Čo ochutnať v Česku: typické české jedlo a špeciality | stránka 6 z 10
Hejnická putovnice: kláštorný ležiak pre pútnické miesto Hejnice
Hejnická putovnice je svetlý nefiltrovaný ležiak, ktorý si kláštor v Hejniciach na Frýdlantsku dáva variť v jabloneckom minipivovare Volt. Názov dostal po pútničke z etikety, ktorá svižne vykračuje k hejnickej bazilike. Je to kláštorné pivo bez mníchov: rehoľný život v Hejniciach sa skončil v roku 1950, pivo pre pútnikov a kúpeľných hostí sa tu napriek tomu predáva ďalej.
Chi Xiao Mian: rezance z Čchung-čchingu na pražských Vinohradoch
Chi Xiao Mian je jedáleň v Laubovej ulici na pražských Vinohradoch, ktorú otvorila rodáčka z čínskeho Čchung-čchingu - mesta, kde sa denne zje vyše dvanásť miliónov misiek pálivých rezancov xiaomian. Anglické názvy na lístku sú len krycie: Yellow Strips je wanza mian s rozvareným hrachom, Hot Pork jeho mäsitejší príbuzný. A páli to menej, ako tvrdí povesť.
Hải Hà: bún bò Nam Bộ v pražskej Sape
Bistro Hải Hà v pražskej tržnici Sapa preslávilo bún chả, na lístku má však aj bún bò Nam Bộ: misku ryžových rezancov s krehkým marinovaným hovädzím, arašidmi a omáčkou nước chấm. Názov jedla sľubuje južný Vietnam, najlepšie doložená verzia pôvodu však vedie k hanojskému stánku - zhodou okolností práve s bún chả.
Hải Hà: najlepšie bún chả v pražskej Sape
Bistro Hải Hà v pražskej tržnici Sapa griluje bravčový bôčik na drevenom uhlí priamo pred vchodom a jeho bún chả má povesť najlepšieho v Prahe. Hanojské jedlo z ryžových rezancov, grilovaného mäsa a teplej sladkokyslej omáčky sa namáča sústo po súste. Obsluha sa dohovorí po česky, obedňajší rad rýchlo mizne a cestu k bistru spoľahlivo ukáže dym z grilu.
Bánh cuốn Phương Phượng: ryžové rolky v pražskej Sape
Po zelených schodoch na prvé poschodie pražskej tržnice Sapa leziem už vyše desať rokov - hore sídli bistro Bánh cuốn Phương Phượng, ktoré varí jediné jedlo: ryžové rolky bánh cuốn s mäsom a hubami, posypané vyprážanou cibuľkou. Vysvetlím, čo bánh cuốn sú, prečo sa vo Vietname jedia na raňajky a prečo mi jednoriadkový lístok stačí.
Čo si kúpiť v Sape? Potraviny! (2)
Druhý diel seriálu o nákupoch v pražskej tržnici Sapa, tentoraz zo sobotného dopoludnia v supermarkete Tamda Foods. Predstavuje rybaciu omáčku Squid, ryžové rezance vermicelli, basmati ryžu Tilda, lepkavú ryžu, nepálivú pastu na červené karí aj japonské sladké koláčiky mochi - potraviny, ktoré autor používa vo svojej kuchyni už dlhé roky.
Reštaurácia Výčep, Praha: valašská kuchyňa Jiřího Hrachového na Vinohradoch
Reštaurácia Výčep na pražských Vinohradoch si požičala názov z najnižšieho poschodia českej krčmovej hierarchie - a varí pod ním valašskú kuchyňu ocenenú michelinskou nálepkou Bib Gourmand. Šéfkuchár Jiří Hrachový varí podľa receptov babičiek z rodného kraja - a čo sa dá, robí si podnik sám: chlieb, syry aj údeniny.
Vietnamské bistro Nhà hai hành (Dom u dvoch Cibuliek), Praha
Recenzia vietnamského bistra Nhà hai hành (Dom u dvoch Cibuliek) na pražskom Smíchove. Za punkovou výzdobou stojí skúsenosť šéfkuchára Tomáša Cibulku z michelinskej La Degustation a jeho vietnamskej manželky Phương Anh Trần. Bistro varí domácu vietnamskú kuchyňu, ponúka spoločné stolovanie mâm a skvelý hot pot, v ktorom si hostia varia suroviny priamo na stole.
Jedáleň Pohotovka, Praha: rad na hotovky v Stodůlkách
Jedáleň Pohotovka v pražských Stodůlkách vydáva klasické české hotovky na plastový podnos do pol minúty od objednania. Denný lístok sa píše kriedou na tabuľu a na druhý deň je už iný; rad pred ňou stojí každé poludnie. Samoobslužná jedáleň pritom nie je vynález socializmu - rodokmeň vedie od Automatu Koruna po varšavský bar mleczny.
Ázijské potraviny Zlatnická, Praha 1
Vietnamský obchod s ázijskými potravinami na Zlatnickej ulici v Prahe ponúka prekvapivo pestrý výber omáčok, rezancov, mrazených dobrôt, originálnych sladkostí, pást Asian Home Gourmet aj čerstvých ázijských byliniek, zeleniny a ovocia. Obchod je ideálnym miestom pre milovníkov ázijskej kuchyne, ktorí to majú do pražskej Sapy ďaleko.