Gaziantep Közde Künefe Kebap Salonu : mon restaurant préféré à Istanbul
Le restaurant au nom à rallonge "Gaziantep Közde Künefe Kebap Salonu" est en ce moment mon adresse préférée dans tout Istanbul. Gaziantep, la ville dont il porte le nom, passe pour la capitale gastronomique de toute la cuisine turque, et la qualité des plats servis ici fait honneur à cet héritage.
Gaziantep Közde Künefe Kebap Salonu fait partie de ces endroits dont j'aimerais goûter la carte de la première à la dernière ligne. Et comme lors de mon dernier séjour à Istanbul je servais de guide à mes parents et à ma sœur, nous nous sommes attelés à la tâche ensemble. Ici, on mange non seulement des plats parfaitement assaisonnés, mais en plus pour trois fois rien. Ces ailes de poulet grillées avec du boulgour, des légumes grillés et une galette de pain, par exemple, coûtaient 75 TRY (4 EUR).
Nous avons goûté petit à petit la plupart des kebabs, les soupes beyran et ezogelin, le künefe, ce dessert au fromage, ou encore un ayran frais remarquablement préparé. Quant à l'ezme, la salade relevée de poivrons et de tomates qui accompagne les plats de viande, c'était l'une des meilleures qu'il m'ait été donné de manger en Turquie.
La salade de légumes revient ici à 30 TRY (1,60 EUR). Elle est parfaitement assaisonnée et, en prime, elle a fière allure.
Le service était rapide et prévenant : les entrées et le pain arrivaient sur la table quelques instants à peine après la commande. Le pain frais, on le fait ici griller au charbon de bois juste avant de le servir.
Le kebab et les autres viandes, vous les choisissez directement depuis la rue : tout est embroché à l'avance et exposé dans une vitrine réfrigérée. Si vous passez plusieurs fois devant le restaurant dans la journée, c'est amusant de voir la vitrine se vider au fil des clients.
On peut s'installer à l'intérieur, mais quelques tables sont aussi disposées dans la rue. La réservation n'a rien d'indispensable : nous sommes toujours venus sans et nous avons été installés immédiatement. En revanche, la carte bancaire n'est pas acceptée. Si je ne devais recommander qu'une seule adresse où manger dans tout Istanbul, ce serait celle-ci.
Bon appétit !
Gaziantep Közde Künefe Kebap Salonu
Dan Špaňhel
Je suis Dan. Je n'écris que sur ce que j'ai goûté moi-même - du stand de rue à l'étoile Michelin. Pour la bonne cuisine, j'ai parcouru la moitié du monde et j'ai tout essayé - même l'impossible.
