Cosa mangiare in Repubblica Ceca: piatti tipici e specialità ceche | pagina 10 di 10
Ristorante Mlýnec, Praga (2): menu pranzo
Il ristorante Mlýnec è il mio locale preferito a Praga, con una vista incredibile sul ponte Carlo. Anche stavolta ho preso il menu pranzo. Come antipasto è arrivata una generosa porzione di foie gras con fichi ed emulsione di vino di Porto. Il secondo era un succoso filetto di vitello con polenta e salsa ai funghi. A chiudere, un'ottima torta di carote con sorbetto di olivello spinoso.
Ristorante Takumi, Praga
Appunti da una visita di febbraio al famoso ristorante di ramen Takumi, in piazza Senovážné náměstí a Praga. Oltre agli ottimi gyoza giapponesi sono arrivati in tavola lo special ramen shoyu, che per il prezzo che ha delude nel gusto, e l'eccellente karaage tan tan ramen con il pollo fritto croccante, per il quale ci tornerei molto volentieri.
Ristorante Mlýnec, Praga: menu pranzo
Il ristorante Mlýnec è il mio locale preferito nel centro di Praga. Dal menu pranzo ho scelto un brodo di manzo ristretto, che d'inverno scalda sempre. Come secondo è arrivata una succosa roulade di quaglia con un delicato orzotto. Il dolce finale ha chiuso piacevolmente tutta la visita.
Ristorante Entrée, Olomouc: il menu degustazione con il pivní pes agli olomoucké tvarůžky
Il menu degustazione da nove portate al ristorante Entrée di Olomouc, la cucina di Přemek Forejt, chef e giudice di MasterChef: classici cechi resi irriconoscibili, dal maiale con i crauti al katův šleh di storione, e il pivní pes agli olomoucké tvarůžky come firma regionale. Una serata che resta tra le mie esperienze gastronomiche più intense.
Ristorante Na Kopci, Praga: cucina ceco-francese con il Bib Gourmand
Un piccolo ristorante di famiglia nel quartiere delle ville sopra Smíchov, a Praga, unisce le tecniche francesi alla cucina ceca e dal 2015 mantiene senza interruzioni il Bib Gourmand della guida Michelin. La tartare di manzo con le patatine fritte è una leggenda tra gli habitué. Uno dei primi ristoranti seri che ho scoperto a Praga - e regge ancora.
Ristorante U Matěje, Praga: la cucina ceca secondo Jan Punčochář
Il ristorante U Matěje si dedica alla cucina ceca moderna e classica. Il locale è guidato dallo chef Jan Punčochář, noto per il programma televisivo MasterChef Česko. Il piacevole giardino, il servizio professionale e la presentazione impeccabile dei piatti mettono in risalto la cucina ceca tradizionale in chiave contemporanea.
Ristorante Kuchyň, Praga: tartare di manzo e birra nel palazzo Salm
Il ristorante Kuchyň deve il nome, forse, ai ganci per la carne e agli attacchi delle canne fumarie riemersi nei soffitti del palazzo Salm durante la ristrutturazione. A pochi passi dalle porte del Castello di Praga si cucinano i classici cechi secondo i vecchi ricettari e si spilla birra dai tank. Io al Kuchyň torno di continuo - questa volta per la tartare di manzo con i crostoni e per le prugne al forno con il formaggio fresco.
Ristorante Field ⭐, Praga: pranzo stellato ai tempi del Covid
Il Ristorante Field è un locale stellato Michelin nel centro di Praga, specializzato in cucina nordica moderna. A guidarlo è lo chef Radek Kašpárek. Ai tempi del Covid il locale propone un menu pranzo di tre portate, caffè compreso, a un prezzo eccezionalmente conveniente: 590 CZK (23,60 EUR). Si può scegliere tra due antipasti, due piatti principali e due dolci; la carta dei vini comprende etichette da tutto il mondo e vini cechi, e i sommelier aiutano volentieri nella scelta.