Idee per mangiare in giro per il mondo | pagina 23 di 66
Thé aux pignons: il tè tunisino con i pinoli
Thé aux pignons, ovvero il tè con i pinoli, è una bevanda tradizionale tunisina che unisce il sapore del tè verde, della menta e dei pinoli. Si trova nei caffè e nei ristoranti di tutta la Tunisia e la gente del posto se lo gusta a qualsiasi ora del giorno.
Ojja: il piatto tunisino piccante a base di pomodoro e uova
L'ojja è un piatto tunisino a base di pomodori, peperoni, cipolla e uova, il tutto esaltato dall'harissa piccante. Si possono aggiungere anche le salsicce merguez, i frutti di mare o le polpette. La preparazione è semplice, ma il risultato è strepitoso. L'ojja si serve con il pane fresco.
Madfouna: polpette sotto una salsa di bietole
La madfouna è un piatto tradizionale tunisino con radici nella cucina ebraica. Il nome rimanda alla cottura lenta della carne di manzo sotto uno strato di bietole. Questa lunga cottura dà al piatto un sapore intenso e concentrato. Le polpette di manzo macinato alla menta e i fagioli bianchi si aggiungono solo a fine cottura. La madfouna è uno dei piatti più autentici della cucina tunisina.
Lablabi: piatto tunisino tradizionale a base di ceci e pane raffermo
Il lablabi è un piatto tradizionale tunisino a base di ceci e pane raffermo, un tempo diffuso soprattutto tra chi faceva lavori pesanti. Oggi lo apprezzano tutte le classi sociali. Servito in ciotole di ceramica, consiste in pezzi di pane raffermo imbevuti di un profumato brodo di ceci, completati con harissa, olio d'oliva, aglio e uovo alla coque.
Kamounia: lo spezzatino nordafricano al cumino
La kamounia è un piatto tradizionale del Nord Africa, diffuso soprattutto in Tunisia, Algeria ed Egitto. Alla base c'è la carne in umido, spesso arricchita dal fegato o da altre frattaglie, cotta in una salsa dal sapore deciso di cumino, ingrediente irrinunciabile della ricetta. La ricetta è flessibile e si presta a ogni tipo di carne, dal manzo all'agnello fino ai frutti di mare come i gamberi o il polpo.
La bsissa: la miscela tunisina di cereali e legumi tostati con le spezie aromatiche
La bsissa è una miscela tradizionale tunisina fatta di cereali e legumi tostati e di spezie aromatiche. Il composto si macina fino a ottenere una polvere finissima e prima di mangiarlo si mescola con olio d'oliva, acqua, miele o zucchero. Il risultato è un piatto molto nutriente, che un tempo serviva come scorta di cibo a lunga conservazione per i lunghi viaggi. La bsissa è parte integrante della cucina e delle tradizioni tunisine: si prepara per le feste e per le cerimonie religiose e ancora oggi è una delle colazioni più amate.
Riz djerbien: riso tunisino agli spinaci
Il riz djerbien, noto anche come rouz jerbi, è un piatto tradizionale tunisino originario dell'isola di Djerba. Alla base c'è il riso a chicco lungo, cotto al vapore insieme a spinaci, piselli, carote, patate, ceci e spezie (curcuma, coriandolo, pepe nero, zafferano). Spesso contiene carne (pollo, agnello, manzo) o frutti di mare, ma esistono anche versioni vegetariane. La particolare cottura al vapore di tutti gli ingredienti insieme rende il piatto leggero e soffice.
Mlewi: il pane tradizionale tunisino e il panino più amato
Il mlewi è un pane piatto tradizionale tunisino dalla tipica struttura a sfoglie. Fa da base al panino che porta lo stesso nome, farcito con tonno, uova, formaggio o verdure fresche. Facile da preparare, comodo da mangiare e con farciture sempre diverse: il mlewi piace praticamente a tutti.
Chapati tunisien: il tipico panino tunisino
Il chapati tunisien è uno street food tunisino molto amato, che unisce la semplicità di una focaccina di pasta lievitata a una farcitura ricchissima. Dentro finiscono gli ingredienti tipici della cucina tunisina: omelette, formaggio, harissa, tonno, carne alla griglia, verdura fresca e salse di ogni tipo. Ne esce un panino economico e pieno di sapore, perfetto per un pranzo o una cena al volo.
Sahfa thoum: la ciotola d'aglio tunisina
Il nome del piatto tradizionale tunisino sahfa thoum si traduce come "ciotola d'aglio", ed è esattamente quello che offre: una pasta d'aglio mescolata con olio d'oliva, completata da un uovo alla coque e da altri ingredienti. Il risultato è un piatto caldo e nutriente, dominato dal sapore deciso dell'aglio che si sposa alla perfezione con il tuorlo morbido e con l'olio d'oliva locale. La sahfa thoum si mangia con una baguette croccante ed è un classico dell'inverno.