Idee per mangiare in giro per il mondo | pagina 9 di 66
Brandy albanese Skënderbeu
Il brandy albanese Skënderbeu è un distillato tradizionale ottenuto da uve albanesi, famoso per il colore ambrato e l'aroma complesso. Porta il nome del celebre condottiero albanese Scanderbeg, simbolo del coraggio e dell'unità degli albanesi. In Albania lo si serve durante le feste e ai ritrovi di famiglia e si trova senza problemi al supermercato.
Il vino albanese
Il vino albanese è parte integrante della gastronomia locale. Il clima favorevole permette di coltivare diversi vitigni autoctoni, tra cui spiccano i rossi Shesh i Zi e Kallmet - quest'ultimo chiamato "il re dei vini albanesi" - e il bianco Shesh i Bardhë. La storia della viticoltura porta i segni delle fasi di declino sotto il dominio bizantino e ottomano e della centralizzazione in epoca comunista, ma dopo il 1991 la qualità è rinata grazie alle piccole cantine a conduzione familiare. Oggi i vini albanesi, insieme alla cucina locale, regalano una bella esperienza gastronomica.
Raki rrushi: l'acquavite d'uva nazionale albanese
Il raki rrushi è un'acquavite tradizionale albanese ottenuta dall'uva ed è la bevanda alcolica più amata del paese. Si beve nelle occasioni di festa, ai matrimoni, ai battesimi e perfino ai funerali. Oltre al raki rrushi, in Albania si distilla il raki anche da gelsi, prugne, fichi o mele.
Birra albanese
Tra i marchi di birra albanese più conosciuti ci sono Tirana, Korça, Elbar, Stela, Kaon e Norga. La birra si trova facilmente in tutto il paese, anche se non è tra gli alcolici più bevuti: qui regnano ancora il vino e il raki. Tradizionalmente si accompagna a piatti come qofte, tavë kosi, byrek o fërgesë.
Çaj mali: il tè di montagna albanese
Il çaj mali è una tisana tradizionale albanese, preparata con piante del genere Sideritis. La pianta cresce nelle zone montuose dell'Albania, dove d'estate viene raccolta a mano tra i 1.000 e i 2.000 metri di quota. I mazzetti si comprano di solito dai piccoli venditori lungo le strade in Albania. Tisane di montagna simili sono diffuse anche in altri paesi balcanici e mediterranei.
Dhallë: la tradizionale bevanda albanese allo yogurt
Il dhallë è una bevanda tradizionale albanese a base di yogurt mescolato con acqua e sale. Appartiene alla ricca famiglia delle bevande a base di latte fermentato diffuse in tutti i Balcani e in Medio Oriente. Il sapore ricorda l'ayran turco, il tan armeno o il doogh iraniano.
Fli: torta salata albanese a strati
Il fli è un piatto tradizionale albanese preparato con una pastella salata, che viene stesa più volte nella padella in strati sottilissimi. Ogni strato cuoce per pochi istanti. Il fli si serve soprattutto come piatto principale con yogurt, verdure o formaggio, ma funziona benissimo anche come contorno per la carne.
Kulaç: il pane azzimo tradizionale albanese
Il kulaç è il pane azzimo tradizionale albanese e uno dei tipi di pane più antichi della cucina albanese. Si prepara senza lievito madre, lievito di birra o altri agenti lievitanti, e proprio per questo ha la caratteristica consistenza compatta. Il più delle volte si cuoce sul fuoco vivo, su una pietra rovente o nel forno tradizionale chiamato çerep.
Trileçe: il dolce di pan di Spagna dalle radici balcaniche
Il trileçe è un dolce leggero: una base soffice di pan di Spagna inzuppata in una miscela di tre latti: latte vaccino, latte condensato e panna. Dopo aver assorbito il latte, diventa straordinariamente umido e morbido. Si serve freddo, spesso ricoperto di caramello o di un'altra glassa. In Albania, nei Balcani e in Turchia il trileçe è ormai parte integrante della cucina locale.
Speca të mbushura: i peperoni ripieni albanesi
Gli speca të mbushura sono peperoni ripieni con un impasto di carne macinata, riso, verdure ed erbe aromatiche. In Albania si cuociono tradizionalmente al forno o in umido. È uno dei piatti più noti e amati della cucina albanese. Preparazioni simili si trovano in molti altri paesi.