Tipy na jedlo na cestách | stránka 48 z 70
Maurícijský rum: destilát z melasy aj z trstinovej šťavy
Maurícijský rum má dve podoby: staršiu z melasy a mladšiu z čerstvej trstinovej šťavy, ktorú ostrov po nezávislosti na desaťročia zakázal. Vysvetlím, prečo sa rum zo šťavy nesmie volať agricole, čo s ním robí sud v trópoch, podľa čoho dostal názov Penny Blue a ako kúpiť fľašu na cestu domov čo najlacnejšie.
Mine bouillie: maurícijské varené rezance
Mine bouillie sú varené vaječné rezance s mäsom a zeleninou, najskromnejšie z jedál čínskych prisťahovalcov na Mauríciu. Pod jedným názvom sa skrývajú dve podoby - suché rezance s omáčkou a vajcom, alebo rezance v čírom zázvorovom vývare - a ktorú dostanete, rozhoduje bistro. Dan ich jedol vo Flic en Flac a vysvetľuje, prečo to napriek francúzskemu názvu nie je kaša.
Liči: tropické ovocie, ktoré na Mauríciu dozrieva na Vianoce
Liči sa na Mauríciu nezbiera, ale strihá - aj s vetvičkou, lebo po odtrhnutí už nedozrieva, len hnedne. Čínsky strom sem priviezli Francúzi v roku 1764 a ostrov si dnes väčšinu úrody zje sám, kým vianočné liči v Európe je z Madagaskaru. Bol som v sade pri zbere: plod zo stromu chutí inak ako čokoľvek, čo doputuje k nám.
Bistro Farata Aka Vinoda: farata priamo na pláži vo Flic en Flac
Stánok s plechovou strechou na pláži vo Flic en Flac drží na Googli hodnotenie, za ktoré by sa nehanbila nejedna reštaurácia. Farata Aka Vinoda plní čerstvé placky farata náplňami od vegetariánskej po chobotnicovú, rad sa napoludnie rýchlo posúva a ceny tu zostávajú rovnaké ako v podnikoch ďaleko od turistických pláží.
Lao Fang Zi: kantonská reštaurácia vo Flic en Flac
Lao Fang Zi, čínsky Starý dom, je kantonská reštaurácia neďaleko centra Flic en Flac - a pritom jeden z najmladších podnikov miestnej čínskej reštauračnej scény. Varia tu potomkovia prisťahovalcov z Kantonu a Meixianu, ktorí ostrov naučili smažené rezance aj knedličky v pare. Večera za pár stoviek rupií: dva taniere kurčaťa, veľká porcia ryže a jediná platba kartou v reštaurácii za celý pobyt na ostrove.
Napolitaine: maurícijská sušienka s ružovou polevou
Napolitaine je ružová sušienka z maurícijských pekární: dve kolieska krehkého maslového cesta zlepené lekvárom z guavy alebo jahôd a zaliate tvrdou cukrovou polevou. Názov sľubuje Neapol, s Talianskom však nemá nič spoločné - je to olovrant celého Maurícia, o ktorý sa ostrov delí len so susedným Réunionom a ktorý v dóze vydrží niekoľko dní.
Tekwa: maurícijská sladká taštička zo žltého hrachu
Tekwa je maurícijská vyprážaná taštička z tenkého cesta plnená sladkou zmesou zo zomletého žltého hrachu, cukru a fenikla, často aj s kokosom. Názov priviezli v 19. storočí indickí robotníci z Biháru, náplň je už vynálezom ostrova. Na tržniciach sa predáva teplá vo vrecku a jedáva sa z ruky, najčastejšie ako olovrant k popoludňajšiemu čaju.
Gâteaux piment: maurícijská vyprážaná guľôčka zo žltého hrachu
Vyprážaná guľôčka z drveného žltého hrachu, chilli a karí listov je najrozšírenejšou pouličnou jednohubkou Maurícia. Po francúzsky sa volá podľa koláčika, na susednom Réunione podľa cukríka - a pravdu nehovorí ani jeden názov. Na ostrov ju v 19. storočí priviezli indickí robotníci, jedáva sa kedykoľvek počas dňa a najlepšie horúca, pokojne zatlačená do bagety s maslom.
Chana puri: maurícijská guľôčka s hrachovou náplňou
Malá vyprážaná guľôčka z kysnutého cesta plnená koreneným žltým hrachom patrí k najobľúbenejším pouličným maškrtám Maurícia. Názov si požičala z Indie, kde však označuje úplne iné jedlo - placku s cícerovým karí vedľa nej. Na ostrove sa chana puri predáva po kusoch v papieri, jedáva sa horúca a najlepšie potretá chilli pastou.
Tržnica Curepipe: street food uprostred Maurícia
Tržnica Curepipe je denná krytá tržnica v druhom najväčšom meste Maurícia, ktoré leží uprostred ostrova vo výške vyše 550 metrov. Vnútri sa predáva ovocie a zelenina z vnútrozemia, pred halou stoja stánky s faratou, dholl puri a ďalším maurícijským street foodom. Turisti sem takmer nechodia, ceny sú pre miestnych a autobusová stanica vedľa tržnice nesie meno Jana Palacha.