99+ consigli su dove mangiare a Praga (2026) | pagina 7 di 8
Sành Quán: la zuppa di granchio bún riêu cua al mercato Sapa di Praga
Il bistro Sành Quán si è scritto la recensione già nel nome: sành ăn in vietnamita vuol dire buongustaio. Ai margini del mercato Sapa di Praga, accanto al tempio buddhista, serve la zuppa di granchio bún riêu cua che altrove a Praga è difficile da trovare, e il vassoio di bún đậu con le salsicce di maiale ripiene. Sui tavoli aspettano i vasetti di peperoncino fatto in casa, che pizzica sul serio.
Hippo Café: il caffè vietnamita phin al mercato Sapa di Praga
Il caffè vietnamita dal filtro phin non si beve di fretta - e all'Hippo Café, la caffetteria a conduzione familiare con torrefazione propria nel mercato Sapa di Praga, non se ne lamenta nessuno. Il filtro di metallo sgocciola direttamente nel bicchiere, dove sul fondo c'è già il latte condensato zuccherato e dalla terrazza si vede tutta Sapa. Qui i pochi minuti di attesa fanno parte della tazza tanto quanto il cucchiaino.
Hippo Café: caffè all'uovo con vista sul mercato Sapa di Praga
Hippo Café è una caffetteria sul tetto con torrefazione propria, all'interno del complesso del mercato vietnamita Sapa a Praga. Qui montano il cà phê trứng alla maniera di Hanoi, il caffè all'uovo con una crema densa e dolce di tuorli e latte condensato che si mangia col cucchiaino. La bevanda l'ha inventata dopo la guerra un barman dell'hotel Metropole di Hanoi, quando il latte fresco era una rarità.
Ristorante Le Grill: splendido giardino interno nel cuore trafficato di Praga
Le Grill, il ristorante dell'hotel The Grand Mark Prague, vanta uno splendido giardino nel cortile interno, una vera oasi di pace nel centro trafficato della città. I prezzi non sono dei più bassi, ma la qualità dei piatti, il giardino e il servizio eccellente fanno del Le Grill un posto che vale la pena visitare. Anche se non alloggi in hotel.
Ristorante Vallmo, Praga: sei portate dal vincitore del Křišťálový špendlík
Sei portate dello chef Martin Makovička: dalla tartare di carpa nella zuppa di cetrioli al budino di semi di papavero servito a tavola da un grande paiolo. Il Vallmo, a due passi dalla náplavka di Praga, si è aggiudicato il primo Křišťálový špendlík di Google, il "segnaposto di cristallo" per il locale più apprezzato della città, e io sono andato a verificare di persona quelle stelline.
Ristorante Dejvická 34, Praga: pranzo allo chef's table nel 2022
Il ristorante italiano Dejvická 34 by Tomáš Černý prende il nome semplicemente dal proprio indirizzo - e dal novembre 2021 ha il Bib Gourmand della guida Michelin. Il pranzo del giugno 2022 ha messo in tavola olive all'ascolana fritte, spaghetti con il polpo, un dessert al cioccolato bianco e un Franciacorta rosé. L'antipasto lo ha portato in tavola lo chef in persona.
Alimentari asiatici a Praga: Sapa e via Zlatnická
Il mercato Sapa, alla periferia sud di Praga, è una città vietnamita dentro la città - con un asilo, un tempio buddista e il grossista Tamda Foods, dove fanno la spesa anche i cechi. Per gli acquisti più piccoli basta un minimarket anonimo in via Zlatnická, vicino al Palladium, che sul retro nasconde un banco frigo con il coriandolo e la perilla fresca. Una guida ai due indirizzi praghesi per gli ingredienti asiatici.
Ristorante V Zátiší, Praga (2): menu pranzo
Il ristorante V Zátiší è un elegante locale praghese che unisce in modo insolito la cucina ceca e quella indiana. Nei giorni feriali propone un menu pranzo da due o tre portate a un prezzo imbattibile. Conviene prenotare il tavolo in anticipo, perché il locale è quasi sempre pieno.
Bistro Ansámbl, Praga: fine dining informale in via Krymská
Il padre fa la birra, il figlio cucinava. Il Bistro Ansámbl, in via Krymská nel quartiere praghese di Vršovice, proponeva una cucina franco-ceca moderna in chiave fine dining informale, a pochi passi dal bar del birrificio di famiglia Bad Flash. Nella primavera del 2022 è stato la mia scoperta dell'anno. Oggi non c'è più; questo articolo è il ricordo di due cene che valeva la pena fare.
Ristorante V Zátiší, Praga: il menu pranzo
Il ristorante V Zátiší è un locale praghese molto noto, segnalato dalla guida Michelin. Il menu di Pasqua che ho assaggiato questa volta proponeva ravioli italiani con ricotta e gorgonzola, mentre il piatto principale era un confit d'agnello cotto lentamente con purè di patate e aglio orsino. In chiusura è arrivato un leggero budino di tapioca con sorbetto al mango, ispirato alla cucina indiana.