Cosa mangiare in Turchia: piatti tipici e specialità turche | pagina 3 di 9
Tulumba: pasta choux fritta e immersa nello sciroppo di zucchero
La tulumba è un dolce di pasta choux fritta che viene poi immersa in uno sciroppo di zucchero freddo. Ha l'aspetto di piccoli cilindri dorati e scanalati, simili ai churros spagnoli. Questa specialità nata nell'Impero ottomano è oggi molto amata in Turchia, nei Balcani e in Medio Oriente.
Katmer: il dolce turco a base di pistacchi e kaymak
Il katmer è un dolce tradizionale turco a base di pasta sottile, pistacchi e panna densa kaymak. A differenza della baklava, questa specialità si prepara sempre al momento. Si serve subito dopo la cottura, tagliato a pezzetti. Per smorzare la dolcezza intensa si accompagna spesso a un bicchiere di latte freddo o a un tè forte.
Gözleme: la focaccia turca ripiena
Il gözleme è la tradizionale focaccia turca ripiena, di pasta sottile. Al suo interno si nasconde di solito un saporito strato di spinaci e formaggio, carne macinata o patate. Appena tolta dal fuoco, la focaccia bollente viene spennellata di burro. Prepararlo è tradizionalmente compito delle donne.
Konya höşmerim: il dolce di kaymak e farina tostata
Il Konya höşmerim è un dolce ricco e cremoso tipico dell'Anatolia centrale. A differenza della versione granulosa a base di formaggio, diffusa nel resto della Turchia, questa variante ha una consistenza liscia e un colore caramello più scuro. Il sapore particolare nasce dalla farina tostata a lungo nel kaymak sciolto con il burro. Si gusta al meglio ancora caldo, tradizionalmente cosparso di granella di pistacchi o di noci.
Ayran: la tradizionale bevanda a base di yogurt
L'ayran è una bevanda fredda e salata che nasce dalla semplice unione di yogurt e acqua. È la bevanda dissetante per eccellenza, amata dai Balcani alla Turchia fino all'Asia centrale. Le sue origini risalgono alle antiche tribù nomadi e alla necessità di conservare il latte. Oggi accompagna alla perfezione i piatti grassi e piccanti.
Şalgam: la bevanda turca fermentata a base di carota nera
Lo şalgam è una tradizionale bevanda turca fermentata di colore viola scuro, ottenuta soprattutto dalla carota nera. Nasce nel sud-est della Turchia. Grazie al gusto salato e acidulo è il ristoro ideale nei climi caldi. La gente del posto lo serve ghiacciato, per esempio con i piatti di carne grassa, perché aiuta la digestione.
Şerbet: la tradizionale bevanda analcolica aromatica
Lo şerbet è una bevanda analcolica tradizionale del Medio Oriente e della Turchia. Si prepara facendo bollire in acqua frutta, fiori, erbe o spezie e addolcendo poi il tutto con zucchero o miele. Si serve ben freddo, con il ghiaccio. È simbolo di ospitalità, felicità e abbondanza, e non manca ai matrimoni e alle feste.
Bamya çorbası: la zuppa turca di okra essiccata
La bamya çorbası è una zuppa turca a base di okra essiccata, carne e pomodoro. È uno dei piatti regionali più amati dell'Anatolia centrale. L'ingrediente chiave è l'okra essiccata, che regala alla zuppa il suo sapore intenso. Di solito si prepara con l'agnello. Densa e dal gusto deciso, è una zuppa che vale la pena provare.
Yayla çorbası: la zuppa turca allo yogurt
La yayla çorbası è una zuppa turca tradizionale preparata con yogurt cremoso, riso e menta secca. Le sue origini risalgono ai pastori dei pascoli d'alta quota, che cucinavano con quello che avevano sottomano: latticini e cereali a lunga conservazione. Grazie a questi ingredienti sazia, ma resta facile da digerire. Si serve sempre bollente, meglio se con pane bianco fresco.
Kavala kurabiyesi: i tradizionali biscotti turchi alle mandorle di Kavala
Le kavala kurabiyesi sono biscotti turchi tradizionali alle mandorle, originari della città di Kavala, oggi nel nord della Grecia. Si preparano con farina, burro, mandorle, zucchero a velo e zucchero vanigliato e hanno la classica forma a mezzaluna. Appena sfornate, ancora calde, si passano nello zucchero a velo. Sono perfette con il caffè o il tè.