Que manger en Albanie : plats et spécialités albanaises typiques | page 2 sur 3
Raki rrushi : l'eau-de-vie de raisin nationale albanaise
Le raki rrushi est une eau-de-vie albanaise traditionnelle distillée à partir de raisins. C'est la boisson alcoolisée la plus populaire d'Albanie. On le sert lors des grandes occasions : mariages, baptêmes et enterrements. Outre le raki rrushi, les Albanais distillent aussi du raki de mûres, de prunes, de figues ou de pommes.
La bière albanaise
Parmi les marques de bière albanaise les plus connues figurent Tirana, Korça, Elbar, Stela, Kaon et Norga. On en trouve partout dans le pays, même si la bière n'est pas l'alcool le plus consommé (le vin et le raki y restent rois). Elle accompagne traditionnellement des plats comme le qofte, le tavë kosi, le byrek ou le fërgesë.
Çaj mali : le thé de montagne albanais
Le çaj mali est une tisane albanaise traditionnelle préparée à partir d'une plante du genre Sideritis. Elle pousse entre 1 000 et 2 000 mètres d'altitude dans les montagnes albanaises, où on la cueille à la main en été. De petits vendeurs en proposent des bouquets au bord des routes, un peu partout en Albanie. On retrouve des thés de montagne similaires dans d'autres pays balkaniques et méditerranéens.
Dhallë : la boisson traditionnelle albanaise au yaourt
Le dhallë est une boisson traditionnelle albanaise à base de yaourt allongé d'eau et salé. Il appartient à la grande famille des boissons lactées fermentées répandues dans tous les Balkans et au Proche-Orient. Son goût rappelle celui de l'ayran turc, du tan arménien ou du doogh iranien.
Fli : la galette salée albanaise en couches
Le fli est un plat albanais traditionnel préparé à base d'une pâte salée, étalée en couches très fines les unes après les autres dans une poêle. Chaque couche est brièvement cuite. Le fli se sert le plus souvent en plat principal, avec du yaourt, des légumes ou du fromage. Mais il accompagne aussi très bien une viande.
Kulaç : le pain traditionnel albanais sans levain
Le kulaç est un pain traditionnel albanais sans levain, l'un des plus anciens de la cuisine albanaise. Il se prépare sans levain, sans levure ni poudre levante, d'où sa texture dense caractéristique. On le cuit le plus souvent sur un feu de bois, sur une pierre bien chaude ou dans un four traditionnel appelé çerep.
Trileçe : le gâteau imbibé de lait aux racines balkaniques
Le trileçe est un dessert léger : une génoise moelleuse arrosée d'un mélange de trois laits - lait de vache, lait concentré et crème. Une fois imbibé, le gâteau devient incroyablement fondant. Il se sert bien frais, souvent nappé de caramel ou d'un coulis de fruits. En Albanie, dans les Balkans et en Turquie, le trileçe est devenu un incontournable de la cuisine locale.
Speca të mbushura : les poivrons farcis albanais
Les speca të mbushura sont des poivrons farcis d'un mélange de viande hachée, de riz, de légumes et d'herbes aromatiques. En Albanie, on les cuit traditionnellement au four ou à l'étouffée. Ce plat compte parmi les plats les plus connus et les plus appréciés de la cuisine albanaise. On retrouve des plats similaires dans bien d'autres pays.
Paçe koke : la soupe traditionnelle albanaise
La paçe koke est une soupe albanaise épaisse et nourrissante, préparé à partir d'une tête de bœuf bouillie. Autrefois, elle était surtout répandue dans les régions les plus pauvres d'Albanie, où l'on avait pour habitude d'utiliser l'animal en entier. Aujourd'hui, on la rencontre souvent dans les cantines populaires appelées gjelltore. Des plats similaires existent aussi dans les cuisines turque et iranienne.
Tespixhe : un dessert traditionnel des Balkans
Le tespixhe est un dessert traditionnel des Balkans, une pâte aux noix imbibée de sirop. La pâte cuit d'abord dans une casserole, avant de passer au four. Pour beaucoup d'Albanais, le tespixhe, c'est le goût de la maison.