Restaurant V Zátiší, Prague (2) : menu du midi
Le restaurant V Zátiší marie de façon aussi inattendue que réussie la cuisine indienne et la cuisine tchèque. Aux commandes, le chef Igor Chramec, tandis que Ramesh Mamgain veille sur la partie indienne. Du lundi au vendredi, vous pouvez y déguster un menu du midi en deux ou trois plats. Nous avons de nouveau opté pour la formule complète, en trois plats.
Boulettes de fromage blanc salées, asperges, amandes et huile d'aneth en entrée. Et un vrai coup de cœur devant une assiette magnifique. Les boulettes étaient de véritables petits nuages, d'une légèreté folle, et tout s'accordait parfaitement dans l'assiette. Pour moi, l'une des meilleures entrées que j'aie jamais mangées. Un plat que je reprendrais volontiers.
En plat principal, on nous a servi un sandre rôti avec des tarhonya, de jeunes pousses d'ail et une sauce puissante. Rien à redire : un plat très savoureux et léger.
La crème brûlée à la pistache a ensuite apporté la touche sucrée finale au repas. J'ai été fasciné par un détail minuscule : les toutes petites fleurs disposées entre les pistaches torréfiées.
Le menu en trois plats est proposé à 495 CZK (20 EUR), celui en deux plats à 395 CZK (16 EUR). Rapportée aux prix pratiqués dans les restaurants alentour, en plein centre, et à ce que l'on trouve ici dans l'assiette, cette offre me paraît excellente et imbattable.
Les salles du restaurant V Zátiší ne manquent pas d'élégance ; on s'installe dans de confortables fauteuils et on se laisse simplement porter par l'expérience gastronomique.
En 2022, la maison a été distinguée par une mention du guide Michelin et figure ainsi parmi les restaurants tchèques du guide Michelin, sans pour autant paraître "guindée". Le service est très agréable et la réservation se fait facilement en ligne. Si vous n'avez encore jamais mis les pieds au restaurant V Zátiší, pensez-y : c'est une excellente adresse où déjeuner à Prague.
Bon appétit !
V Zátiší
Dan Špaňhel
Je suis Dan. Je n'écris que sur ce que j'ai goûté moi-même - du stand de rue à l'étoile Michelin. Pour la bonne cuisine, j'ai parcouru la moitié du monde et j'ai tout essayé - même l'impossible.
