Que manger en Tunisie : plats typiques et spécialités tunisiennes | page 3 sur 3
Que rapporter de Tunisie ?
Parmi mes souvenirs gourmands préférés de Tunisie, il y a le couscous local. C'est la base de la cuisine tunisienne et sa qualité est exceptionnelle. L'huile d'olive tunisienne est l'une des meilleures au monde. Je ne résiste pas non plus à la bsissa, ce mélange nourrissant de céréales, de légumineuses et d'épices qui est pour moi une sorte de "Nutella" tunisien.
Khobz : le pain plat typique d'Afrique du Nord
Le khobz est un pain plat traditionnel, indissociable de la cuisine d'Afrique du Nord ; on le rencontre surtout au Maroc, en Algérie et en Tunisie. Il se prépare avec des ingrédients tout simples - farine de blé, eau, sel et levure. Ce pain polyvalent sert non seulement d'accompagnement, mais aussi d'ustensile pour saucer les plats et les soupes.
Fricassé : le classique de la street food tunisienne
Le fricassé est une sorte de sandwich tunisien. C'est un petit pain de pâte levée frite que l'on fend dans la longueur après la cuisson et que l'on garnit d'ingrédients variés, typiquement du thon en conserve, de l'oeuf dur, des olives, des pommes de terre et de la harissa relevée. Cette gourmandise est l'un des grands classiques de la street food tunisienne.
Boga : la boisson gazeuse tunisienne typique
La Boga est une marque tunisienne très appréciée de boissons gazeuses sans alcool, produite depuis 1947 par la Société Frigorifique et Brasserie de Tunis (SFBT). Son nom vient de l'expression française "boisson gazeuse". La Boga se décline en plusieurs parfums. Sa couleur rappelle le Coca-Cola, mais son goût est tout autre.
Les dattes tunisiennes
Le palmier dattier, symbole de vie et d'abondance, se cultive en Tunisie depuis l'époque de Carthage. Les dattes sont profondément ancrées dans l'histoire, la culture et l'économie du pays. La variété locale la plus réputée est la Deglet Nour, connue pour sa saveur délicate et sa qualité.
Le vin tunisien
La Tunisie a une longue tradition viticole qui remonte à la Rome antique. La colonisation française du XIXe siècle a apporté au pays des techniques modernes et dopé les exportations vers l'Europe. Aujourd'hui, malgré les restrictions liées à l'islam, la Tunisie produit des rouges et des blancs intéressants, issus de cépages locaux comme internationaux.
La bière tunisienne
En Tunisie, la consommation d'alcool est limitée, et pourtant la bière y est officiellement brassée. Vous en trouverez dans les rayons spécialisés des grands supermarchés ou dans les bars clos des grandes villes. Les marques de bière tunisiennes les plus connues sont Celtia, Stella et Golden Brau.
L'huile d'olive tunisienne
La Tunisie, quatrième producteur mondial d'huile d'olive, cultive l'olivier depuis des millénaires et produit cet or liquide de longue date. L'huile d'olive est indissociable de la cuisine tunisienne et représente une part importante des exportations du pays. Les principales variétés cultivées sont la chemlali et la chetoui, dont on tire surtout des huiles d'olive extra vierges de première qualité.
Marché Central de Tunis : la grande halle de la capitale
Le Marché Central de Tunis a été construit en 1891, sous le protectorat français, et son architecture mêle le style arabe et l'Art déco. Il se divise aujourd'hui en trois parties : le marché aux poissons, où arrive la pêche des marins tunisiens, la halle centrale avec sa viande, ses olives, ses fromages et ses spécialités traditionnelles comme la harissa, et l'espace fruits et légumes, où l'on trouve les produits de saison, dattes et grenades en tête. Au printemps, les fleurs d'oranger amer et de géranium y embaument. Le meilleur moment pour moi : pouvoir faire cuisiner sur place le poisson que je venais d'acheter.
Marché de Kairouan : les marchés de Kairouan
Kairouan, ville historique fondée en 670, est l'un des joyaux de la Tunisie et du patrimoine mondial de l'UNESCO. Ses marchés, bruts et parfaitement authentiques, plongent le visiteur dans la vie des habitants telle qu'elle était peut-être il y a des siècles. Les ruelles débordent de produits frais - fruits, légumes, viande, poisson, dattes et épices - qui forment la base de la cuisine tunisienne.