Cosa mangiare in Turchia: piatti tipici e specialità turche | pagina 6 di 9
Çoban salatası: la tradizionale insalata di verdure turca
La çoban salatası ("insalata del pastore") è una delle insalate di verdure più amate della cucina turca. Il nome rimanda alle sue origini contadine: la preparavano i pastori con ingredienti freschi e facilmente reperibili. Dentro ci sono pomodori, cetrioli, peperoni verdi, cipolla e prezzemolo fresco. Semplice e rinfrescante, sta benissimo con il kebab, le köfte, la pide o il pesce alla griglia.
Ezogelin çorbası: la zuppa turca di lenticchie e bulgur
La ezogelin çorbası è una tradizionale zuppa turca di lenticchie e bulgur, uno dei classici della cucina turca. È un simbolo dell'ospitalità e del calore della gente turca. Nasce nella regione di Gaziantep, nel sud-est della Turchia, e il suo nome richiama la sposa Ezo, che secondo la tradizione preparava questa zuppa per la suocera come gesto d'amore e di cura. Si serve tradizionalmente calda con una fetta di limone.
Beyran çorbası: la zuppa turca di montone
La beyran çorbası è una tradizionale zuppa turca di montone che nasce a Gaziantep, regione famosa per la sua ricca cucina. Alla base c'è un brodo denso di carne e ossa di agnello, cotto lentamente per diverse ore. La zuppa si gusta soprattutto a colazione.
Menu di bordo di Pegasus Airlines
Pegasus Airlines è un vettore low cost turco noto per i voli economici verso destinazioni esotiche. Nella tariffa base non è compreso nulla da mangiare, ma il programma fedeltà BolBol offre un'alternativa interessante. I punti accumulati con i voli si trasformano facilmente in un pasto caldo gratuito. Il mio consiglio: punta sui loro piatti turchi.
Trabzon pidesi: la torta salata turca a forma di barchetta
La Trabzon pidesi è una specialità turca di pasta lievitata, a forma di barchetta, farcita con formaggio e burro. A renderla inconfondibile è l'uovo, aggiunto poco prima della fine della cottura oppure mescolato al ripieno bollente appena sfornata. Si accompagna spesso con tè nero bollente o ayran. Nell'aspetto e negli ingredienti ricorda il khachapuri adjaruli georgiano.
Pide: la pizza turca
La pide è un piatto tradizionale turco a base di pasta di pane modellata a forma di barchetta. Di solito viene farcita con carne macinata, formaggio o verdure. L'aspetto ricorda quello della pizza. Ne esistono molte varianti regionali, per esempio quella del Mar Nero con burro e uovo. La bevanda ideale per questo piatto sostanzioso è l'ayran, la bevanda salata a base di yogurt.
Lahmacun: la croccante focaccia turca con carne
Il lahmacun è una focaccia sottile e croccante spalmata di un impasto di carne speziata. Alla base del ripieno c'è carne macinata piuttosto grassa, arricchita da cipolla, aglio, pomodori e peperoni tritati finemente. L'impasto si preme a mano sulla sfoglia quasi trasparente, in modo che i sapori si leghino già prima della cottura. Nella ricetta autentica il formaggio non entra mai.
Künefe: il dolce al formaggio
Il künefe è un dolce caldo della tradizione, a base di sottili fili di pasta kataifi farciti con uno strato di formaggio non salato fuso. Dopo la cottura si bagna abbondantemente con lo sciroppo di zucchero. Sopra si mettono pistacchi tritati di un verde acceso o un ciuffo di panna densa. Il künefe va servito subito, finché il formaggio all'interno è ancora liquido.
Karaköy Güllüoğlu: la mia pasticceria preferita a Istanbul
Karaköy Güllüoğlu è una pasticceria storica di Istanbul, fondata nel lontano 1843. Questo locale molto amato è specializzato nei dolci turchi tradizionali e propone una selezione incredibilmente ampia di baklava di ogni tipo. Qui i clienti si servono da soli, direttamente dalle vetrine e dai vassoi. Oltre ai dolci, si beve anche un ottimo tè turco. I prezzi sono più bassi rispetto ai locali del centro storico.
Midye dolma: le cozze ripiene turche
I midye dolma sono cozze ripiene di riso aromatico e speziato. Questo street food turco molto amato è parte integrante della vita notturna di Istanbul e delle altre città costiere.