Baklava je sladký dezert tvořený střídáním vrstev tenkého těsta filo, sekaných ořechů a sladkého sirupu. Nejčastější náplní jsou pistácie nebo vlašské ořechy. O její původ se přou mnohé národy, ale k dokonalosti ji dovedli cukráři v Osmanské říši. Baklavy existuje nespočet druhů a tvarů, populární je i studená mléčná baklava.
Dondurma je tradiční turecká zmrzlina známá svou mimořádně hutnou a žvýkavou konzistencí. Odolává tání i v horkém letním slunci. Za své unikátní vlastnosti vděčí především salepu z divokých orchidejí a pryskyřici zvané masticha. Díky nim připomíná struktura dezertu spíše vychlazené těsto. Pouliční prodejci s ní proto předvádí vyhlášenou show a natahují ji dlouhými kovovými tyčemi. Často si ze zákazníků utahují a kornout jim jen tak nedají.
Halka tatlısı je turecký pouliční dezert ve tvaru smaženého vroubkovaného kroužku namočeného v cukrovém sirupu. Patří k nejrozšířenějším a nejdostupnějším sladkostem v ulicích Istanbulu. Základem pokrmu je specifické odpalované těsto vytlačené přímo do rozpáleného oleje. Horké usmažené kousky se okamžitě hází do studeného sirupu. Díky teplotnímu šoku zůstane povrch křupavý, ale pórovitý vnitřek do sebe nasaje tekutinu jako houba. Hluboké rýhy navíc pomáhají zachytit ještě více sladké šťávy.
Pişmaniye je tradiční turecká cukrová vata. Na rozdíl od běžné cukrové vaty obsahuje opraženou mouku a máslo. To jí dodává oříškové aroma a vláknitou strukturu. Její tradiční příprava vyžaduje velkou fyzickou sílu i koordinaci. Pişmaniye je oblíbeným tureckým suvenýrem.
