Co ochutnat v Česku: typické české jídlo a speciality | stránka 6 z 10
Chi Xiao Mian: nudle z Čchung-čchingu na pražských Vinohradech
Chi Xiao Mian je jídelna v Laubově ulici na pražských Vinohradech, kterou otevřela rodačka z čínského Čchung-čchingu - města, kde se denně sní přes dvanáct milionů misek pálivých nudlí xiaomian. Anglická jména na lístku jsou jen krycí: Yellow Strips je wanza mian s rozvařeným hráškem, Hot Pork jeho masitější příbuzný. A pálí to míň, než tvrdí pověst.
Hải Hà: bún bò Nam Bộ v Sapa Praha
Bistro Hải Hà v pražské tržnici Sapa proslavilo bún chả, na lístku ale má i bún bò Nam Bộ: misku rýžových nudlí s křehkým marinovaným hovězím, arašídy a omáčkou nước chấm. Jméno jídla slibuje jižní Vietnam, nejlépe doložená verze původu ale vede k hanojskému stánku - shodou okolností právě s bún chả.
Hải Hà: nejlepší bún chả v Sapa Praha
Bistro Hải Hà v pražské tržnici Sapa griluje vepřový bůček na dřevěném uhlí přímo před vchodem a jeho bún chả má pověst nejlepšího v Praze. Hanojské jídlo z rýžových nudlí, grilovaného masa a teplé sladko-kyselé omáčky se namáčí sousto po soustu. Obsluha se domluví česky, polední fronta rychle mizí a cestu k bistru spolehlivě ukáže kouř z grilu.
Bánh cuốn Phương Phượng: rýžové rolky v Sapa Praha
Po zelených schodech do prvního patra pražské tržnice Sapa lezu už přes deset let - nahoře sídlí bistro Bánh cuốn Phương Phượng, které vaří jediné jídlo: rýžové rolky bánh cuốn s masem a houbami, posypané smaženou cibulkou. Vysvětlím, co bánh cuốn jsou, proč se ve Vietnamu jedí k snídani a proč mi jednořádkový lístek stačí.
Co si koupit v Sapě? Potraviny! (2)
Druhý díl seriálu o nákupech v pražské tržnici Sapa, tentokrát ze sobotního dopoledne v supermarketu Tamda Foods. Představuje rybí omáčku Squid, rýžové nudle vermicelli, basmati rýži Tilda, lepkavou rýži, nepálivou pastu na červené kari i japonské sladké knedlíčky mochi - potraviny, které autor používá ve své kuchyni řadu let.
Restaurace Výčep, Praha: valašská kuchyně Jiřího Hrachového na Vinohradech
Restaurace Výčep na pražských Vinohradech si vypůjčila jméno z nejnižšího patra české hospodské hierarchie - a vaří pod ním valašskou kuchyni oceněnou michelinskou nálepkou Bib Gourmand. Šéfkuchař Jiří Hrachový vaří podle receptů babiček z rodného kraje - a co jde, dělá si podnik sám: chléb, sýry i uzeniny.
Vietnamské bistro Nhà hai hành (Dům u dvou Cibulek), Praha
Recenze vietnamského bistra Nhà hai hành (Dům u dvou Cibulek) na pražském Smíchově. Za punkovou výzdobou stojí zkušenost šéfkuchaře Tomáše Cibulky z michelinské La Degustation a jeho vietnamské ženy Phương Anh Trần. Bistro vaří domácí vietnamskou kuchyni, nabízí sdílené stolování mâm a skvělý hot pot, ve kterém si hosté vaří suroviny přímo na stole.
Jídelna Pohotovka, Praha: fronta na hotovky ve Stodůlkách
Jídelna Pohotovka v pražských Stodůlkách vydává klasické české hotovky na plastový tác do půl minuty od objednání. Denní lístek se píše křídou na tabuli a druhý den už je jiný; fronta před ní stojí každé poledne. Samoobslužná jídelna přitom není vynález socialismu - rodokmen vede od Automatu Koruna po varšavský bar mleczny.
Asijské potraviny Zlatnická, Praha 1
Vietnamský obchod s asijskými potravinami ve Zlatnické ulici v Praze nabízí překvapivě pestrý výběr omáček, nudlí, mražených dobrot, originálních sladkostí, past Asian Home Gourmet i čerstvých asijských bylinek, zeleniny a ovoce. Obchod je ideálním místem pro milovníky asijské kuchyně, kteří to mají do pražské Sapy daleko.
Restaurace Dejvická 34, Praha: obědové menu a Pohlreichův souboj
Měsíc po návratu z Matery mě stesk po italských talířích zavedl do Dejvic. Restaurace Dejvická 34 s michelinským oceněním Bib Gourmand servírovala obědové menu den předtím, než ji celá země viděla vyhrát italské kolo Pohlreichova souboje restaurací. Pálený losos s rebarborou, mořský ďas po římsku a čokoládový mousse.