Idee per mangiare in giro per il mondo | pagina 22 di 66
Faloodeh Yazdi: il dessert rinfrescante di Yazd
Il faloodeh Yazdi è un dolce freddo tradizionale della città di Yazd. Alla base ci sono sottili vermicelli di amido ricoperti da un denso sciroppo di acqua di rose e zucchero. A differenza del più diffuso faloodeh Shirazi, che ha la consistenza di una granita, il faloodeh Yazdi si riconosce per lo sciroppo più denso e per i semi che vi si aggiungono.
Nazr: usanza religiosa e gastronomica iraniana
Il nazr è un voto solenne, un impegno preso nell'islam con cui una persona si impegna a offrire cibo o altri doni a chi ne ha bisogno come segno di gratitudine verso Allah. La tradizione del sofreh nazr ("tavola imbandita del nazr") consiste nel preparare e distribuire gratuitamente il cibo, sotto forma di grandi banchetti pubblici o di piccoli incontri informali. Questo gesto ha un profondo significato religioso e allo stesso tempo alimenta la solidarietà, la generosità e la coesione della comunità.
Ristorante La Vita: ottima cucina italiana a Nový Bor
La Vita è un ristorante italiano a Nový Bor. Da queste parti è davvero una rivelazione gastronomica. Il menu della Vita punta sui grandi classici italiani: non mancano gli spaghetti alla carbonara, la porchetta o il tiramisù.
Ristorante Čep & Pec, Praga: quando un birrificio artigianale incontra una panetteria
Čep & Pec è un pub-caffè nel quartiere praghese di Nusle. È nato nel 2021 come spazio per presentare le birre del birrificio Four Elements. L'offerta del birrificio artigianale si incrocia in modo insolito con quella di una panetteria. La carta punta su grandi classici da pub come l'hermelín marinato o gli utopenci.
Mensa Jídlovice: un ottimo pranzo economico a Praga
Jídlovice è una popolare catena di mense praghesi. Si rivolge soprattutto alla clientela degli uffici: due sedi sono a Dejvice, una a Karlín. Propone un mix di classici cechi e di piatti delle cucine di tutto il mondo. I piatti non sono solo buoni, ma anche serviti con cura, l'ambiente è moderno e il servizio velocissimo ed efficiente. Nonostante le code e un po' di rumore, per me Jídlovice è oggi il miglior self-service col vassoio di Praga.
Ristorante Mlýnec, Praga (4): pranzo con vista sul ponte Carlo
Una vista mozzafiato sul ponte Carlo e ottimi piatti internazionali: ecco cos'è per me il ristorante Mlýnec. Nel menu si trovano piatti della cucina ceca moderna e di quella internazionale, con particolare attenzione agli ingredienti stagionali e locali. Il menu pranzo, che questa volta era il motivo della mia visita, cambia ogni settimana. Per me il Mlýnec è la scelta ideale per mangiare nel centro storico di Praga.
Kafteji: verdure fritte e tritate con uovo e harissa
Il kafteji è un piatto tradizionale tunisino a base di verdure fritte e tritate finemente, unite alle uova e insaporite con harissa, cumino e prezzemolo. Il nome del piatto significa "tritato" e descrive alla perfezione il modo in cui si prepara: dopo la frittura le verdure si tritano con coltelli speciali fino a ottenere un composto fine. Si serve spesso con il pane khobz o come contorno della carne alla griglia. Il kafteji è uno dei piatti tunisini più amati.
Brik: il fagottino fritto tunisino
Il brik, street food tradizionale della Tunisia, è un fagottino fritto di pasta sottile farcito con tonno, patate, prezzemolo e uovo crudo. Prepararlo richiede una certa manualità, perché la sfoglia si strappa facilmente. Fritto a dovere ha la crosta croccante, ma dentro il tuorlo resta liquido.
Bambalouni: il tipico dolce fritto tunisino
Il bambalouni, specialità tunisina di Sidi Bou Said, è un dolce fritto che ricorda una ciambella. In Tunisia è uno street food amatissimo. I bambalouni si servono caldi, passati nello zucchero.
Chorba: la tipica zuppa tunisina di pomodoro
La chorba è una densa zuppa di pomodoro molto amata in Nord Africa, soprattutto in Tunisia, Algeria e Libia. La base è il brodo con i pomodori, a cui si aggiungono verdure, legumi (come ceci o lenticchie) e a volte anche la carne. Viene insaporita con parecchie spezie. Durante il Ramadan è uno dei piatti più amati in tutta la regione del Maghreb.