El vino | página 2 de 2
Vinoteca Champagneria: champán y cava en un callejón de Praga digno de una novela de aventuras
Champagneria es una pequeña vinoteca de la calle Průchodní, en la Ciudad Vieja de Praga, dedicada al champán, al cava y a otros espumosos. En Adviento es además una apuesta segura si buscas un vino tinto caliente de verdad, que deja muy atrás a los puestos de la plaza de la Ciudad Vieja.
El vino israelí: kosher, mevushal y cuatro botellas de Jerusalén
Casi todas las botellas del supermercado israelí son kosher y una parte está pasteurizada para que también pueda servirla un camarero no judío. La vid se cultiva en cinco regiones, pero Jerusalén tiene su propia historia: la familia Shor ya prensaba vino aquí antes de que el barón Rothschild trajera cepas de Francia. Te explico qué significan kosher y mevushal, y termino con cuatro botellas de los montes de Judea.
Vino búlgaro: las variedades autóctonas mavrud, melnik y gamza
Bulgaria fue un gran exportador de vino; en Chequia de todo aquello solo quedó el Sangre de Oso. El vino búlgaro de hoy se apoya en las variedades autóctonas: el tánico mavrud de los alrededores de Plovdiv, el aromático melnik del valle del Struma y la ligera gamza del Danubio. Qué tienen de verdaderamente búlgaro, por qué los propios búlgaros beben más rakija y a qué sabían tres botellas de Todoroff, los Minkov y Katarzyna.
El vino turco
Turquía es una de las cunas de la viticultura mundial. Este país inmenso ofrece condiciones increíblemente variadas para el cultivo de la vid: los hay tanto en la Tracia costera como en el suelo volcánico de Capadocia. Pese a las estrictas restricciones legales y a los altos impuestos, las bodegas punteras alcanzan un nivel europeo.
El vino rumano: variedades fetească, Cotnari y dos botellas de Iasi
Rumanía es el sexto productor de vino de la Unión Europea y, aun así, fuera de sus fronteras no lo conoce casi nadie: se lo bebe casi todo ella misma. Se apoya en variedades propias con nombres de andar por casa: la fetească es la de las muchachas, la băbească la de la abuela y la tămâioasă huele a incienso. Crecen en las dos orillas del Prut, así que Rumanía las comparte con la República de Moldavia y a la vez se las disputa con ella; en Cotnari se les suma la dulce grasă.
El vino sardo: vermentino, cannonau y otras botellas de la isla
Cerdeña tiene un único vino con estatus DOCG, una variedad mayoritaria idéntica a la grenache francesa y una vernaccia que envejece bajo una capa de levaduras como el jerez. Te explico en qué se diferencian el Vermentino di Gallura y el Vermentino di Sardegna, por qué el origen del cannonau se lo disputan la arqueología y la Corona de Aragón, y comparo seis botellas del supermercado de Villasimius.
Tain-l'Hermitage: el pueblo vinícola del Ródano
A menos de una hora en tren desde Lyon hay un pueblo sobre el que se levanta una de las colinas vinícolas más célebres de Francia. La denominación Hermitage tiene solo 135 hectáreas y ya en 1816 la situaban en la primera categoría; en el pueblo de abajo, aun así, se cata gratis y sin reservar. Te cuento la leyenda del ermitaño y un truco para ahorrar con el Crozes-Hermitage.
Saint-Émilion: un pueblo vinícola junto a Burdeos
Menos de dos mil vecinos y más de un millón de visitantes al año, y aun así lo recorrí con toda calma en plena temporada alta. Saint-Émilion es un pueblo vinícola medieval junto a Burdeos, con una iglesia excavada en la roca, bodegas bajo las calles y una clasificación de vinos que los château se disputan en los tribunales. Te cuento qué ver, qué probar y por qué reservarle al menos dos días.
La Cité du Vin: el museo del vino de Burdeos
El edificio acristalado de la orilla del Garona recuerda al vino girando en la copa, aunque la mitad de los guías lo llame decantador. Dentro de La Cité du Vin se huele bajo campanas de cristal, los vídeos se ramifican según lo que elijas y la visita termina con una copa de vino en el Belvedere de la octava planta. En la tienda me topé incluso con una Pálava morava.