Tipy na jedlo na cestách | stránka 51 z 70
Centrálna tržnica v Port Louis: bazár hlavného mesta Maurícia
Krytá tržnica v centre Port Louis predáva ovocie, zeleninu, korenie aj ryby od roku 1845 - zdobené liatinové brány jej vtedy priplávali až z Glasgow. Hlavná hala vonia po bylinkách a masale, vedľajšie haly patria mäsu a rybám a v samostatnej budove s malými bistrami sa nalieva alouda. Najrušnejšie je v sobotu, zjednávať sa dá len hore pri suveníroch.
Tržnica na stanici Victoria: street food v novom termináli Port Louis
Tržnica na stanici Victoria je trhová hala vo Victoria Urban Terminal, dopravnom uzle v centre Port Louis, odkiaľ chodia autobusy na juh a západ Maurícia a Metro Express do Quatre Bornes a Curepipe. Pod jednou strechou so stanicou stoja stánky s ovocím, okienka s dholl puri, roti a gâteaux piments na cestu a supermarket.
Satini pomme d'amour: maurícijské paradajkové čatní
Vo Francúzsku je pomme d'amour kandizované jablko z púte, na Mauríciu tak nazývajú paradajku. Satini pomme d'amour je najemno nakrájané surové čatní z paradajok, cibule, koriandra a chilli, ktoré na ostrove sprevádza takmer každé jedlo - od roti po briani. V jeho názve sa stretáva stará francúzština s indickým slovom, ktoré obletelo svet.
Rasgulla: vyprážané mliečne guľôčky v sirupe
Na Mauríciu sa rasgulla vypráža zo sušeného mlieka a až potom sa kúpe v sirupe s kardamómom - a v Indii by takú guľôčku nazvali gulab jamun. Píšem o sladkosti indo-maurícijského Divali a o tom, ako mi hotelový dezert zmenil názor na vyprážané cesto v sirupe.
Mine frit: maurícijské smažené rezance
Mine frit sú tenké pšeničné rezance usmažené vo woku s mäsom, zeleninou a prúžkami omelety, dochutené sójovou a ustricovou omáčkou. Na Maurícius ich priviezli čínski prisťahovalci a ostrov z nich urobil svoje najbežnejšie jedlo: predávajú sa v stánkoch, v plážových bistrách aj v reštauráciách. Susedný Réunion pozná to isté pod názvom sauté de mines.
Nam Wah Snack: čínsko-maurícijský bistro vo Flic en Flac
Nam Wah Snack je malý čínsko-maurícijský bistro na pobrežnej ceste vo Flic en Flac: pult, wok a pár stolov pod ventilátormi. Smažené aj varené rezance, smažená ryža a bol renversé sa tu pripravujú až po objednávke, wontony plávajú v čírom kuracom vývare a vyprážané kúsky bývajú po druhej hodine preč. Platí sa len hotovosťou.
Achard: nakladaná zelenina a ovocie po maurícijsky
Achard je nakrájaná zelenina alebo ovocie naložené v oleji s kurkumou, horčicovým semienkom, cesnakom a chilli - príloha, bez ktorej sa na Mauríciu nepodáva karí ani dholl puri. Slovo je perzské, jedlo je spoločné celému Indickému oceánu a maurícijskú verziu robí horčica so senovkou gréckou. Päť verzií z pohára s cenami, od citróna po horkú momordiku.
Čo si priviezť z Maurícia?
V maurícijskej kuchyni sa miešajú vplyvy Indie, Číny, Afriky aj Francúzska a rovnako pestré sú aj miestne gastronomické suveníry. Ja som si z ostrova priviezol degustačné balenie rumu Saint Aubin, zmes korenia na jeho ochutenie, kávu z pražiarne Dodo Café či vanilkový čaj Bois Chéri. Slané banánové čipsy a pálivé zázvorové cukríky zase spríjemnili dlhý let domov.
Vínny bar Champagneria: šampanské a cava v pražskej uličke ako zo Stínadiel
Champagneria je malý vínny bar v uličke Průchodní na pražskom Starom Meste, zameraný na šampanské, cavu a ďalšie šumivé vína. V advente je istotou, keď mám chuť na poctivé varené víno z červeného - to zo stánkov na Staromestskom námestí necháva ďaleko za sebou.
Letiskový salónik Sky Lounge, Viedeň
Do svojho prvého letiskového salónika som vstúpil až pri medzipristátí vo Viedni - a rovno to bol jeden z tých vydarených. Sky Lounge v termináli 3 ponúka napríklad guľôčky z morčacieho mäsa, syrové špecle aj dva druhy štrúdle a na bare som našiel výhradne rakúske vína. Jednorazový vstup sa dá kúpiť na mieste alebo získať zadarmo ako bonus ku kreditnej karte.