Thé aux pignons : le thé vert tunisien aux pignons de pin
Le thé aux pignons (شاي بالصنوبر) est une boisson tunisienne traditionnelle qui marie les saveurs du thé vert, de la menthe et des pignons de pin. À la base, c'est un thé à la menthe classique, comme on en boit par exemple au Maroc : on verse de l'eau bouillante sur le thé vert, on le laisse infuser quelques minutes et on le sucre. On y ajoute ensuite de la menthe fraîche et, dans la version tunisienne, des pignons de pin.
L'association du thé vert, de la menthe et des pignons est très rafraîchissante ; pour moi, cette version du thé fait aussi office de petit en-cas, car les pignons sont parfois servis en grande quantité. Le thé aux pignons se prépare aussi bien à la maison que dans les cafés et les restaurants de toute la Tunisie. Les Tunisiens le savourent à toute heure de la journée.
Alors qu'en Tunisie un thé à la menthe coûte environ 3 TND (0,90 EUR), le thé aux pignons revient nettement plus cher, à quelque 9 TND (2,80 EUR). Malgré ce prix, cela vaut la peine de se l'offrir de temps en temps.
À votre santé !
Dan Špaňhel
Je suis Dan. Je n'écris que sur ce que j'ai goûté moi-même - du stand de rue à l'étoile Michelin. Pour la bonne cuisine, j'ai parcouru la moitié du monde et j'ai tout essayé - même l'impossible.
