Idee per mangiare in giro per il mondo | pagina 28 di 66
Pączki: le tipiche ciambelle polacche
I pączki, le ciambelle polacche, sono un dolce amatissimo in Polonia. Di forma tonda o allungata, li trovi con i ripieni più diversi: marmellata di rose, confettura di prugne, crema alla vaniglia. E sono decine. Costano più delle ciambelle ceche, ma per dimensioni, gusto e generosità del ripieno restano una tentazione a cui non si resiste.
Rogal świętomarciński: il cornetto di San Martino
Il rogal świętomarciński, dolce da forno ripieno di semi di papavero, è legato a doppio filo a Poznań e alle celebrazioni di San Martino. È diventato così apprezzato che oggi si trova tutto l'anno ed è uno dei simboli della gastronomia di Poznań. Il nome è tutelato da un certificato locale ed è iscritto anche nel registro europeo delle denominazioni d'origine protette e delle indicazioni geografiche protette.
Kotlet schabowy: la cotoletta di maiale polacca
Il kotlet schabowy, uno dei piatti polacchi più amati, è una cotoletta di maiale impanata preparata come quella ceca. Si parte da un buon lombo di maiale, battuto, salato, pepato e passato nella classica impanatura. Il kotlet schabowy si serve tradizionalmente con patate cosparse di aneto, crauti o un'insalata di verdure.
Szare kluchy: gnocchi di patate polacchi
Le szare kluchy sono i tradizionali gnocchi di patate della Grande Polonia e devono il loro colore grigio alle patate crude grattugiate. L'impasto di patate, farina, uova e sale si trasforma in piccoli gnocchi, che si lessano in acqua e si portano in tavola con ciccioli e crauti. Un piatto gustoso e sostanzioso che ricorda vagamente le halušky slovacche.
Pyry z gzikiem: patate con formaggio fresco
Le pyry z gzikiem, piatto tradizionale della Grande Polonia a base di patate al forno con salsa di formaggio fresco, sono un ottimo esempio di come un piatto semplice possa essere perfetto. La base sono le patate cotte con la buccia, ma la vera star è il gzik: una salsa cremosa di formaggio fresco, panna, cipolla ed erbe aromatiche.
Chłodnik litewski: zuppa fredda di barbabietola
Il chłodnik litewski è una zuppa fredda e rinfrescante che unisce il sapore della barbabietola a quello del latte acido. Questa zuppa tradizionale, apprezzata in Lituania, Polonia e Bielorussia, ha una lunga storia, che risale ai tempi della Confederazione polacco-lituana. La preparazione è semplice e non richiede cottura: è il piatto estivo ideale, che non solo rinfresca, ma con il suo rosa acceso è anche una gioia per gli occhi.
Flaki: la zuppa di trippa polacca
I flaki sono una tradizionale zuppa polacca a base di trippa di manzo e rientrano tra le zuppe nazionali del Paese. La preparazione richiede cura e tempo. Rispetto alla versione ceca, la zuppa di trippa polacca ha meno paprica e più verdure, soprattutto carote. I polacchi usano spesso anche trippa di maiale o di cervo.
Zapiekanki: il tipico fast food polacco
La zapiekanka, fast food polacco di culto, è una mezza baguette farcita con funghi, cipolla, pancetta, salsiccia, prosciutto, carne, pomodori o mais e gratinata al formaggio. È diventata popolare negli anni Settanta come cibo di strada economico e sostanzioso. Oggi la trovi in tutta la Polonia in varianti diverse; le migliori, si dice, le fanno a Cracovia.
Cosa comprare in Polonia?
Tra i souvenir gastronomici polacchi più amati ci sono i salumi tradizionali come le kiełbasy e i kabanosy, che si distinguono per qualità e sapore. Tra le tentazioni dolci spiccano le krówki, caramelle al caramello, e il dessert ptasie mleczko. Il mio grande preferito è la suska sechlońska, la prugna affumicata con indicazione geografica protetta. E non resisto mai al kisiel, il rinfrescante dolce alla frutta.
Pierniki toruńskie: il pan di zenzero di Toruń
I pierniki toruńskie sono un dolce tradizionale polacco con una storia che risale al XIII secolo. Sono legati a doppio filo alla città di Toruń, che a livello nazionale si promuove con lo slogan "la Città del pan di zenzero". I pierniki toruńskie tradizionali si distinguono per il gusto e il profumo intensi, che devono a materie prime di qualità come la farina di segale, il miele e una miscela di spezie particolare. Si producono in forme e dimensioni diverse, dalle piccole figure alle grandi lastre decorate. Le più amate sono le "katarzynki".