Idee per mangiare in giro per il mondo | pagina 26 di 66
Samsa: il tipico fagottino ripieno dell'Asia centrale
La samsa è un fagottino tradizionale dell'Asia centrale, ripieno di carne, cipolla e spezie. È uno street food molto amato in Uzbekistan, Kazakistan, Kirghizistan e Tagikistan. Si cuoce nei forni di argilla chiamati tandyr. Se ti capita di viaggiare in Asia centrale, non perdere l'occasione di assaggiare una samsa appena tirata fuori dal tandyr - il suo sapore è indimenticabile.
Chalap: la tradizionale bevanda a base di latte fermentato
Il chalap, tradizionale bevanda centroasiatica a base di latte fermentato, in Kirghizistan va fortissimo soprattutto nei mesi estivi. Si prepara a partire da un latticino fermentato denso chiamato "süzmö". È noto per i suoi effetti benefici sulla digestione. Il sapore del chalap è leggermente acidulo e rinfrescante. Le origini di questa bevanda risalgono ai tempi dei nomadi, che sapevano prepararla in modo che resistesse anche alle condizioni più dure.
Maksym: la tradizionale bevanda fermentata a base di cereali tostati
Il maksym è una tradizionale bevanda fermentata kirghisa a base di cereali tostati. La sua storia risale ai tempi della vita nomade dei kirghisi, che l'hanno amata per il gusto, la lunga conservazione e le proprietà curative. Ha un sapore rinfrescante, leggermente acidulo, ed è ricca di vitamine, minerali e probiotici.
Kumys: la tradizionale bevanda fermentata a base di latte di giumenta
Il kumys è una tradizionale bevanda fermentata a base di latte di giumenta. Produrla non è affatto semplice. Il kumys ha un caratteristico sapore acidulo e leggermente alcolico, segnato anche dal fumo delle erbe usate per disinfettare i recipienti. La gente del posto crede nelle sue proprietà curative: pare che faccia bene alla digestione, alle difese immunitarie e alla vitalità.
Ristoranti Navat: autentica cucina kirghisa a Bishkek
I ristoranti Navat sono una popolare catena di Bishkek che propone un'autentica cucina centroasiatica e in particolare kirghisa. Gli interni sono riccamente decorati ed evocano l'atmosfera dell'antico Oriente. Grazie all'attenzione riservata anche ai turisti troverai un servizio di alto livello, piatti preparati in fretta e un personale professionale. I ristoranti Navat sono il posto perfetto per assaggiare piatti tradizionali kirghisi preparati alla perfezione, con un servizio in stile occidentale.
Kazy: la salsiccia centroasiatica di carne di cavallo
Il kazy, salsiccia tradizionale centroasiatica di carne di cavallo, è un simbolo della cultura nomade e una parte irrinunciabile della gastronomia kirghisa. Si prepara con la carne intercostale di cavallo, che viene insaccata nell'intestino e condita solo con sale, aglio e pepe. La preparazione del kazy richiede grande esperienza e manualità. Puoi assaggiarlo nei piatti tradizionali kirghisi beshbarmak e naryn.
Birra kirghisa
La storia della birra in Kirghizistan risale all'inizio del Novecento, quando nacque il birrificio più importante del Paese, quello che produce il marchio Arpa. Questa birra chiara di stampo sovietico si beve più che altro per nostalgia e ha un gusto piuttosto semplice. Il secondo grande marchio locale è la Zhivoe. Da amante della birra le ho assaggiate entrambe in Kirghizistan: la Zhivoe mi ha sorpreso piacevolmente, mentre l'Arpa è stata più che altro una delusione.
Il brandy kirghiso
La produzione di brandy in Kirghizistan vanta una tradizione che risale alla metà del Novecento. Il produttore più grande, Kyrgyz Konyagy, segue i metodi classici e propone un'ampia gamma di brandy invecchiati da 3 a 20 anni in botti di rovere. Il risultato sono distillati dal gusto e dal profumo ricchi, che reggono il confronto anche con i brandy stranieri. Tra le etichette più note ci sono il Kyrgyzstan di sette anni e il Bishkek di cinque anni, che ho avuto modo di assaggiare di persona.
Osh Bazaar: il famoso mercato nel cuore di Bishkek
L'Osh Bazaar, uno dei mercati più grandi e vivaci dell'Asia centrale, si trova nel cuore di Bishkek. Il mercato offre una quantità infinita di frutta fresca, verdura, spezie e specialità locali come il kurut. Oltre al cibo ci trovi anche abiti fatti a mano, tessuti e souvenir con i motivi tradizionali kirghisi. In breve: l'Osh Bazaar è una tappa da non perdere quando visiti Bishkek.
Orto Say bazaar: un mercato fuori dal centro di Bishkek che merita davvero una visita
Il bazar Orto Say a Bishkek è un'esperienza autentica per ogni amante del cibo. Questo vasto mercato offre un'ampia scelta di alimenti freschi, dalla frutta e verdura fino alla carne e ai latticini, spesso direttamente dai contadini locali. Orto Say è cresciuto dopo il crollo dell'Unione Sovietica e oggi è uno dei principali mercati di Bishkek.