Idee per mangiare in giro per il mondo | pagina 56 di 66
Közde mısır: il mais grigliato alla turca
Il közde mısır è una popolare specialità di strada turca: una pannocchia di mais arrostita sulla brace. La cottura sui carboni le regala un intenso aroma affumicato. Il venditore ti avvolge la pannocchia bollente in un foglio di carta e la sala abbondantemente. È il cibo di strada economico per eccellenza, da gustare in piedi o camminando.
Dondurma: il gelato tradizionale turco
Il dondurma è il gelato tradizionale turco, famoso per la consistenza straordinariamente densa e gommosa. Non si scioglie nemmeno sotto il sole estivo. Deve le sue proprietà uniche soprattutto al salep, ricavato dalle orchidee selvatiche, e a una resina chiamata mastice. Grazie a loro la struttura del dolce ricorda piuttosto un impasto freddo. Per questo i venditori di strada ne fanno un vero spettacolo, tirandolo con lunghe aste di metallo. Spesso prendono in giro i clienti e il cono non te lo consegnano così facilmente.
Tantuni: carne piccante nell'olio di semi di cotone
Il tantuni è un piatto tradizionale turco a base di manzo o pollo tritato finemente, che prima si lessa brevemente e poi si frigge in un particolare olio di semi di cotone. Di solito si serve nel sottile pane lavash o in una baguette turca. Si accompagna con peperoncino piccante, limone e un ayran rinfrescante. Il piatto proviene dalla città di Mersin.
Halka tatlısı: il dolce fritto a forma di anello
Halka tatlısı è un dolce di strada turco a forma di anello fritto e zigrinato, inzuppato nello sciroppo di zucchero. È tra i dolci più diffusi ed economici delle strade di Istanbul. Alla base c'è una particolare pasta choux spremuta direttamente nell'olio bollente. Gli anelli appena fritti finiscono subito nello sciroppo freddo. Grazie allo shock termico la superficie resta croccante, mentre l'interno poroso assorbe il liquido come una spugna. Le scanalature profonde aiutano poi a trattenere ancora più sciroppo.
Caffetteria nella biblioteca Nevmekân Sahil, Istanbul
Nevmekân Sahil è un centro culturale nel quartiere di Üsküdar, a Istanbul. Questo gioiello nascosto della sponda asiatica custodisce oltre 100.000 libri, mappe storiche e manoscritti rari sull'epoca ottomana sotto un tetto di vetro. Qui puoi studiare in tranquillità o semplicemente rilassarti davanti a una tazza di tè turco. Gli spazi interni, inondati di luce naturale, sono il rifugio perfetto dal caos di Istanbul. L'ingresso è gratuito.
Etli ekmek: il lunghissimo pane turco alla carne
L'etli ekmek è un piatto tradizionale turco della città di Konya che ricorda una pizza lunghissima e sottile. Il nome significa letteralmente pane con la carne. Alla base c'è un impasto croccante, steso e tirato fino a superare spesso il metro di lunghezza. Sopra si spalma un composto sugoso di carne macinata e verdure tritate finemente.
Kokoreç: lo street food tradizionale turco a base di budella di agnello
Il kokoreç è un piatto tradizionale turco a base di budella di agnello o di montone, che si avvolgono attorno a uno spiedo di metallo e si grigliano lentamente sulla brace. Una volta cotta, la carne si taglia a pezzetti, si condisce con le spezie e si serve di solito in una baguette fresca. Esiste anche la variante piccante "Atom kokoreç". Il kokoreç è un esempio di street food turco tradizionale, amato soprattutto a Istanbul.
Pişmaniye: lo zucchero filato turco
Il pişmaniye è il tradizionale zucchero filato turco. A differenza di quello comune contiene farina tostata e burro, che gli danno un aroma di nocciola e una consistenza filamentosa. La preparazione tradizionale richiede molta forza fisica e coordinazione. Il pişmaniye è un souvenir turco molto amato.
Gran Bazar: il mercato più grande di Istanbul
Il Gran Bazar (Kapalıçarşı) è uno dei mercati coperti più antichi e più grandi del mondo. La sua storia risale al 1455 e oggi il mercato è un'affascinante città nella città. Nei vicoli più nascosti resistono ancora le trattorie tradizionali chiamate esnaf lokantası. Questi locali cucinano piatti onesti per i commercianti e gli artigiani del posto. L'atmosfera la completano i ragazzi del tè, che servono centinaia di bicchierini di tè forte. Il Gran Bazar è un luogo dove la storia si mescola al viavai quotidiano dei commerci.
Bazar Egiziano, Istanbul
Il Bazar Egiziano è un mercato storico nel centro di Istanbul, in Turchia. È famoso per le sue spezie e i suoi dolci. È il secondo mercato più noto della città e una meta turistica molto amata. Questo importante monumento del XVII secolo si trova nel quartiere di Eminönü, a due passi dal ponte di Galata.