Sladkosti | stránka 9 z 11
I Segreti del Chiostro: klášterní cukrárna v Palermu
Cukrárnu I Segreti del Chiostro v Palermu prozradí jen cedule před klášterem Santa Caterina. Uvnitř se podle receptů klauzurních jeptišek pečou cannoli, cassata i prsa svaté Agáty - sladkosti, které se po staletí prodávaly otočným boxem ve zdi. A k zákusku patří zahrada ambitu i výhled ze střechy kláštera.
Cartocci siciliani: smažené kynuté trubičky s ricottou
Cartocci siciliani jsou smažené trubičky z kynutého těsta, obalené v cukru a plněné slazenou ricottou s kousky čokolády. Jsou to sourozenci cannoli z Palerma, kde se kupují ráno v baru nebo v pekárně ke kávě, v Palermu se jim říká i Macallè - podle etiopského města, aniž by kdo věděl proč. Dnes je prodává celá Sicílie.
Pekárna artic bakehouse, Praha: islandský kvásek pod Petřínem
Pekárnu artic bakehouse založili v Praze dva Islanďané - cukrář oceněný titulem Dort roku a jeho kamarád z dětství. Od roku 2018 pečou na Újezdě kváskové chleby s vlastními jmény, croissanty a karamelové šneky, po kterých se Petřín zdolává bez zastávky. Jen to jméno se píše jinak, než vám našeptává hlava.
Chè Sài Gòn: vietnamské dezerty v Sapa Praha
Stánek Chè Sài Gòn v zadní části pražské tržnice Sapa se specializuje na chè - vietnamské sladké poháry a nápoje z fazolí, tapioky, želé, ovoce a kokosového mléka. Kelímky jsou očíslované, menu visí česky i vietnamsky a druhů je kolem deseti. Ochutnali jsme ve třech tři druhy a vítěze vybrali jednohlasně.
Garash: bulharský dort z vlašských ořechů a čokolády
Garash je bulharský vrstvený dort z tenkých plátů mletých vlašských ořechů, bílků a cukru, prokládaných krémem ze smetany a čokolády, krytý lesklou čokoládovou polevou. Vymyslel ho cukrář Kosta Garash z Rakouska-Uherska v hotelu v Ruse, dnes ho prodává každá cukrárna v zemi a ve Varně ho nabízí i cukrárna Kramer.
Vojákovy sušenky: bulharské domácí sušenky z balíčků na vojnu
Vojákovy sušenky jsou obyčejné bulharské domácí sušenky z vajec, cukru, kysaného mléka a mouky, tuhé a křupavé. Jméno nedostaly od armády, ale od matek, které je posílaly synům do kasáren, protože vydržely dny cesty poštou. Pečou se po celém Bulharsku a v pekárnách leží vedle máslových kurabiiki.
Kurabijki: bulharské máslové sušenky
Kurabijki jsou drobné máslové sušenky, které se v Bulharsku prodávají po kusech v každé pekárně. Jedí se ke kávě. Patří do rodiny sušenek qurabiya rozšířené po celém bývalém osmanském prostoru; bulharská verze se pozná podle žloutkem potřeného povrchu a hrubého cukru, který při pečení popraská. V kuchařce Petka Slavejkova stojí už od roku 1870.
Künefe: sladký sýrový dezert
Künefe je tradiční teplý dezert z tenkých nudliček těsta kadayıf plněný vrstvou rozpuštěného neslaného sýra. Celý pokrm se po upečení bohatě zalévá sladkým cukrovým sirupem. Na povrchu jej zdobí jasně zelené drcené pistácie nebo kopeček husté smetany. Künefe se musí servírovat okamžitě, dokud je sýr uvnitř tekutý.
Karaköy Güllüoğlu: moje nejoblíbenější cukrárna v Istanbulu
Karaköy Güllüoğlu je historická istanbulská cukrárna rodiny Güllü, která peče baklavu od roku 1843. Tento oblíbený podnik se specializuje na tradiční turecké cukrovinky, nabízí neuvěřitelně široký výběr různých druhů baklavy. Zákazníci si zde sami vybírají sladkosti přímo z vitrín a táců. Kromě dezertů si tu můžete vychutnat i vynikající turecký čaj. Ceny jsou zde nižší než v podnicích v historickém centru.
Baklava: královna tureckých sladkostí
Baklava je sladký dezert tvořený střídáním vrstev tenkého těsta filo, sekaných ořechů a sladkého sirupu. Nejčastější náplní jsou pistácie nebo vlašské ořechy. O její původ se přou mnohé národy, ale k dokonalosti ji dovedli cukráři v Osmanské říši. Baklavy existuje nespočet druhů a tvarů, populární je i studená mléčná baklava.