Tipy na jedlo na cestách | stránka 53 z 70
Palestínske pivo: Shepherds z pivovaru Birzeit
Shepherds je svetlý ležiak plzenského typu z minipivovaru Birzeit, jedného z mála pivovarov, ktoré v Palestíne fungujú. Etiketu s pastierom úrady najprv zamietli, pretože postava vraj priveľmi pripomínala Ježiša, schválili ju až po troch mesiacoch. Pivovarníctvo je v Palestíne záležitosťou kresťanských mestečiek, a predsa sa Shepherds predáva aj v Izraeli a vyváža do zámoria.
Pomaranče Jaffa: odroda Shamouti z jafských sadov a exportná značka
Pomaranče Jaffa sú odroda Shamouti: sladký pomaranč s hrubou, ľahko lúpateľnou kôrou a takmer bez kôstok, ktorý sa v polovici 19. storočia objavil v sadoch pri prístave Jaffa a vďaka odolnej šupke plával do Európy skôr, než vznikol Izrael. Jaffa je dnes hlavne značka, ktorú nosia aj pomaranče zo Španielska, a slávny Shamouti zostáva väčšinou doma.
Najnižší bar na svete: občerstvenie na pláži Kalia pri Mŕtvom mori
Bar na pláži Kalia pri severnom brehu Mŕtveho mora sa chváli titulom, ktorý mu nikto neudelil a nikto ho oň nepripraví: nižšie sa už na súši káva kúpiť nedá. Cedulka tvrdí mínus 420 metrov, susedná už mínus 430 - a skutočnosť je ešte hlbšie, pretože hladina klesá každým rokom. Ako sa na dno sveta dostať z Jeruzalema a koľko tam stojí espresso.
Halva: drobivá sezamová sladkosť východného Stredomoria
Halva je sladkosť, ktorá sa láme na vlákna: sezamová pasta tahini zvarená s cukrom stuhne do blokov a predavači na trhoch z nich odkrajujú po kúskoch. Patrí celému východnému Stredomoriu od Nábulusu cez Turecko po Grécko, v Izraeli sa vyrába vo veľkom od roku 1929. Ja som ju ochutnával na jeruzalemskom trhu Machaneh Yehudah, kde sa predáva po kilách, ale jedáva po plátkoch.
Trh Machaneh Yehudah: tržnica, ktorá sa pred šabatom premení
Trh Machaneh Yehudah je hlavné trhovisko západného Jeruzalema: vyše 270 stánkov s olivami, korením aj halvou a medzi nimi bistrá a bary. Meno si požičal od štvrte, do ktorej nepatrí, a celý jeho týždeň smeruje k piatkovému popoludniu - výpredaju pred šabatom, po ktorom sa preplnené uličky za pár minút vyprázdnia. Bol som pri tom.
Shawarma: blízkovýchodné mäso zo zvislého ražňa
Zvislý stĺp mäsa, ktorý sa pomaly otáča vo výklade, patrí k Blízkemu východu ako mince k tržnici. Shawarma - mäso naložené v korení a krájané z ražňa po tenkých plátkoch - je spoločné dedičstvo celého regiónu. Izraelská verzia si pridala moriaka, hranolčeky sypané rovno do pity a mangovú ambu, ktorá doputovala z Indie cez Bagdad.
Falafel: vyprážaná guľôčka z cíceru
Falafel si nárokuje polovica Blízkeho východu; Izraelčania z neho urobili národné jedlo a vložili ho do pity. Je to guľôčka z rozomletého surového cíceru s rímskou rascou, petržlenom a koriandrom, vyprážaná dochrumkava - čím zelenšia vnútri, tým čerstvejšie bylinky. Najlepší je čerstvo vyprážaný - napríklad v jeruzalemskej hummusii Ben-Sira.
Arabské trhy pri Damašskej bráne: nákupy v Jeruzaleme aj počas šabatu
Kým západný Jeruzalem počas šabatu utíchne, za Damašskou bránou sa ďalej váži zelenina na ručných vahách a vonia káva s kardamómom. Arabské trhy v moslimskej štvrti Starého Mesta idú podľa vlastného kalendára. Prešiel som ich v sobotu ráno - od prázdnych uličiek až po šálku kávy, pri ktorej si kaviarnik spomenul na Československo.
Starý trh v Betleheme: ranný souk pod kamennými oblúkmi
Starý trh v historickom jadre Betlehema začína na konci ulice Al Mdbasseh a kľukatými uličkami pod kamennými oblúkmi vedie až k námestiu Manger. Každé ráno naň vozia úrodu farmári z okolitých dedín - medzi nimi z Battiru, ktorého terasy sú zapísané v zozname UNESCO. A pri stánkoch s jedlom tu z veľkého podnosu voňajú dusené bôby zvané ful.
The Walled Off Hotel, Betlehem
Pár metrov od múru v Betleheme stojí hotel, ktorý otvoril Banksy a ktorý sa chváli najhorším výhľadom na svete. Na prízemí sa medzi jeho originálmi podáva káva, o poschodie vyššie je múzeum múru a galéria palestínskych umelcov. Do piano baru sa vchádza voľne - prehliadka diel stojí toľko čo jedna káva.