Dhallë : la boisson traditionnelle albanaise au yaourt
Le dhallë est une boisson traditionnelle albanaise à base de yaourt allongé d'eau et salé.
Le dhallë appartient à la grande famille des boissons lactées fermentées que l'on apprécie un peu partout dans les Balkans, au Proche-Orient et en Asie centrale. En Turquie et en Bulgarie, par exemple, cette boisson au yaourt s'appelle ayran ; en Arménie, c'est le tan ; en Iran le doogh.
Certaines versions du dhallë sont parfumées aux herbes fraîches, à la menthe ou à l'aneth. Personnellement, c'est la version au concombre que je préférais. Les Albanais, eux, préfèrent de loin le dhallë nature.
Dans un supermarché albanais, la bouteille d'environ 400 ml se vend entre 50 et 100 ALL (12 - 25 CZK/0,48 - 1 EUR).
En Albanie, le dhallë se sert bien frais. On le boit surtout pendant les grosses chaleurs de l'été, car il rafraîchit tout en réhydratant. On l'apprécie au petit-déjeuner comme au déjeuner, souvent pour accompagner des plats copieux.
Le plus souvent, je le savourais au petit-déjeuner avec un byrek, le feuilleté albanais.
Bon appétit !
Dan Špaňhel
Je suis Dan. Je n'écris que sur ce que j'ai goûté moi-même - du stand de rue à l'étoile Michelin. Pour la bonne cuisine, j'ai parcouru la moitié du monde et j'ai tout essayé - même l'impossible.
