Que manger en Arménie : plats typiques et spécialités arméniennes | page 4 sur 4
Le vin de grenade : le vin de fruits arménien
Demi-doux, rubis et, pour la plupart des législations du monde, pas vraiment du vin : en Arménie, le vin de grenade fermente à partir de jus de grenade au lieu de raisin et coûte, au supermarché, une fraction du prix des vins de raisin voisins. Ce que signifie nran gini, pourquoi la tradition est plus jeune que ne le disent les guides, qui d'autre en produit à côté de l'Arménie et quel goût a une bouteille de la marque Ijevan.
Restaurant Lavash : la cuisine arménienne à Erevan avec ses propres fermes
Au centre d'Erevan, le restaurant Lavash sert les classiques arméniens dans une version moderne et tire la plupart de ses produits des fermes du groupe Yeremyan Projects. Au sous-sol, il cuit le pain lavash dans un tonir en terre, il apporte au petit-déjeuner un verre de lait frais et sa carte couvre presque toute la cuisine arménienne, des travers khorovats à la soupe nraneh. C'est l'adresse où je suis revenu le plus souvent à Erevan.
Tavern Yerevan : la cuisine arménienne en musique et en spectacle
Tavern Yerevan est une chaîne de restaurants d'Erevan où la cuisine arménienne s'accompagne d'un programme du soir : des chants populaires au duduk et, au bord de la Hrazdan, un spectacle de plusieurs heures avec du feu. Trois adresses, un supplément pour la vue sur la scène et un cocktail servi sous une cloche remplie de fumée.
Le marché GUM : la halle couverte d'Erevan au nom soviétique
Le marché GUM d'Erevan doit son nom au grand magasin soviétique qui occupait les lieux, et on y trouve toute la cuisine arménienne : abricots séchés, sujukh aux noix, tresses d'oseille sauvage et fromage qui vieillit enterré dans une jarre en terre cuite. Je l'ai parcouru par 37 degrés, j'ai refusé les dégustations et j'en suis reparti sans rien acheter, mais avec une liste pour la prochaine fois.
Que rapporter d'Arménie ?
L'Arménie est l'un des pays les plus riches sur le plan culinaire que j'aie visités, et on en rapporte des souvenirs gourmands sans le moindre effort. Moi, j'ai ramené un coffret de brandy Ararat, des abricots et des pêches séchés, du sujukh sucré aux noix et du lavash au charbon de bois. Pour le long voyage du retour, le chechil, ce fromage en fils et les bâtonnets de salami ont fait merveille.