Menu du midi | page 2 sur 3
Restaurant Výčep, Prague (2) : kulajda, halušky et bœuf bourguignon
Deuxième déjeuner au restaurant Výčep, à Vinohrady, à Prague : une kulajda à l'huile de truffe, des halušky slovaques aux grattons, un bœuf bourguignon et une coupe de fraises couronnée d'une oreille de Štramberk. Et, au fond de la salle, un vieux téléviseur Tesla qui, à la place du programme habituel, diffuse le direct de la cuisine. Le verdict de la première visite tient toujours : c'est une bombe.
Restaurant Výčep, Prague : la cuisine de Valachie morave de Jiří Hrachový à Vinohrady
Le restaurant Výčep, à Vinohrady, a emprunté son nom à l'étage le plus bas de la hiérarchie des tavernes tchèques - et sert sous cette enseigne une cuisine de Valachie morave récompensée par le Bib Gourmand du guide Michelin. Le chef Jiří Hrachový cuisine d'après les recettes des grands-mères de sa région natale - et tout ce qui peut l'être, la maison le fait elle-même : le pain, les fromages, la charcuterie.
Restaurant Dejvická 34, Prague : menu du midi et duel de Pohlreich
Un mois après mon retour de Matera, l'Italie dans l'assiette me manquait au point de m'entraîner jusqu'à Dejvice. Le Dejvická 34, distingué par le Bib Gourmand Michelin, servait son menu du midi la veille du jour où tout le pays l'a vu remporter la manche italienne du Duel des restaurants de Zdeněk Pohlreich. Saumon saisi à la rhubarbe, lotte à la romaine et mousse au chocolat.
Restaurant V Zátiší, Prague (3) : le menu du midi
Le restaurant V Zátiší est mon adresse préférée au centre de Prague pour le menu du midi. Lors de ma visite en février, j'ai goûté le kaldoun d'oie aux légumes racines ; en plat principal, j'ai choisi le magret d'oie et la cuisse confite à la farce aux truffes, et j'ai fini sur une note sucrée avec une mousse au chocolat aux fruits.
Restaurant Mlýnec, Prague (3) : le menu du midi
Le restaurant Mlýnec est une adresse réputée en plein centre de Prague, avec vue directe sur le pont Charles. On y vient aussi bien pour la carte que pour le menu du midi, renouvelé régulièrement. Lors de ma visite en janvier, j'ai été conquis par la croquette de bœuf effiloché aux légumes au vinaigre et par le sandre grillé servi avec un quinoa à la menthe aux accents exotiques.
Restaurant Shrimii Kitchen, Prague
Avis sur Shrimii Kitchen, un restaurant familial de Prague consacré à la cuisine asiatique moderne. Au menu du midi, la soupe aux nouilles soba dans un bouillon sake kombu et le collier de bœuf braisé au poivre vietnamien et à l'ananas ont fait mouche ; à la carte, l'Ulan Bato Noodle ou le Bangkok Red Curry et son steak de filet de bœuf. Salle moderne, service attentionné.
Creole Shack : un déjeuner créole à Flic en Flac
On ne va pas au Creole Shack, à Flic en Flac, la carte à la main : la table se réserve quelques jours à l'avance sur WhatsApp et le menu, vous ne le découvrez qu'une fois assis. La patronne prépare chaque jour un seul menu en trois services, et le seul choix qui reste est celui entre le poulet et les crevettes. C'est justement là que j'ai mangé les meilleurs gâteaux piments de toute l'île Maurice.
Mici : les petits rouleaux de viande grillés de Roumanie
Les mici, en roumain aussi mititei, sont des rouleaux de viande hachée épicée sans boyau, grillés au charbon de bois et servis avec de la moutarde et du pain. C'est le plat le plus répandu de la cuisine roumaine : le 1er mai, le pays en engloutirait trente millions selon les estimations. La légende de l'aubergiste à court de boyaux n'a jamais été attestée, alors qu'une recette de 1920, elle, interdisait expressément le porc.
Beraria Veche : la brasserie de Iași aux poêlées généreuses en viande
Beraria Veche porte le nom d'une célèbre fabrique de bière de Iași qui n'existe plus - alors qu'elle-même n'a ouvert qu'en 2012. Dans cette brasserie de la rue Sărărie, on cuisine les classiques roumains, de la ciorbă aux mici, et le plat le plus copieux de la carte, ce sont les poêlées de viande, de quoi rassasier deux personnes. Et traduire son nom par la Vieille Fabrique de bière est à la fois faux et juste.
Restaurant Dejvická 34, Prague : déjeuner à la table du chef en 2022
Le restaurant italien Dejvická 34 by Tomáš Černý porte tout simplement le nom de son adresse - et depuis novembre 2021, il détient le Bib Gourmand du guide Michelin. Au déjeuner de juin 2022 : des olives Ascolana frites, des spaghetti au poulpe, un dessert au chocolat blanc et un Franciacorta rosé. L'entrée, c'est le chef en personne qui l'a apportée à table.