Restaurant Field ⭐, Prague : déjeuner étoilé au temps du Covid
Le restaurant Field est une adresse très cotée du centre de Prague, l'une des deux seules tables de Tchéquie à détenir une étoile Michelin. Le chef et copropriétaire, Radek Kašpárek, est connu du grand public grâce au concours Masterchef Česko. La maison doit sa réputation à sa cuisine nordique moderne et à un service impeccable.
Field a décroché son étoile Michelin en 2016 et la conserve depuis sans interruption. La crise du coronavirus, elle, n'épargne pas la restauration : partout, les salles se vident et les recettes avec. Field a donc lancé une offre au prix tout simplement incroyable - un menu du midi en trois services, café compris, à 590 CZK (23,60 EUR).
On commence par un mini-pain tout juste sorti du four, accompagné d'un choix de beurres, de tartinades parfaitement assaisonnées, de graines torréfiées, d'herbes fraîches et de sel. Je n'ai jamais mangé de meilleur pain de ma vie.
Le menu du midi laisse le choix entre deux entrées, deux plats et deux desserts. Si vous venez à deux, prenez tous les plats et, si possible, piochez dans l'assiette de l'autre.
La cuisine de Field est en partie ouverte : avec un peu de chance, comme moi, vous verrez Radek Kašpárek y diriger son orchestre.
Tous les plats sont parfaitement assaisonnés et composent en plus de petites œuvres d'art dans l'assiette. La carte des vins est étoffée : on y trouve des bouteilles du monde entier et une belle sélection de vins tchèques. Les sommeliers connaissent leur sujet et vous aideront à choisir ; avec le menu du midi, ils proposent aussi des vins au verre.
La carte permanente met en avant des produits frais issus de producteurs locaux et change au fil des saisons pour refléter le meilleur du moment. La maison propose toute une série de menus dégustation.
Un menu du midi en trois services à 590 CZK (23,60 EUR) dans un restaurant étoilé comme Field, difficile de faire mieux. Si vous avez envie de haute gastronomie à un prix littéralement incroyable et que vous voulez en profiter pour soutenir Field dans cette période difficile, c'est le moment.
Vous en ressortirez enthousiasmés.
Bon appétit !
Field
Dan Špaňhel
Je suis Dan. Je n'écris que sur ce que j'ai goûté moi-même - du stand de rue à l'étoile Michelin. Pour la bonne cuisine, j'ai parcouru la moitié du monde et j'ai tout essayé - même l'impossible.
