La cerveza | página 3 de 3
Cerveza israelí: la lager kosher Goldstar
La Goldstar es la cerveza más vendida de Israel: una lager ámbar de 4,9 % de alcohol, con certificado kosher y una estrella de seis puntas en la etiqueta que no viene de la simbología israelí, sino de la tradición cervecera alemana medieval. Y eso que los israelíes figuran entre los bebedores de cerveza más moderados del mundo; la historia cervecera del país arrancó en los años treinta con una receta de estilo pilsen para los soldados británicos.
Cerveza palestina: la Shepherds de la cervecería Birzeit
La Shepherds es una lager rubia de estilo pilsen de la microcervecería Birzeit, una de las pocas que funcionan en Palestina. La etiqueta con el pastor la rechazaron al principio las autoridades, porque decían que la figura se parecía demasiado a Jesús, y no la aprobaron hasta tres meses después. Elaborar cerveza en Palestina es cosa de los pueblos cristianos y, aun así, la Shepherds se vende también en Israel y se exporta al otro lado del océano.
Cerveza búlgara: Kamenitza, Shumensko y las microcervecerías
La fábrica de cerveza más antigua de Bulgaria la fundaron dos suizos llegados con el ferrocarril, y una de las cervezas más conocidas del país la elaboró un maestro cervecero checo. La cerveza búlgara es sobre todo lager rubia de tres grandes marcas en manos de grupos extranjeros, pero junto a ellas lleva diez años creciendo una escena de fábricas pequeñas. Probé seis de ellas en Varna, en una sola tabla, y elegí una ganadora.
Cervecería Key: la llavecita de la cerveza búlgara en Varna
La cervecería Key, en búlgaro Ключето (literalmente, la llavecita), sirve 26 cervezas de grifo en Varna, junto al Mercado Azul: desde microcervecerías búlgaras hasta la Guinness y la checa Starobrno. Si la carta te abruma, te ponen una tabla de degustación con seis vasos pequeños y el camarero apunta el nombre de cada uno. A eso súmale unas patatas chips picantes caseras, una terraza en plena acera y los gatos, de los que Varna tiene más de 23.000.
La cerveza turca Efes
La disponibilidad de la cerveza turca (y del alcohol en general) cambia mucho según la región y el tipo de alojamiento. En los resorts turísticos corre a raudales, mientras que en el interior de la Turquía musulmana te toparás con restricciones estrictas. Fuera de las zonas turísticas solo puedes comprar alcohol en establecimientos especializados llamados tekel. Además, la venta en tiendas está prohibida a partir de las diez de la noche. El mercado local lo domina la marca Efes Pilsen.
Cerveza rumana: Ursus, Timișoreana, botellas de PET y escena artesanal
La cerveza rumana es, en la mayoría de los vasos, una lager rubia de uno de los tres grupos extranjeros a los que pertenecen Ursus, Timișoreana, Ciuc y Bergenbier. La primera fábrica la fundó en Timișoara el ejército de los Habsburgo en 1718, las botellas de plástico de dos litros y medio conquistaron el país en los noventa y desde 2013 crece la escena artesanal, también en Iasi. Un repaso a las marcas y a las cuatro cervezas que probé.
Guinness Storehouse: visita a la cervecería de Dublín
Guinness Storehouse es una exposición interactiva de siete plantas dedicada a la cerveza irlandesa más famosa, en la antigua planta de fermentación junto a la puerta de St. James's Gate, en Dublín. Aquí metes la mano en la cebada tostada, recorres la planta de los anuncios del tucán y, arriba del todo, te espera una consumición con vistas a toda la ciudad. Un museo de empresa capaz de entusiasmar hasta a un escéptico.
Pub The Long Hall, Dublín
Hoy un pub irlandés se compra como un kit de montaje y se abre en cualquier rincón del mundo. The Long Hall de Dublín es el original que esas copias intentan imitar: interior victoriano de 1881, licencia de venta de alcohol desde 1766 y un nombre que viene seguramente del pasillo de detrás de la barra. Y encima dos lecciones: cómo se tira la Guinness y por qué al whiskey le hace falta una gota de agua.
Pub The Cobblestone, Dublín
¿Adónde ir a tomar una cerveza en Dublín? Las guías responden al unísono: a Temple Bar. Yo lo esquivé tras dos noches de colas y turistas borrachos y, siguiendo un consejo que me dieron en el desayuno, acabé en The Cobblestone, un pub del barrio de Smithfield donde la música irlandesa suena en una mesa y los parroquianos toman prestados los instrumentos de la banda después del cierre. Un pub que Dublín defendió frente a un hotel.