Qué comer en la República Checa: platos típicos y especialidades checas | página 10 de 10
Restaurante Mlýnec, Praga (2): menú del día
El restaurante Mlýnec es mi local favorito de Praga, con unas vistas increíbles al puente de Carlos. Esta vez volví a probar su menú del día. De entrante sirvieron una generosa ración de foie gras con higos y una emulsión de vino de Oporto. El plato principal fue un jugoso solomillo de ternera acompañado de polenta y salsa de setas. El final corrió a cargo de una excelente tarta de zanahoria con sorbete de espino amarillo.
Restaurante Takumi, Praga
Apuntes de una visita en febrero a Takumi, el famoso restaurante de ramen de la plaza Senovážné de Praga. Además de unas gyoza japonesas estupendas, cayeron un special ramen shoyu que se quedó corto de sabor para lo que cuesta y un excelente karaage tan tan ramen con pollo frito crujiente, al que volvería encantado.
Restaurante Mlýnec, Praga: menú del día
El restaurante Mlýnec es uno de mis locales favoritos del centro de Praga. De su menú del día elegí un caldo de ternera bien concentrado, de esos que en invierno calientan como pocos. De plato principal sirvieron un jugoso rulo de codorniz con un delicado risotto de cebada perlada. El postre cerró la visita de la mejor manera.
Restaurante Entrée, Olomouc: menú degustación con pivní pes de quesitos de Olomouc
Menú degustación de nueve platos en el Restaurante Entrée de Olomouc, del chef y jurado de MasterChef Přemek Forejt: clásicos checos irreconocibles, del vepřo, černo, zelo al katův šleh de esturión, y el pivní pes de quesitos de Olomouc como seña de identidad de la región. Una velada que se coló entre mis experiencias gastronómicas más intensas.
Restaurante Na Kopci, Praga: cocina checo-francesa con Bib Gourmand
Un pequeño restaurante familiar en una zona residencial de chalets, en las alturas del barrio pragués de Smíchov, combina las técnicas francesas con la cocina checa y desde 2015 mantiene sin interrupción el Bib Gourmand de Michelin. El tartar de ternera con patatas fritas es toda una leyenda entre los clientes habituales. Fue uno de los primeros buenos restaurantes que descubrí en Praga y sigue abierto.
Restaurante U Matěje, Praga: la cocina checa de Jan Punčochář
El Restaurante U Matěje apuesta por la cocina checa moderna y clásica. Al frente está el experimentado chef Jan Punčochář, conocido por el concurso televisivo MasterChef Česko. El agradable jardín, el servicio profesional y la presentación impecable de los platos hacen que la cocina checa tradicional brille en su versión actual.
Restaurante Kuchyň, Praga: tartar de ternera y cerveza en el Palacio Salm
El Restaurante Kuchyň quizá deba su nombre a los ganchos de carne y a las salidas de humos que aparecieron en los techos del Palacio Salm durante la reforma. A unos pasos de las puertas del Castillo de Praga se cocinan los clásicos checos según recetarios antiguos y se tira cerveza de tanque. Yo vuelvo a Kuchyň una y otra vez: esta vez, por un tartar de ternera con pan frito y unas ciruelas asadas con requesón.
Restaurante Field ⭐, Praga: comida con estrella Michelin en tiempos de covid
El Restaurante Field tiene una estrella Michelin, está en pleno centro de Praga y se especializa en cocina nórdica moderna. Al frente está el jefe de cocina Radek Kašpárek. En tiempos de covid, el local ofrece un menú del día de tres platos con café incluido a un precio excepcional: 590 CZK (23,60 EUR). Puedes elegir entre dos entrantes, dos platos principales y dos postres; la carta de vinos reúne botellas de todo el mundo y también vinos checos, y los sumilleres te asesoran encantados.