Ideias para comer pelo mundo | página 16 de 66
Azeitonas turcas
A Turquia é um dos grandes produtores mundiais de azeitona e de azeite. A maior produção vem da região do Egeu, que graças ao clima mediterrânico responde por cerca de metade de toda a colheita. As azeitonas e o azeite são parte integrante da cozinha turca.
Köfte: carne picada grelhada
A köfte é um prato tradicional de carne picada preparado em inúmeras variantes regionais. No prato aparece quase sempre em forma de rolinhos, bolas ou almôndegas achatadas grelhadas. A base da receita é uma boa mistura de carne com gordura suficiente para manter a suculência. A carne tempera-se com cebola e várias especiarias. A confeção ideal faz-se no grelhador a carvão, que dá ao prato um aroma fumado inconfundível.
Ezme: a salada turca picante de legumes
O ezme é uma salada turca picante de legumes, feita com legumes e ervas frescas picados à mão com a faca. A base são tomates, pimentos verdes, cebola, salsa, malaguetas e alho. A regra essencial da preparação é que os legumes nunca se trituram, porque a salada ficaria demasiado aguada. O ezme vem da Anatólia e serve-se tradicionalmente como acompanhamento de pratos de carne.
Çoban salatası: a salada de legumes tradicional turca
A çoban salatası ("salada do pastor") é uma das saladas de legumes mais populares da cozinha turca. O nome remete para as suas origens rurais, onde os pastores a preparavam com produtos frescos e fáceis de arranjar. Leva tomate, pepino, pimento verde, cebola e salsa fresca. Pela simplicidade e pelo sabor refrescante, acompanha na perfeição um kebab, köfte, pide ou peixe grelhado.
Ezogelin çorbası: a sopa turca de lentilhas e bulgur
A ezogelin çorbası é uma sopa turca tradicional de lentilhas e bulgur e um clássico que nunca falta na cozinha turca. Simboliza a hospitalidade e a cordialidade dos turcos. Vem da região de Gaziantep, no sudeste da Turquia, e o nome remete para a noiva Ezo, que, segundo se conta, preparava esta sopa para a sogra como prova de amor e de cuidado. Serve-se tradicionalmente quente, com uma rodela de limão.
Beyran çorbası: a sopa turca de carne de carneiro
A beyran çorbası é uma sopa turca tradicional de carne de carneiro, originária de Gaziantep, uma região famosa pela sua cozinha rica. A base é um caldo forte de carne de cordeiro e ossos, cozinhado durante várias horas em lume brando. A sopa é apreciada sobretudo ao pequeno-almoço.
Menu de bordo da Pegasus Airlines
A Pegasus Airlines é uma transportadora low cost turca conhecida pelos voos baratos para destinos exóticos. A tarifa base não inclui qualquer refeição, mas o programa de fidelização BolBol oferece uma alternativa interessante. Os pontos acumulados nos voos transformam-se facilmente numa refeição quente grátis. Recomendo apostar nos pratos turcos, os da casa.
Bar Forbína, Praga: o sítio ideal para um cocktail antes do teatro
O Bar Forbína é um novo bar de cocktails em Praga. Fica no palácio Lažanský, na Národní třída, mesmo em frente ao Teatro Nacional. A carta de cocktails inspira-se no repertório do teatro e traz bebidas com o nome dos seus espetáculos. A composição e a apresentação de cada cocktail refletem o carácter da peça, e a casa faz questão de apresentar as bebidas ao pormenor, acompanhadas das histórias cativantes que os barmen contam. O magnífico interior, assinado pelo atelier Olgoj Chorchoj, junta materiais naturais e peças de arte.
Restaurante Pho 100: o melhor phở do Anděl, em Praga
O Pho 100 é um espaço no Anděl, em Praga, dedicado exclusivamente à sopa vietnamita phở. Por trás do projeto estão os irmãos Khanh e Giang Ta, que ali tiveram antes o Restaurante Taro. A ementa traz quatro variantes de phở. A massa de arroz é feita ali mesmo, numa máquina especial trazida de Hanói. Como os pedidos se fazem em autosserviço, o atendimento é muito rápido.
Kabab: carne iraniana grelhada em lume aberto
O kabab iraniano é carne grelhada no espeto, preparada em lume aberto ou sobre brasas incandescentes. É a base da cozinha iraniana. Entre os tipos mais conhecidos estão o kabab koobideh de carne picada, o joojeh kabab de frango marinado ou o kabab barg de fatias finas de carne. O kabab serve-se tradicionalmente com arroz aromatizado com açafrão ou com pão achatado fresco, tomate grelhado, ervas aromáticas e molho de iogurte.