Tipy na jedlo na cestách | stránka 43 z 70
Borough Market: najznámejší potravinový trh Londýna
Borough Market na južnom konci London Bridge je najznámejší potravinový trh Londýna. Obchoduje sa tu dlhšie ako tisíc rokov; dnešnú podobu však určil rok 1756, keď starý trh zrušil parlament a miestni si za vyzbierané peniaze otvorili vlastný. Pod viktoriánskou liatinou sa dnes predávajú remeselné syry, kváskový chlieb aj teplé jedlo z celého sveta.
Camden Market: londýnsky trh s dušou punku
Camden Market je šesť trhov pod jednou značkou: bývalé stajne a konská nemocnica pri Regent's Canale, kde sa dnes predáva punková móda a street food z celého sveta. Prečítajte si, ako sa z konského zázemia stal jeden z najväčších trhov Británie, prečo na ňom stojí socha Amy Winehouse - a prečo ho ako gastro tip beriem s rezervou.
Broadway Market: susedský sobotný trh v londýnskom Hackney
Broadway Market je susedský sobotný trh v londýnskej štvrti Hackney, na ulici medzi parkom London Fields a kanálom Regent's Canal. Cestu, po ktorej honci kedysi hnali dobytok na porážku, dnes každú sobotu zaplní vyše 150 stánkov s farmárskymi potravinami, street foodom aj remeslami. Kamenné obchody pozdĺž ulice žijú celý týždeň, trh patrí sobote.
Čínska štvrť (Chinatown): lacné čínske jedlo v Londýne
Najslávnejšia čínska štvrť Európy je zároveň jedna z najmenších: pár ulíc v srdci londýnskeho West Endu, brány z osemdesiatych rokov a girlandy červených lampiónov. Chinatown sa z dokov v Limehouse sťahovala do Soho postupne, názov nesie po dynastii Tchang a popri pečených kačiciach a dim sum ponúka bufety, kde sa návštevník naje, koľko vládze.
Fudge: maslová karamelka
Fudge vyzerá ako esencia britskosti - kocky maslovej cukrovinky sa predávajú v každom prímorskom letovisku aj v londýnskom obchode so suvenírmi. Lenže vymysleli ho Američania a Briti si ho privlastnili tak dôkladne, že sa dnes predáva aj s korunkou na veku. Ako sa sladkosť pomenovaná po fušerine dostala cez oceán a prečo jej Cornwall pridal smotanu?
Ostri: gruzínsky pikantný hovädzí guláš
Ostri znie ako slovanské "ostré", lenže prvá lyžica nezaloží nijaký požiar. Gruzínsky hovädzí guláš v hustej paradajkovej omáčke s cibuľou, cesnakom a koriandrom je jedlo všedného dňa, ktoré sa varí z toho, čo dom dá. Ochutnal som ho v Kutaisi vedľa hostiny supra, ktorá práve prebiehala, aj v tbiliskej reštaurácii Mapshalia - zakaždým iné, zakaždým ostri.
Supra: gruzínska hostina
Hostina, na ktorej sa nesmiete napiť, kedy chcete. Supra je gruzínska hostina s pevným poriadkom: stôl prestretý všetkým naraz a prípitky v nemennom poradí, ktoré riadi volený rečník tamada. Čo slovo supra znamená, prečo sa o hostine mylne píše, že je na zozname UNESCO, a ako sa pije víno z byvolieho rohu, ktorý sa nedá odložiť, kým nie je prázdny?
Reštaurácia Mapshalia, Tbilisi: rad na gruzínsku klasiku
Pred nenápadnými dverami na triede Aghmašenebeliho v Tbilisi sa pravidelne tvorí rad. Mapshalia je lacná jedáleň s megrelskou kuchyňou, ktorú Forbes Georgia radí medzi najlepšie reštaurácie mesta. Postupne som v nej ochutnal takmer celý lístok, od lobia po chačapuri megruli. Vysvetlím, prečo som sa sem vracal častejšie ako kamkoľvek inam.
Švajčiarske syry
Svet si švajčiarsky syr predstavuje s dierami, lenže tie má z celej rodiny vlastne len ementál. Sprievodca deviatimi švajčiarskymi syrmi: od Gruyère, ktorý ementál zosadil z exportného trónu, cez Appenzeller s tajným bylinkovým nálevom a Tilsiter pomenovaný po zaniknutom meste až po Sbrinz, ktorý sa namiesto krájania láme.
Tête de Moine: švajčiarsky syr, ktorý sa hobľuje do ružičiek
Tête de Moine je polotvrdý švajčiarsky syr zo surového kravského mlieka z pohoria Jura, ktorý sa nekrája, ale hobľuje strojčekom girolle do tenkých ružičiek. Názov "mníchova hlava" mu dali až za Francúzskej revolúcie, girolle je z roku 1982. Ako sa syr robí, prečo chutí inak hobľovaný ako krájaný a koľko stojí škatuľka ružičiek v supermarkete.