Marchés et halles | page 3 sur 3
Le marché de Ballarò : là où Palerme prend son petit-déjeuner
Le plus ancien et le plus grand des marchés historiques de Palerme s'entend avant de se voir : les vendeurs y vantent leur marchandise dans une criée chantante, l'abbanniata. Entre les étals, on fait frire les panelle, on découpe le poulpe bouilli et les huîtres attendent sur la glace. Ici, le petit-déjeuner se compose au fil des étals, des crevettes crues à la ricotta cuite au four et arrosée de miel.
Le marché de la Vucciria : là où Palerme veille tard
La Vucciria n'est ni le plus ancien ni le plus grand des marchés de Palerme, mais c'est le seul à être entré dans un proverbe et dans un musée. Le jour, des ruelles endormies, quelques étals et des pavés toujours mouillés ; la nuit tombée, le gril, la fumée, la musique et la foule. Pourquoi, selon le proverbe, les pavés du marché ne sèchent jamais, ce que Renato Guttuso vient faire là-dedans et pourquoi je préfère Ballarò.
Les marchés fermiers de Varna : la halle centrale qu'on appelle le marché kolkhozien
La halle centrale de Varna, que les habitants appellent Kolhozen pazar, est le plus grand marché de la ville : des allées couvertes de fruits, de légumes et d'herbes, un marché aux poissons à l'intérieur et, tout autour, des boulangeries et des boutiques de fromage sirene. S'y ajoutent trois noms pour un seul marché, les étiquettes de la tomate rose et la raison pour laquelle il vaut mieux avoir des espèces en poche.
Le marché Bleu de Varna : le marché de l'Horloge et l'allée des grands-mères
Le marché Bleu de Varna est un petit marché municipal du centre-ville, près de la cathédrale et de l'horloge. Son nom officiel est Tchasovnika, son surnom lui vient des tables bleues posées lors de la modernisation, et, au-delà des fruits et légumes des étals, l'essentiel se joue sur le trottoir tout autour, où les grands-mères vendent des œufs, des herbes, des noix et du hinap, ce fruit que les étrangers appellent dattes chinoises.
Le marché aux poissons de Varna : turbot, palamud et chinchard grec sous un même toit
Le marché aux poissons de Varna est la seule halle aux poissons de la ville, tapie en bordure des marchés fermiers du centre. Sur la glace s'alignent le palamud et le turbot de la mer Noire, à côté du chinchard importé de Grèce et des poissons d'eau douce de l'intérieur du pays. Si vous savez quand passe le palamud et quand tombe l'interdiction de pêcher le turbot, les étiquettes vous diront ce qui est frais - et pourquoi la Bulgarie, pays maritime, mange si peu de poisson.
Grand Bazar le plus grand marché d'Istanbul
Le Grand Bazar (Kapalıçarşı) est l'un des marchés couverts les plus anciens et les plus vastes du monde. Son histoire remonte à 1455 et il forme aujourd'hui une fascinante ville dans la ville. Dans ses ruelles reculées survivent les cantines traditionnelles, les esnaf lokantası. Elles préparent des plats généreux pour les commerçants et les artisans du quartier. Les porteurs de thé, qui servent des centaines de verres de thé fort, complètent le tableau. Le Grand Bazar est un lieu où l'histoire se mêle à l'agitation quotidienne du négoce.
Le bazar égyptien, Istanbul
Le bazar égyptien est un marché historique au cœur d'Istanbul, en Turquie. Il est réputé pour ses épices et ses confiseries. C'est le deuxième marché le plus connu de la ville et une destination touristique très prisée. Ce monument majeur du XVIIe siècle se dresse dans le quartier d'Eminönü, juste à côté du pont de Galata.
Marché Alexandru cel Bun, Iași : le marché des habitants
Le marché Alexandru cel Bun est la plus grande halle marchande de Iași - un hectare d'étals dans un quartier résidentiel où font leurs courses les habitants, pas les touristes. C'est là que j'ai vu pour la première fois des choux entiers mis à fermenter pour les sarmale, des tonneaux de cornichons en saumure, du raifort vendu au kilo et des noix décortiquées à la minute. Le nom du marché renvoie à une charte de 1408, la plus ancienne mention de Iași.
Les Halles de Clisson : la halle en bois du XIVe siècle
Les Halles de Clisson tiennent debout depuis la fin du XIVe siècle et, sous leur charpente en bois, le marché se tient sans interruption depuis plus de six cents ans. Elles ont même survécu à la guerre de Vendée, qui a rasé le reste de la ville. Le mieux est d'y venir tôt le matin, quand la halle est encore presque vide et que le marché s'installe à peine sous la charpente médiévale.
Saint-Aubin : le marché du dimanche à Toulouse
Le meilleur conseil pour manger à Toulouse, nous l'avons eu devant une bière : le barman nous a envoyés au marché du dimanche Saint-Aubin. Une fois par semaine, autour de l'église, se retrouvent les fromages des Pyrénées, le chaudron d'aligot et les pains d'épices vendus au poids - avec en prime la brocante et les musiciens. J'en suis reparti avec un pain à l'écorce d'orange et j'ai goûté l'aligot.