Idee per mangiare in giro per il mondo | pagina 43 di 66
Creole Shack: pranzo creolo a Flic en Flac
Al Creole Shack di Flic en Flac non si va con il menu in mano: il tavolo si prenota qualche giorno prima su WhatsApp e che cosa mangerai lo scopri solo quando ti siedi. La titolare cucina ogni giorno un unico menu di tre portate: si sceglie soltanto tra pollo e gamberi. Ed è proprio qui che ho mangiato i migliori gâteaux piments di tutte le Mauritius.
Bol renversé: la ciotola rovesciata mauriziana
Il bol renversé è un piatto mauriziano con un trucco: una ciotola riempita al contrario - uovo, carne con verdure in salsa di soia e ostriche, riso - viene capovolta sul piatto e il cameriere la solleva solo a tavola. È nato nella comunità cinese dell'isola dal chop suey cantonese, oggi lo cucinano su tutta l'isola e anche alla Riunione. L'ho mangiato a Flic en Flac e in una cucina piena di fritture è stata una piacevole eccezione.
Gato arouille: le palline fritte di taro delle Mauritius
Il gato arouille è una pallina mauriziana di taro crudo grattugiato, fritta e insaporita con zenzero, sale, un pizzico di zucchero e salsa di soia. Si vende bollente, al pezzo, come gajak: lo stuzzichino di strada che accompagna la birra. Fuori croccante, dentro morbida e fibrosa, fatta con un tubero che la cuoca gratta con i guanti, perché da cruda brucia.
Roti e farata: le focacce mauriziane farcite al curry
Roti e farata sono le due focacce più diffuse delle Mauritius: il roti liscio e tondo, il farata sfogliato e quadrato, entrambi cotti sulla piastra, farciti di curry e arrotolati nella carta. Li portarono i lavoratori a contratto indiani dopo il 1834, a farne un rotolo fu l'isola. Li ho mangiati nelle tavole calde sulla spiaggia a Flic en Flac - quello vegetariano a 20 MUR (0,40 EUR), con la carne 50-70 MUR (1-1,40 EUR).
Rum mauriziano: distillato di melassa e di succo di canna
Il rum mauriziano ha due volti: quello più antico di melassa e quello più giovane, di succo di canna fresco, che l'isola ha vietato per decenni dopo l'indipendenza. Ti spiego perché il rum di succo non può chiamarsi agricole, che effetto ha la botte ai tropici, da dove viene il nome Penny Blue e come spendere meno per la bottiglia da portare a casa.
Mine bouillie: i noodles lessati delle Mauritius
Il mine bouillie è un piatto di noodles all'uovo lessati con carne e verdure, il più modesto tra quelli portati alle Mauritius dagli immigrati cinesi. Sotto un solo nome si nascondono due versioni - noodles asciutti con salsa e uovo, oppure noodles in un brodo limpido allo zenzero - e quale delle due arriva lo decide la tavola calda. Dan l'ha mangiato a Flic en Flac e spiega perché, nonostante il nome francese, non è una pappa.
Litchi: il frutto tropicale che alle Mauritius matura per Natale
Alle Mauritius il litchi non si raccoglie, si taglia con le forbici - rametto compreso, perché una volta staccato non matura più, imbrunisce e basta. L'albero cinese lo portarono qui i francesi nel 1764 e oggi l'isola si mangia da sola quasi tutto il raccolto, mentre il litchi natalizio che arriva in Europa viene dal Madagascar. Sono stato in un frutteto durante la raccolta: il frutto appena colto ha un sapore che non somiglia a nulla di quello che arriva fino a noi.
Tavola calda Farata Aka Vinoda: il farata proprio sulla spiaggia di Flic en Flac
Una bancarella con il tetto di lamiera sulla spiaggia di Flic en Flac vanta su Google un voto che farebbe invidia a più di un ristorante. Farata Aka Vinoda farcisce focacce farata appena fatte con ripieni che vanno dal vegetariano al polpo, a mezzogiorno la fila scorre veloce e i prezzi restano gli stessi dei locali lontani dalle spiagge turistiche.
Lao Fang Zi: ristorante cantonese a Flic en Flac
Lao Fang Zi, in cinese la Vecchia casa, è un ristorante cantonese a due passi dal centro di Flic en Flac - e allo stesso tempo uno dei locali più giovani della scena cinese dell'isola. Ai fornelli ci sono i discendenti degli immigrati di Canton e di Meixian, quelli che alle Mauritius hanno portato i noodles fritti e le boulettes al vapore. Una cena da poche centinaia di rupie: due piatti di pollo, una grande porzione di riso e l'unica volta in tutto il soggiorno sull'isola in cui in un ristorante ho potuto pagare con la carta.
Napolitaine: il biscotto mauriziano con la glassa rosa
La napolitaine è il biscotto rosa delle panetterie mauriziane: due dischi di pasta frolla friabile tenuti insieme dalla confettura di guava o di fragole e ricoperti da una glassa di zucchero dura. Il nome promette Napoli, ma con l'Italia non ha niente a che fare: è la merenda di tutta l'isola, che le Mauritius condividono solo con la vicina Riunione e che in una scatola di latta si conserva per qualche giorno.