La cerveza | página 2 de 3
Grodziskie: la especialidad cervecera polaca olvidada
La Grodziskie es un estilo de cerveza polaco único, con una larga historia que se remonta al siglo XIV. Esta cerveza rubia de baja graduación es famosa por su marcado sabor ahumado, que procede de la malta de trigo secada con humo de madera de roble. Otro rasgo característico de la Grodziskie es su alta carbonatación. Aunque tras la Segunda Guerra Mundial estuvo a punto de desaparecer, hoy vive un renacimiento gracias al interés de las cervecerías artesanales y de los aficionados que buscan sabores poco convencionales.
Grzane piwo: la cerveza caliente polaca
Grzane piwo, o lo que es lo mismo, cerveza caliente, es una bebida tradicional polaca con raíces que se remontan a la Edad Media. Esta bebida reconfortante triunfa sobre todo en los meses más fríos. Se prepara con cerveza negra y especias como la canela, el clavo, el jengibre, la nuez moscada o la cáscara de naranja.
La cerveza española: tamaños de vaso, estilos y marcas
España bebe cerveza en dosis pequeñas, muy fría y según el nombre del vaso: caña, tubo, jarra y, en el País Vasco, zurito. Del grifo sale casi siempre una lager rubia y en Granada o en León la acompaña una tapa gratis. Las siete marcas más conocidas, de Mahou a Estrella Galicia, tienen solo cuatro dueños, y las tres estrellas de las etiquetas solo comparten el viejo emblema gremial de los cerveceros.
El Zoo de la Cerveza de Praga
El Zoo de la Cerveza es una ruta no oficial por las tabernas de Praga que llevan nombre de animal, y no hay dos versiones de la lista que coincidan. Esta ruta recorre once recintos: desde el barroco Buey al pie del Castillo, pasando por el Tigre de Hrabal, hasta el patio cervecero de los Dos Gallos. De cada taberna encontrarás aquí su historia, su interior, sus curiosidades y lo que se tira en la barra.
Cervecería Svijany: cerveza sin pasteurizar del valle del Jizera
La cervecería que sus nuevos dueños ingleses querían cerrar en los años noventa es hoy la mayor cervecería independiente cien por cien checa. Svijany elabora todas sus cervezas sin pasteurizar, cultiva en Žatec parte de su lúpulo y la negra Kněžna y el Vozka sin alcohol llevan veinte años sumando medallas. En el supermercado, la que casi siempre acaba en mi mano es su Weizen.
Cervecería Zichovec: cerveza familiar de un antiguo polígono de tiro de tanques
La cervecería familiar Zichovec empezó en 2012 en un pueblo diminuto entre las comarcas de Kladno y Louny y hoy elabora unos 130 tipos de cerveza al año. La lager Krahulík lleva el nombre de un vecino de Zichovec que fue alcalde; la especial Magor, la reacción que escuchó la familia cuando contó lo que pensaba hacer. Y además, barricas de oporto y una razón para pedir la amarga Hotline.
La cerveza armenia: Kilikia, Gyumri y la bebida que ya bebía Jenofonte
La cerveza armenia es hoy, casi sin excepción, una lager rubia de agua, malta de cebada y lúpulo que en el país del vino y del brandy vive a la sombra, y eso que se produce más que el vino. En armenio se llama garejur, literalmente agua de cebada, y la descripción más antigua de la cerveza en territorio armenio está ya en la Anábasis de Jenofonte. Las marcas más grandes son Kilikia, Kotayk y Gyumri.
Hejnická putovnice: la lager de abadía para el santuario de Hejnice
La Hejnická putovnice es una lager rubia sin filtrar que el monasterio de Hejnice, en la región de Frýdlant, encarga a la microcervecería Volt de Jablonec nad Nisou. Debe su nombre a la peregrina de la etiqueta, que camina con brío hacia la basílica de Hejnice. Es una cerveza de abadía sin monjes: la vida religiosa en Hejnice terminó en 1950 y, aun así, aquí se sigue vendiendo cerveza para los peregrinos y los clientes del balneario.
La cerveza suiza
En 1990 Suiza tenía 32 cervecerías; hoy tiene más de mil, más que ningún otro país por habitante. Detrás de ese salto está la caída de un cartel que durante medio siglo dictó quién podía elaborar cerveza y cuál. Desde las lagers del castillo Feldschlösschen y la Ueli de Basilea, nacida en el primer brewpub del país, hasta Chopfab, cuyo nombre no significa lo que durante años se dijo.
Cerveza mauriciana: la lager Phoenix y dos cervecerías artesanales
Mauricio tiene una cerveza que se elabora en la isla desde 1963 y que debe su nombre, casi con toda seguridad, a un barrio de las afueras, y un puñado de cervezas más jóvenes, dos de ellas de cervecerías artesanales: la lager Phoenix, las más fuertes Blue Marlin y Spéciale, la Manawa de trigo, el zorro de Thirsty Fox y el dodo volador. De dónde salió la Phoenix, por qué la cerveza de la Reunión lleva el nombre de un ave mauriciana y cuánto cuestan en la isla una botella y su depósito.