Tipy na jídlo na cestách | stránka 49 z 70
L'Aventure du Sucre: muzeum cukru a rumu v Pamplemousses
L'Aventure du Sucre je muzeum cukru v bývalém cukrovaru Beau Plan v Pamplemousses na severu Mauricia. V původní hale stojí mlýny a parní stroj, expozice vypráví příběh třtiny na ostrově od roku 1639 a prohlídka končí degustací dvanácti nerafinovaných cukrů a rumů New Grove z melasy.
Mauricijské pivo: ležák Phoenix a dva řemeslné pivovary
Mauricius má jedno pivo, které se tu vaří od roku 1963 a jmenuje se nejspíš po předměstí, a hrstku mladších včetně dvou řemeslných pivovarů: ležák Phoenix, silnější Blue Marlin a Spéciale, pšeničnou Manawu, lišku Thirsty Fox a létajícího doda. Kde se vzal Phoenix, proč se réunionské pivo jmenuje po mauricijském ptákovi a kolik na ostrově stojí láhev i její záloha.
Boulettes: mauricijské knedlíčky v páře
Boulettes jsou malé knedlíčky z ryb, masa, krevet nebo nastrouhaného čajotu, vařené v páře a prodávané po kusech z hrnců před bistry po celém Mauriciu. Jméno mají francouzské, původ hakkský a nejtypičtější varianta niouk yen v Číně nikoho nenapadne. Jedí se k nudlím, zalité čirým vývarem nebo nasucho s chilli pastou a jarní cibulkou.
Kot Ti Baz: babiččino bistro s faratou ve Flic en Flac
Miniaturní bistro Kot Ti Baz na Coastal Road ve Flic en Flac založila babička poté, co jí vnuk pořád opakoval, že má hlad. Na jedné lednici a plynovém vařiči připravuje faratu, smažené nudle i kari, před vchodem se v hrnci napařují boulettes. Na Google Mapách ho nehledejte - poznává se podle štítu a ručně psaného menu.
Dholl puri: mauricijská placka plněná žlutým hráškem
Dholl puri je tenká placka plněná pastou ze žlutého hrachu, kterou si Mauricius přivezl s indickými dělníky po roce 1834; peče se tu nasucho, ačkoli se jmenuje po smaženém pečivu. Prodává se na kusy v papíru, s kari z fazolí, rougaille a nakládanou zeleninou. V Port Louis ji u vozíku na chodníku skládají za dvacet sekund.
Fruit confit: ananas s chilli a nakládané mango
Na mauricijských tržnicích se ovoce prodává jinak, než je český chodec zvyklý: čerstvý ananas dostane posyp chilli a nezralé mango skončí v octovém nálevu se solí a cukrem. Pochoutce se říká fruit confit, kreolsky konfi. Sáček za pár korun namíchají na tržnici v Port Louis i u pláží; prakticky stejný se prodává i na sesterském Réunionu.
Teokon farci: plněné tofu v páře po mauricijsku
Tofu je na Mauriciu jen obal. Teokon farci je kus tofu potřený pastou z mleté ryby a sušených krevet, napařený a zalitý čirým kuřecím vývarem s jarní cibulkou - předkrm z čínských bister a stánků s knedlíčky, který ostrov zdědil po hakkských přistěhovalcích. Co znamená název, proč se tofu chová jako těsto a kolik stála miska ve Flic en Flac.
Riz frit: smažená rýže po mauricijsku
Riz frit je mauricijská smažená rýže: uvařená rýže z předchozího dne prohozená na woku s vejcem, kuřecím masem nebo krevetami, zeleninou a sójovou omáčkou. Na ostrov ji přinesli čínští přistěhovalci a dnes ji vaří bistra, školní jídelny i restaurace. Proč se nejmenuje po Kantonu, čím se liší od příbuzných a jak chutnala ve Flic en Flac.
Hakien: mauricijský dvakrát smažený závitek
Hakien je mauricijský smažený váleček z nasekaného kuřecího masa nebo krevet a zeleniny, který se obaluje v tekutém těstíčku a smaží dvakrát po sobě, takže má silnou zvlněnou krustu. Na ostrov ho přivezli hakkští Číňané, po kterých se i jmenuje, dnes patří k nejběžnějším pouličním jídlům Mauricia.
Bistro Ti Kabann: plážový stánek se smaženými nudlemi ve Flic en Flac
V turistickém letovisku se dá jíst dobře - stačí se v poledne zařadit tam, kde stojí místní. Plážový stánek Ti Kabann u silnice z Flic en Flac na Wolmar vydává z okénka vařené a smažené nudle za pár desítek rupií. Jméno znamená Malá bouda a sedí do posledního hřebíku; na Google Mapách ho ale nehledejte - spolehlivější souřadnicí je fronta.