Tipy na jídlo na cestách | stránka 51 z 70
Rasgulla: mléčné smažené kuličky v sirupu
Na Mauriciu se rasgulla smaží ze sušeného mléka a teprve potom koupe v sirupu s kardamomem - a v Indii by se takové kuličce řeklo gulab jamun. Píšu o sladkosti indo-mauricijského Divali a o tom, jak mi hotelový dezert změnil názor na smažené těsto v sirupu.
Mine frit: mauricijské smažené nudle
Mine frit jsou tenké pšeničné nudle osmažené ve woku s masem, zeleninou a proužky omelety, dochucené sójovou a ústřicovou omáčkou. Na Mauricius je přivezli čínští přistěhovalci a ostrov z nich udělal své nejběžnější jídlo: prodávají se u stánků, v plážových bistrech i v restauracích. Sousední Réunion zná totéž pod jménem sauté de mines.
Nam Wah Snack: čínsko-mauricijské bistro ve Flic en Flac
Nam Wah Snack je malé čínsko-mauricijské bistro na pobřežní silnici ve Flic en Flac: pult, wok a pár stolů pod ventilátory. Smažené i vařené nudle, smažená rýže a bol renversé se tu dělají až po objednávce, wontony plavou v čirém kuřecím vývaru a smažené kousky bývají po druhé hodině pryč. Platí se jen hotově.
Sagoo au lait: mauricijský mléčný dezert z tapiokových perel
Sagoo au lait je mauricijský sladký dezert z drobných škrobových perel uvařených v mléce nebo kokosovém mléce s cukrem a vanilkou, hustý jako tekutý pudink. Jméno odkazuje na sago z palmy, v hrnci ale skoro vždycky bublá tapioka z manioku. Na ostrov ho přinesly tamilské, čínské i francouzské kuchyně a v supermarketu se prodává i jako nápoj v lahvičce.
Achard: nakládaná zelenina a ovoce po mauricijsku
Achard je nakrájená zelenina nebo ovoce naložené v oleji s kurkumou, hořčičným semínkem, česnekem a chilli - příloha, bez které se na Mauriciu nepodává kari ani dholl puri. Slovo je perské, jídlo sdílí celý Indický oceán a mauricijskou verzi dělá hořčice s pískavicí. Pět verzí ze sklenice s cenami, od citronu po hořkou momordiku.
Co si přivézt z Mauricia?
Mauricius míchá v kuchyni vlivy Indie, Číny, Afriky i Francie a stejně pestré jsou i místní gastronomické suvenýry. Já si z ostrova přivezl degustační balení rumu Saint Aubin, směs koření na jeho ochucení, kávu z pražírny Dodo Café nebo vanilkový čaj Bois Chéri. Slané banánové chipsy a ostré zázvorové bonbóny zase zpříjemnily dlouhý let domů.
Vinný bar Champagneria: šampaňské a cava v pražské uličce jako ze Stínadel
Champagneria je malý vinný bar v Průchodní uličce na pražském Starém Městě, zaměřený na šampaňské, cavu a další šumivá vína. V adventu je jistotou poctivého svařáku z červeného vína, který nechává stánky na Staroměstském náměstí daleko za sebou.
Letištní salónek Sky Lounge, Vídeň
Do svého prvního letištního salónku jsem vstoupil až při mezipřistání ve Vídni - a rovnou to byl jeden z těch povedených. Sky Lounge v terminálu 3 nabízí například krůtí masové koule, sýrové špecle i dva druhy štrůdlu a na baru jsem našel výhradně rakouská vína. Jednorázový vstup se dá koupit na místě, nebo mít zdarma jako bonus ke kreditní kartě.
Sabich: irácký sendvič s lilkem a vejcem
Sabich je pita plněná smaženým lilkem, vejcem natvrdo, tahini a mangovou omáčkou amba. Vymysleli ho iráčtí Židé v Izraeli - vznikl v roce 1961 u stánku v Ramat Ganu a jmenuje se po svém prvním prodavači. Dnes se mu v Izraeli říká národní sendvič a v Jeruzalémě stojí košer bistro, které nevaří nic jiného.
Sufganiyah: izraelské koblihy
Vypadá jako odvěká chanuková tradice, ale hlavní sváteční jídlo Izraele prosadily ve dvacátých letech minulého století odbory, aby měli pekaři práci. Sufganiyah je kynutá kobliha s marmeládou nebo krémem - proti té české je to pořádný kus a v sezóně jich Izrael sní miliony. Já je kupoval v jeruzalémské pekárně, u které fronta nikdy nemizela.