Tipy na jídlo na cestách | stránka 47 z 70
Co si koupit v Sapě? Potraviny!
První díl seriálu o nákupech potravin v pražské tržnici Sapa. Prochází osvědčené suroviny na rychlé domácí asijské vaření: kořenící pasty na pad thai, tom kha kai a červené kari, kokosové mléko Aroy-D, pálivou omáčku sriracha, rýžové nudle, rýžový papír na závitky i sushi ocet. U každé položky nechybí osobní zkušenost z mnoha let nakupování.
Restaurace Shrimii Kitchen, Praha
Recenze rodinné restaurace Shrimii Kitchen v Praze, zaměřené na moderní asijskou kuchyni. Z obědového menu potěšila polévka se soba nudlemi v sake kombu vývaru i dušený hovězí krk s vietnamským pepřem a ananasem, ze stálého lístku Ulan Bato Noodle nebo Bangkok Red Curry se steakem z hovězí svíčkové. Moderní interiér, ochotný personál.
Bistro BON Fresh Ramen & Soba, Praha: ramen z čerstvých nudlí na Andělu
Vlnitý plech, červené lampiony a stoly na bednách od lahví: bistro BON Fresh Ramen & Soba si na pražském Andělu postavilo kulisy japonské uličky, vaří v nich ramen z nudlí, které dělá denně ručně. Lístek sahá od kuřecího karaage přes tonkotsu a pikantní tantanmen až po mochi s matchou a yuzu limonádu.
Creole Shack: kreolský oběd ve Flic en Flac
Do Creole Shack ve Flic en Flac se nechodí s jídelním lístkem v ruce - stůl se rezervuje pár dní předem přes WhatsApp a menu se dozvíte, až když si sednete. Majitelka denně vaří jediné tříchodové menu, vybírá se jen mezi kuřetem a krevetami. A právě tady jsem jedl nejlepší gâteaux piments z celého Mauricia.
Bol renversé: mauricijská obrácená miska
Bol renversé je mauricijské jídlo s trikem: miska naplněná obráceně - vejce, maso se zeleninou v sójovo-ústřicové omáčce, rýže - se překlopí na talíř a číšník ji odkryje až u stolu. Vzniklo v čínské komunitě ostrova z kantonského chop suey, dnes ho vaří po celém Mauriciu i na Réunionu. Jedl jsem ho ve Flic en Flac a v kuchyni plné smažení to byla příjemná výjimka.
Gato arouille: mauricijské smažené kuličky z tara
Gato arouille je mauricijská smažená kulička z nastrouhaného syrového tara, ochucená zázvorem, solí, špetkou cukru a sojovou omáčkou. Prodává se horká po kusech jako gajak, pouliční pochutina k pivu. Křupavý povrch, měkký vláknitý vnitřek a surovina, na kterou si kuchařka při strouhání bere rukavice, protože syrová pálí.
Roti a farata: mauricijské placky plněné kari
Roti a farata jsou dvě nejběžnější placky Mauricia: hladká kulatá roti a vrstvená čtvercová farata, obě pečené na plotně, naplněné kari a srolované do papíru. Přivezli je indičtí smluvní dělníci po roce 1834, rolku z nich udělal až ostrov. Jedl jsem je v plážových bistrech ve Flic en Flac - vegetariánská za 20 MUR (10 Kč), s masem 50 - 70 MUR (25 - 35 Kč).
Mauricijský rum: destilát z melasy i třtinové šťávy
Mauricijský rum má dvě podoby: starší z melasy a mladší z čerstvé třtinové šťávy, kterou ostrov po nezávislosti na desítky let zakázal. Vysvětlím, proč se rum ze šťávy nesmí jmenovat agricole, co s ním dělá sud v tropech, po čem se jmenuje Penny Blue a jak koupit láhev na cestu domů co nejlevněji.
Mine bouillie: mauricijské vařené nudle
Mine bouillie jsou vařené vaječné nudle s masem a zeleninou, nejskromnější z jídel čínských přistěhovalců na Mauriciu. Pod jedním jménem se skrývají dvě podoby - suché nudle s omáčkou a vejcem, nebo nudle v čirém zázvorovém vývaru - a které dostanete, rozhoduje bistro. Dan je jedl ve Flic en Flac a vysvětluje, proč to přes francouzský název není kaše.
Liči: tropické ovoce, které na Mauriciu zraje k Vánocům
Liči se na Mauriciu nesklízí, ale stříhá - i s větvičkou, protože po utržení už nedozrává, jen hnědne. Čínský strom sem přivezli Francouzi v roce 1764 a ostrov si dnes většinu úrody sní sám, zatímco vánoční liči v Evropě je z Madagaskaru. Byl jsem v sadu při sklizni: plod ze stromu chutná jinak než cokoli, co doputuje k nám.