Pide je tradiční turecký pokrm z chlebového těsta tvarovaného do podoby lodičky. Plní se nejčastěji směsí mletého masa, sýrů nebo zeleniny. Svým vzhledem připomíná pizzu. Existuje mnoho regionálních variant, například černomořská verze s máslem a vejcem. Ideálním nápojem k tomuto sytému jídlu je slaný jogurtový ayran.
Lahmacun je tenká a křupavá placka potřená kořeněnou masovou směsí. Základem náplně je tučnější mleté maso doplněné o jemně nasekanou cibuli, česnek, rajčata a papriky. Směs se do téměř průsvitného těsta ručně vtlačuje a chutě se tak propojí ještě před pečením. Do pravého receptu nikdy nepatří sýr.
Künefe je tradiční teplý dezert z tenkých nudliček těsta kadayıf plněný vrstvou rozpuštěného neslaného sýra. Celý pokrm se po upečení bohatě zalévá sladkým cukrovým sirupem. Na povrchu jej zdobí jasně zelené drcené pistácie nebo kopeček husté smetany. Künefe se musí servírovat okamžitě, dokud je sýr uvnitř tekutý.
Karaköy Güllüoğlu je historická istanbulská cukrárna založená již v roce 1843. Tento oblíbený podnik se specializuje na tradiční turecké cukrovinky, nabízí neuvěřitelně široký výběr různých druhů baklavy. Zákazníci si zde sami vybírají sladkosti přímo z vitrín a táců. Kromě dezertů si tu můžete vychutnat i vynikající turecký čaj. Ceny jsou zde nižší než v podnicích v historickém centru.
Midye dolma jsou slávky naplněné aromatickou kořeněnou rýží. Tento oblíbený turecký street food neodmyslitelně patří k nočnímu životu v Istanbulu i dalších pobřežních městech.
İçli köfte je tradiční turecká plněná masová koule s křupavým obalem. Vnější vrstvu tvoří tenké těsto z jemného bulguru a krupice. Uvnitř se skrývá bohatá směs mletého hovězího nebo jehněčího masa s cibulí a vlašskými ořechy. Jídlo se podává horké, jde o oblíbený street food.
Islak burger je zvláštní druh tureckého hamburgeru s vlhkou bulkou a šťavnatým plátkem hovězího mletého masa. Pokrm pochází z Istanbulu, konkrétně z okolí náměstí Taksim. Burgery se připravují předem, uchovávají se v napařovacích boxech, které zaručují stálou teplotu i šťavnatost. Islak burger je rychlé, cenově dostupné a překvapivě dobré jídlo.
Baklava je sladký dezert tvořený střídáním vrstev tenkého těsta filo, sekaných ořechů a sladkého sirupu. Nejčastější náplní jsou pistácie nebo vlašské ořechy. O její původ se přou mnohé národy, ale k dokonalosti ji dovedli cukráři v Osmanské říši. Baklavy existuje nespočet druhů a tvarů, populární je i studená mléčná baklava.
Gaziantep Közde Künefe Kebap Salonu je autentická restaurace v Istanbulu nabízející to nejlepší z turecké kuchyně. Podnik ctí gastronomický odkaz města Gaziantep. Jídlo je zde perfektně ochucené a zároveň velmi levné. V menu najdete grilovaná křídla, různé druhy kebabů na jehlách i tradiční polévky. Rezervace není nutná, nelze platit kartou.
Közde mısır je oblíbená turecká pouliční pochoutka v podobě kukuřičného klasu opečeného na žhavém uhlí. Díky pečení nad uhlíky získává kukuřice intenzivní kouřové aroma. Prodejce vám horký klas zabalí do kusu papíru a bohatě posype solí. Jde o ideální levné jídlo do ruky, které si vychutnáte nejlépe vestoje nebo za chůze.
