Raki rrushi : l'eau-de-vie de raisin nationale albanaise
Le raki rrushi est un spiritueux albanais traditionnel distillé à partir de raisins, il compte parmi les boissons alcoolisées les plus emblématiques et les plus répandues d'Albanie.
En Albanie, le raki rrushi est entouré de toute une série de coutumes. On le sert souvent lors des grandes occasions : mariages, baptêmes ou enterrements. La tradition veut que l'on porte un toast avant de le boire. Comme partout ailleurs, les Albanais lui prêtent des vertus curatives contre le rhume ou les maux d'estomac. Le raki entre aussi couramment dans la préparation de teintures médicinales artisanales.
Outre le raki rrushi, distillé à partir de raisins destinés au vin, l'Albanie produit du raki à base d'autres fruits. La variante la plus courante est le raki mani (eau-de-vie de mûres). Dans certaines régions d'Albanie, on distille aussi du raki de prunes, de figues ou de pommes.
L'histoire du raki rrushi remonte à l'époque de l'Empire ottoman, où la distillation de l'alcool s'est répandue dans la péninsule balkanique. Pendant des siècles, la production de raki rrushi est restée en Albanie une affaire essentiellement familiale. Aujourd'hui, elle s'est en partie industrialisée, mais on tient beaucoup à préserver les méthodes traditionnelles.
Santé ! Mais buvez avec modération.
Dan Špaňhel
Je suis Dan. Je n'écris que sur ce que j'ai goûté moi-même - du stand de rue à l'étoile Michelin. Pour la bonne cuisine, j'ai parcouru la moitié du monde et j'ai tout essayé - même l'impossible.
