Tipy na jedlo na cestách | stránka 38 z 70
Pivovar Svijany: nepasterizované pivo z brehov Jizery
Pivovar, ktorý chceli noví anglickí majitelia v deväťdesiatych rokoch zavrieť, je dnes najväčší nezávislý rýdzo český pivovar. Svijany varia všetky pivá bez pasterizácie, časť žateckého chmeľu si pestujú samy a tmavá Kněžna s nealkoholickým Vozkom zbierajú medaily už dvadsať rokov. Ja v regáli najčastejšie siaham po ich pšeničnom Weizene.
Pivovar Zichovec: rodinné pivo z bývalej tankovej strelnice
Rodinný pivovar Zichovec začínal v roku 2012 v dedinke na hranici regiónov okolo Kladna a Loun, dnes uvarí okolo 130 druhov piva ročne. Ležiak Krahulík nesie meno zichoveckého rodáka a starostu, špeciál Magor reakciu, ktorú si rodina na svoj zámer vypočula. K tomu sudy po portskom a dôvod, prečo siahnuť po horkej Hotline.
Reštaurácia IKEA: Nenápadný obedový velikán
IKEA je gigantom aj v oblasti reštauračného stravovania. V ponuke dominujú legendárne mäsové guľky s omáčkou a zemiakovou kašou, jedlá z lososa, v Česku je na menu aj grilovaný hermelín. Sortiment dopĺňajú dezerty, káva a ďalšie nápoje. Jedlo si môžete nechať zabaliť so sebou.
Reštaurácia Villa Rosenaw, Rožnov pod Radhoštěm: valašská kuchyňa v secesnej vile papiernikov
Villa Rosenaw v Rožnove pod Radhoštěm je hotel s reštauráciou a vinárňou Slivovina v secesnej vile papiernickej rodiny Fassmannovcov. Popri valašskej kyselici a strapačkách sa tu varí česká klasika aj obedové menu cez pracovné dni. Obed pod trnkovou tapetou preveril najmä kyselicu - polievku, na ktorú som ako rodák z Valašska najprísnejší.
Khorovats: arménske grilované mäso
Khorovats je arménsky spôsob grilovania mäsa nad dreveným uhlím: kusy hovädzieho, jahňacieho, bravčového alebo kuracieho premiešané s cibuľou, napichnuté na špízy a podávané na chlebe lavash s čerstvými bylinkami. Slovo znamená jednoducho "grilované", takže existuje aj zeleninový khorovats, bez mäsa z mangalu neprebehne v Arménsku žiadna oslava.
Tjvjik: arménska restovaná pečienka s cibuľou
Tjvjik je arménska pečienka restovaná s cibuľou, dnes najčastejšie ešte dusená v paradajkách. Názov dostalo jedlo podľa zvuku, ktorý vydáva na panvici; tým istým slovom Arméni označujú neposedné dieťa. V roku 1961 o ňom nakrútili komédiu, ktorej zápletka stojí na jednej hovädzej pečienke. Kde všade sa podobná pečienka pripravuje, ako sa tjvjik jedáva a koľko stál v Jerevane.
Tolma: plnené viničové listy po arménsky
Viničové listy zabalené okolo mletého mäsa s ryžou, dusené a podávané s cesnakovým jogurtom matsun - tolma je jedno z hlavných jedál arménskeho stola a pokrm, o ktorý súperí celý región. Vysvetlím, prečo sa festival tolmy volá podľa slova, ktoré lingvisti neuznávajú, čím sa arménska verzia líši od tureckej, a opíšem tolmu z hovädzej sviečkovice v jerevanskom Lavashi.
Mantapur: pečené knedlíčky manti v arménskom vývare
Mantapur je arménska polievka z manti - malých knedlíčkov plnených hovädzím mäsom s cibuľou, ktoré pozná polovica Ázie, ale iba arménska kuchyňa ich upečie dozlata a zaleje kuracím vývarom s jogurtom. Zaujímala ma pečená verzia z merzifonskej kuchárskej knihy z roku 1914, ktorá sa dostala až na jedálny lístok reštaurácie Anteb v Jerevane.
Ishkhan: endemický pstruh z jazera Sevan
Ishkhan je lososovitá ryba, ktorá vo voľnej prírode žije len v arménskom jazere Sevan. Po arménsky znamená knieža a názov dostala za vzhľad, jemné mäso a nároky na čistú vodu. Lov v jazere je od roku 1978 zakázaný, ryba na tanieri pochádza z liahní, takže ju Červená kniha chráni a reštaurácie pri jazere ju zároveň bežne varia. Ja som ju jedol dusenú v pare na brehu Sevana.
Voloran: vyprážané baklažánové závitky so zeleninovou náplňou
Voloran znamená v arménskom slovníku zákrutu, na tanieri je to stočený plátok vyprážaného baklažánu okolo mrkvy a papriky na skus. Závitok z baklažánu patrí celému južnému Kaukazu a bývalému Sovietskemu zväzu, nie jednej krajine - Gruzínsko ho plní orechmi, Turecko mäsom a Jerevan zeleninou. Je to studené predjedlo, ktoré sa podáva skôr ako mäso.