Que manger en Tchéquie : plats typiques et spécialités tchèques | page 10 sur 10
Restaurant Entrée, Olomouc : menu dégustation et pivní pes aux tvarůžky
Un menu dégustation en neuf services au Restaurant Entrée d'Olomouc, la table de Přemek Forejt, chef et juré de MasterChef : des classiques tchèques déguisés jusqu'à en devenir méconnaissables, du vepřo, černo, zelo au katův šleh à l'esturgeon, avec le pivní pes aux olomoucké tvarůžky en signature régionale. Une soirée qui figure parmi mes plus grands souvenirs de table.
Restaurant Na Kopci, Prague : cuisine tchéco-française et Bib Gourmand
Ce petit restaurant familial, installé dans un quartier de villas au-dessus de Smíchov à Prague, marie les techniques françaises et la cuisine tchèque et détient sans interruption le Bib Gourmand du guide Michelin depuis 2015. Le tartare de bœuf et sa frite sont une légende auprès des habitués. L'une des premières bonnes adresses que j'ai découvertes à Prague - et elle existe toujours.
Restaurant U Matěje, Prague : la cuisine tchèque selon Jan Punčochář
Le Restaurant U Matěje mise sur la cuisine tchèque, moderne comme classique. La maison est tenue par le chef expérimenté Jan Punčochář, connu de l'émission télévisée MasterChef Česko. Le cadre agréable du jardin, un service professionnel et des assiettes impeccables mettent ici en valeur la cuisine tchèque traditionnelle, revisitée avec modernité.
Restaurant Kuchyň, Prague : tartare de bœuf et bière au palais Salm
Le restaurant Kuchyň doit peut-être son nom aux crochets à viande et aux conduits de cheminée retrouvés dans les plafonds du palais Salm pendant les travaux. À quelques pas des portes du château de Prague, on y cuisine les classiques tchèques d'après de vieux livres de recettes et on y tire la bière du tank. Moi, j'y reviens régulièrement - cette fois pour un tartare de bœuf avec du pain grillé et des prunes rôties au fromage blanc.
Restaurant Field ⭐, Prague : déjeuner étoilé au temps du Covid
Le restaurant Field, étoilé au guide Michelin, se trouve en plein centre de Prague et s'est fait un nom grâce à sa cuisine nordique moderne. Aux commandes, le chef Radek Kašpárek. En pleine période de Covid, la maison propose un menu du midi en trois services, café compris, à un prix exceptionnellement doux : 590 CZK (23,60 EUR). On choisit entre deux entrées, deux plats et deux desserts ; la carte des vins réunit des bouteilles du monde entier et des crus tchèques, et les sommeliers vous guident volontiers dans votre choix.