Tipy na jedlo na cestách | stránka 36 z 70
Níspero de Callosa: mišpuľa japonská z provincie Alicante
Níspero de Callosa je mišpuľa japonská z terás okolo mestečka Callosa d'en Sarrià v provincii Alicante, od roku 1992 s chráneným označením pôvodu. Oranžový plod veľkosti marhule sa jedáva čerstvý a olúpaný, má šťavnatú sladkú dužinu a niekoľko veľkých kôstok. Strom pochádza z Číny, názov zdedil po európskej mišpuli a sezónu má krátku - od apríla do konca mája.
Coca: ploché pečivo z Valencie, Katalánska a Baleár
Coca je ploché pečivo z katalánsky hovoriacej časti Španielska: cesto s náplňou navrchu alebo medzi dvoma plátmi, slané aj sladké, pečené na plechu. Jedno slovo pokrýva katalánsku cocu de recapte, baleársku cocu de trempó aj alicantské špeciality s tuniakom a posýpkou. Odkiaľ prišiel názov, čo je na téze o coce ako matke pizze a ako dopadli tri pekárne v Alicante.
Herbero: bylinný likér zo Sierry de Mariola
Herbero je bylinný likér z pohoria Sierra de Mariola na pomedzí provincií Alicante a Valencie. V anízovom základe sa macerujú najmenej štyri horské byliny, ktoré často zostávajú priamo vo fľaši. Vyrába ho sedem obcí okolo pohoria, každá po svojom - v Alcoy suché, v Bocairente sladšie. Po jedle ho alicantské podniky nalievajú hosťom ako pozornosť k účtu.
Mercat Central d'Alacant: tržnica, kde Alicante nakupuje aj raňajkuje
Centrálna tržnica v Alicante je krytá hala z roku 1922 s 292 stánkami na dvoch podlažiach: ryby dole, ovocie, zelenina, syry a údeniny hore a medzi nimi bary, kde sa dopoludnia raňajkuje druhýkrát - s vermutom. Z provincie Alicante sem mieri turrón, Fondillón, krevety z Denie a coca amb tonyina, šunka jamón tadiaľto len prechádza. Hodiny vo vitríne ukazujú 11:19 od mája 1938.
Conservas: španielske konzervy ako delikatesa
Conservas sú v Španielsku konzervované ryby, morské plody a zelenina, ktoré bar otvorí pri stole a podáva ako tapas za cenu hlavného chodu. Španielsko je najväčším výrobcom rybích konzerv v Európskej únii, hoci plechovku so sardinkou vymyslelo Francúzsko a prvá španielska konzerváreň nestála v Galícii. Prečo stojí plechovka slávok ako večera a čo je chanchullo z Noveldy.
Kalimotxo: baskický názov pre víno s kolou
Kalimotxo je lacné červené víno s kolou v pomere jedna k jednej, s ľadom a plátkom citróna - v Česku známe ako houba. Víno s kolou sa v Španielsku miešalo dávno, názov mu však dala až partia z Getxa, ktorej v auguste 1972 skyslo dvetisíc litrov vína. Ako sa kalimotxo pije na baskických slávnostiach, prečo má dva pravopisy a ako chutilo na slnku pred barom v San Sebastiáne.
Txakoli: jemne perlivé biele víno z Baskicka
Txakoli je ľahké, suché a jemne perlivé biele víno z baskického pobrežia Španielska, vyrábané prevažne z odrody Hondarrabi Zuri. Názov vraj vznikol z odpovede sedliakov, že vína dorobili "akurát pre dom", a v roku 1982 zostávalo v celom Baskicku len 21 hektárov viníc. Dnes sa pije studené, mladé a nalieva sa z výšky, aby zaperlilo, najčastejšie k pintxos.
Gilda: baskické pintxo z olivy, sardely a papričky
Gilda je jednoduché baskické pintxo: zelená oliva, filet sardely a nakladaná paprička guindilla. Vznikla vo vinárni Casa Vallés v San Sebastiáne, názov dostala podľa filmu s Ritou Hayworthovou, pretože je zelená, slaná a trochu pikantná. Dnes sa podáva v baroch po celom Španielsku; jedáva sa postojačky, celá naraz, k pivu alebo vermútu.
Idiazabal: údený ovčí syr z Baskicka a Navarry
Idiazabal je tvrdý syr zo surového mlieka baskických oviec latxa, ktorý zreje najmenej dva mesiace a ako jediný zo španielskych syrov s chráneným pôvodom smie byť údený. Meno dostal po dedine pod horami Aralar, vyrába sa ale v celom Baskicku a Navarre. Čo je na osemtisíc rokoch jeho histórie pravda, prečo sa údi a ako chutil bochník zo španielskeho supermarketu.
Káva v Španielsku: solo, cortado, con leche a ako si ju objednať
V Španielsku pripadá jeden bar na 175 obyvateľov a v každom sa pri pulte objednáva káva podľa množstva mlieka: café solo, cortado, con leche, manchado. Článok vysvetľuje, čo ktorá z nich znamená, prečo španielska káva chutí tmavo a horkasto (patent na praženie s cukrom z roku 1901), kedy sa cez deň pije con hielo, bombón alebo carajillo a čo znamená holé "un café" pri pulte.