Ideias para comer pelo mundo | página 23 de 66
Chorba: a sopa de tomate típica da Tunísia
A chorba é uma sopa de tomate espessa, muito apreciada no norte de África, sobretudo na Tunísia, na Argélia e na Líbia. A base é caldo com tomate, ao qual se juntam legumes, leguminosas (como grão-de-bico ou lentilhas) e, às vezes, carne. A chorba leva uma boa dose de especiarias. É um dos pratos mais procurados durante o Ramadão em todo o Magrebe.
Thé aux pignons: o chá tunisino com pinhões
Thé aux pignons, ou seja, o chá com pinhões, é uma bebida tradicional tunisina que junta o sabor do chá verde, da hortelã e dos pinhões. Encontra-se nos cafés e nos restaurantes de toda a Tunísia e a gente local saboreia-o a qualquer hora do dia.
Ojja: o prato tunisino picante de tomate e ovos
A ojja é um prato tunisino de tomate, pimentos, cebola e ovos, tudo realçado pela harissa picante. Pode juntar-se ainda salsicha merguez, marisco ou almôndegas. A preparação é simples, mas o resultado é fabuloso. A ojja serve-se com pão fresco.
Madfouna: almôndegas sob um molho de acelgas
A madfouna é um prato tradicional tunisino com raízes na cozinha judaica. O nome remete para a cozedura lenta da carne de vaca sob uma camada de acelgas. Esta longa cozedura dá ao prato um sabor intenso e concentrado. As almôndegas de carne de vaca picada com hortelã e o feijão branco só se juntam no fim da cozedura. A madfouna é um dos pratos mais autênticos da cozinha tunisina.
Lablabi: prato tradicional tunisino de grão-de-bico e pão duro
O lablabi é um prato tradicional tunisino de grão-de-bico e pão duro que começou por ser a refeição de quem trabalhava com as mãos. Hoje é popular em todas as camadas da sociedade. Serve-se em tigelas de barro e leva sobretudo pedaços de pão duro embebidos num caldo aromático de grão-de-bico, a que se juntam harissa, azeite, alho e ovo cozido mole.
Kamounia: o estufado norte-africano com cominhos
A kamounia é um prato tradicional do Norte de África, típico sobretudo da Tunísia, da Argélia e do Egito. A base é carne estufada, muitas vezes acompanhada de fígado ou de outras miudezas, cozinhada num molho com o sabor marcado dos cominhos, que na receita são indispensáveis. A receita é flexível e aceita todo o tipo de carne, desde a vaca e o cordeiro até ao marisco, como o camarão ou o polvo.
Bsissa: a mistura tunisina de cereais torrados, leguminosas e especiarias
A bsissa é uma mistura tunisina tradicional feita de cereais torrados, leguminosas e especiarias aromáticas. Mói-se tudo até ficar um pó fino e, antes de comer, mistura-se com azeite, água, mel ou açúcar. Sai daí um alimento muito nutritivo que outrora servia de reserva durável para as longas viagens. A bsissa faz parte da cozinha e das tradições da Tunísia, prepara-se em dias de festa e em cerimónias religiosas e continua a ser um pequeno-almoço de eleição.
Riz djerbien: arroz tunisino com espinafres
O riz djerbien, conhecido também como rouz jerbi, é um prato tradicional tunisino originário da ilha de Djerba. A base é arroz de grão longo, cozido a vapor juntamente com ingredientes como espinafres, ervilhas, cenoura, batata, grão-de-bico e especiarias (curcuma, coentros, pimenta preta, açafrão). Muitas vezes leva carne (frango, cordeiro, vaca) ou marisco, mas há também versões vegetarianas. A preparação particular, em que todos os ingredientes cozem a vapor em conjunto, dá ao prato leveza e fofura.
Mlewi: o pão tradicional da Tunísia e a sandes mais apreciada
O mlewi é um pão achatado tradicional da Tunísia, com a típica estrutura em camadas. Serve de base à sandes com o mesmo nome, que se recheia com atum, ovo, queijo ou legumes frescos. Fácil de preparar, com recheios à escolha e prático de comer, o mlewi tem muitos adeptos.
Chapati tunisien: a sandes típica da Tunísia
O chapati tunisien é um street food tunisino muito apreciado, que junta a simplicidade de um pãozinho achatado de massa levedada a um recheio generoso. Lá dentro vão os ingredientes típicos da cozinha tunisina: omelete, queijo, harissa, atum, carne grelhada, legumes frescos e molhos de todo o tipo. O resultado é uma sandes barata e cheia de sabor, ideal para um almoço ou jantar rápido.