Ideas para comer por el mundo | página 16 de 66
Köfte: carne picada a la parrilla
La köfte es un plato tradicional de carne picada que se prepara en muchas variantes regionales. Suele llegar a la mesa en forma de cilindros, bolas o hamburguesitas a la parrilla. La base de la receta es una buena mezcla de carne con grasa suficiente para que quede jugosa. La carne se sazona con cebolla y distintas especias. Lo ideal es hacerla en una parrilla de carbón, que le da al plato un aroma ahumado inconfundible.
Ezme: la ensalada turca picante de verduras
El ezme es una ensalada turca picante que se prepara con verduras y hierbas frescas picadas a cuchillo. La base son los tomates, los pimientos verdes, la cebolla, el perejil, las guindillas y el ajo. La regla de oro al prepararlo es que las verduras no se pasan nunca por la batidora, porque la ensalada quedaría demasiado aguada. El ezme viene de Anatolia y se sirve tradicionalmente como acompañamiento de los platos de carne.
Çoban salatası: la tradicional ensalada turca de verduras
La çoban salatası ("ensalada del pastor") es una de las ensaladas de verduras más populares de la cocina turca. Su nombre remite a su origen rural: los pastores la preparaban con ingredientes frescos y fáciles de conseguir. Lleva tomate, pepino, pimiento verde, cebolla y perejil fresco. Por su sencillez y su sabor refrescante, acompaña de maravilla el kebab, las köfte, el pide o el pescado a la brasa.
Ezogelin çorbası: la sopa turca de lentejas y bulgur
La ezogelin çorbası es una sopa turca tradicional de lentejas y bulgur y todo un clásico de la cocina turca. Simboliza la hospitalidad y la cordialidad de los turcos. Procede de la región de Gaziantep, en el sureste de Turquía, y su nombre remite a la novia Ezo, que según se cuenta la preparaba para su suegra como muestra de cariño y esmero. Se sirve tradicionalmente caliente, con una rodaja de limón.
Beyran çorbası: la sopa turca de carnero
La beyran çorbası es una sopa turca tradicional de carnero originaria de Gaziantep, una región famosa por su rica cocina. La base es un caldo potente de carne y huesos de cordero que cuece varias horas a fuego lento. Se toma sobre todo para desayunar.
Menú a bordo de Pegasus Airlines
Pegasus Airlines es la aerolínea turca de bajo coste conocida por sus vuelos baratos a destinos exóticos. La tarifa básica no incluye ninguna consumición, pero el programa de fidelización BolBol ofrece una alternativa interesante. Los puntos que acumulas volando se convierten fácilmente en un plato caliente gratis. Te recomiendo apostar por la cocina local, la turca.
Bar Forbína, Praga: un gran sitio para tomar una copa antes del teatro
Bar Forbína es un nuevo local de coctelería de Praga. Está en el palacio Lažanský, en Národní třída, justo enfrente del Teatro Nacional. La carta de cócteles se inspira en el repertorio del teatro y ofrece bebidas que llevan el nombre de sus montajes. La composición y la presentación de los cócteles reflejan el carácter de cada obra, y en Forbína cuidan hasta el último detalle a la hora de servir las copas, acompañadas de las historias que cuentan los bármanes. El precioso interior, diseñado por el estudio Olgoj Chorchoj, combina materiales naturales con piezas artísticas.
Restaurante Pho 100: el mejor phở del barrio praguense de Anděl
Pho 100 es un local del barrio praguense de Anděl centrado exclusivamente en el phở, la sopa vietnamita. Detrás del proyecto están los hermanos Khanh y Giang Ta, que antes regentaban en el mismo local el restaurante Taro. La carta ofrece cuatro versiones de phở. Los fideos de arroz los hacen allí mismo, con una máquina especial traída de Hanói. Gracias al sistema de autoservicio, el servicio es muy rápido.
Kabab: la carne iraní asada a fuego abierto
El kabab iraní es carne asada en brocheta, hecha a fuego abierto o sobre brasas. Es uno de los pilares de la cocina iraní. Entre los tipos más conocidos están el kabab koobideh de carne picada, el joojeh kabab de pollo marinado o el kabab barg de lonchas finas de carne. El kabab se sirve tradicionalmente con arroz al azafrán o con pan plano recién hecho, tomates a la brasa, hierbas y dip de yogur.
Beryani: cordero picado sobre pan plano
El beryani es un plato regional de Isfahán elaborado con cordero picado que, una vez condimentado con especias aromáticas, se asa en sartenes especiales y se sirve sobre el sangak, el pan tradicional iraní. También lleva pulmón de cordero picado. El beryani se acompaña de hierbas frescas (sabzi khordan) y se riega con un doogh bien fresco, la bebida de yogur.