Tipy na jedlo na cestách | stránka 42 z 70
Reštaurácia Výčep, Praha (2): kulajda, halušky a hovädzie po burgundsky
Druhý obed v reštaurácii Výčep na pražských Vinohradoch: kulajda s hľuzovkovým olejom, slovenské halušky s oškvarkami, hovädzie po burgundsky a jahodový pohár so štramberským uchom. K tomu starý televízor Tesla, na ktorom namiesto bežného programu ide živý prenos z kuchyne. Verdikt z prvej návštevy platí naďalej - bomba.
Kecaný svadobný koláč: saský Kleckselkuchen, ktorý sa roznáša pred svadbou
Kecaný koláč vyzerá ako nehoda v kuchyni: na tvarohu ležia lyžicou nahádzané pruhy maku a machule džemu a navrch posýpka s mandľami. V Sasku sa volá Kleckselkuchen, vznikol okolo roku 1900 v Lipsku ako recept na zvyšky; na severe Čiech dostal svadobnú úlohu, rodina nevesty ho roznáša príbuzným pred svadbou. Jeden taký pristál na Českolipsku aj na mojom stole.
Hejnická putovnice: kláštorný ležiak pre pútnické miesto Hejnice
Hejnická putovnice je svetlý nefiltrovaný ležiak, ktorý si kláštor v Hejniciach na Frýdlantsku dáva variť v jabloneckom minipivovare Volt. Názov dostal po pútničke z etikety, ktorá svižne vykračuje k hejnickej bazilike. Je to kláštorné pivo bez mníchov: rehoľný život v Hejniciach sa skončil v roku 1950, pivo pre pútnikov a kúpeľných hostí sa tu napriek tomu predáva ďalej.
Chi Xiao Mian: rezance z Čchung-čchingu na pražských Vinohradoch
Chi Xiao Mian je jedáleň v Laubovej ulici na pražských Vinohradoch, ktorú otvorila rodáčka z čínskeho Čchung-čchingu - mesta, kde sa denne zje vyše dvanásť miliónov misiek pálivých rezancov xiaomian. Anglické názvy na lístku sú len krycie: Yellow Strips je wanza mian s rozvareným hrachom, Hot Pork jeho mäsitejší príbuzný. A páli to menej, ako tvrdí povesť.
Hải Hà: bún bò Nam Bộ v pražskej Sape
Bistro Hải Hà v pražskej tržnici Sapa preslávilo bún chả, na lístku má však aj bún bò Nam Bộ: misku ryžových rezancov s krehkým marinovaným hovädzím, arašidmi a omáčkou nước chấm. Názov jedla sľubuje južný Vietnam, najlepšie doložená verzia pôvodu však vedie k hanojskému stánku - zhodou okolností práve s bún chả.
Hải Hà: najlepšie bún chả v pražskej Sape
Bistro Hải Hà v pražskej tržnici Sapa griluje bravčový bôčik na drevenom uhlí priamo pred vchodom a jeho bún chả má povesť najlepšieho v Prahe. Hanojské jedlo z ryžových rezancov, grilovaného mäsa a teplej sladkokyslej omáčky sa namáča sústo po súste. Obsluha sa dohovorí po česky, obedňajší rad rýchlo mizne a cestu k bistru spoľahlivo ukáže dym z grilu.
Bánh cuốn Phương Phượng: ryžové rolky v pražskej Sape
Po zelených schodoch na prvé poschodie pražskej tržnice Sapa leziem už vyše desať rokov - hore sídli bistro Bánh cuốn Phương Phượng, ktoré varí jediné jedlo: ryžové rolky bánh cuốn s mäsom a hubami, posypané vyprážanou cibuľkou. Vysvetlím, čo bánh cuốn sú, prečo sa vo Vietname jedia na raňajky a prečo mi jednoriadkový lístok stačí.
Čo si kúpiť v Sape? Potraviny! (2)
Druhý diel seriálu o nákupoch v pražskej tržnici Sapa, tentoraz zo sobotného dopoludnia v supermarkete Tamda Foods. Predstavuje rybaciu omáčku Squid, ryžové rezance vermicelli, basmati ryžu Tilda, lepkavú ryžu, nepálivú pastu na červené karí aj japonské sladké koláčiky mochi - potraviny, ktoré autor používa vo svojej kuchyni už dlhé roky.
Scotch egg: vajce v mletom mäse
Scotch egg je vajce natvrdo v kabáte z klobásového mäsa a strúhanky - desiata, ktorú Británia jedáva na piknikoch aj v krčmách k pivu. So Škótskom pritom nemá nič spoločné a jeho stopa možno vedie až do mughalskej Indie. Odkiaľ sa vzal názov, prečo o desiate rokovala britská vláda a ako chutí rybí variant z londýnskeho Mayfairu?
Bistro E. Pellicci: full English breakfast v Londýne
Bistro E. Pellicci v londýnskej štvrti Bethnal Green vedie jedna toskánska rodina od roku 1900, jeho full English breakfast patrí k najpovestnejším v meste. Art deco interiér od stolára-štamgasta je od roku 2005 chránenou pamiatkou, raňajkovali tu aj gangstri Krayovci. V článku nájdete, čo dostanete na tanier, koľko to stojí a ako sa vyhnúť radu.