Cosa mangiare in Repubblica Ceca: piatti tipici e specialità ceche | pagina 5 di 10
Il menu di nozze ceco: cosa si mangia dalla cerimonia a mezzanotte
Dal punto di vista del cibo, il matrimonio ceco ha quattro atti: chlebíčky prima della cerimonia, brindisi con lo spumante, pranzo con brodo e svíčková, taglio della torta e un buffet che tira avanti oltre la mezzanotte. Portata dopo portata si capisce quanto siano antiche davvero queste tradizioni. Il matrimonio di due amici, in cui accanto alla svíčková bruciava il fuoco di un asado argentino.
Ristorante Kamin: ottima cucina ceca vicino al parco Grébovka a Praga
Il ristorante Kamin è un nuovo locale di famiglia nel quartiere praghese di Vinohrady, dedicato alla cucina ceca moderna. Ai fornelli c'è Jan Macháč, che si è fatto le ossa nella stellata La Degustation Bohême Bourgeoise e da Taro. Kamin si distingue non solo per la qualità della cucina, ma anche per il modo di fare del personale e per l'atmosfera amichevole.
Lo Zoo della birra di Praga
Lo Zoo della birra è un percorso non ufficiale tra le birrerie di Praga che portano un nome di animale - e non esistono due versioni dell'elenco che coincidano. La versione che segue passa per undici recinti: dal barocco Bue nero sotto il Castello alla Tigre di Hrabal, fino al cortile del birrificio dei Due Galli. Di ogni locale trovi la storia, gli interni, le curiosità e quello che ci spillano.
Birrificio Svijany: birra non pastorizzata dalla valle della Jizera
Il birrificio che negli anni Novanta i nuovi proprietari inglesi volevano chiudere è oggi il più grande birrificio indipendente e interamente ceco. Svijany produce tutte le sue birre senza pastorizzazione, coltiva da sé una parte del luppolo di Žatec e la scura Kněžna insieme all'analcolico Vozka colleziona medaglie da vent'anni. Sullo scaffale allungo la mano soprattutto verso il loro Weizen.
Birrificio Zichovec: la birra di famiglia dall'ex poligono per carri armati
Il birrificio di famiglia Zichovec ha iniziato nel 2012 in un paese di poche decine di abitanti al confine tra le regioni di Kladno e Louny e oggi produce circa 130 birre diverse all'anno. La lager Krahulík porta il nome di un oste e sindaco nato in paese, la speciale Magor deve invece il suo nome alla reazione che la famiglia si è sentita rivolgere quando ha presentato il progetto. In più le botti da Porto e il motivo per cui vale la pena provare l'amara Hotline.
Ristorante IKEA: il gigante discreto del pranzo
IKEA è un gigante anche nella ristorazione. Nel menu dominano le leggendarie polpette con salsa e purè di patate, i piatti a base di salmone e, in Repubblica Ceca, anche l'hermelín alla griglia. Completano l'offerta dolci, caffè e altre bevande. Il cibo si può anche far impacchettare da asporto.
Ristorante Villa Rosenaw, Rožnov pod Radhoštěm: la cucina della Valacchia morava in una villa liberty dei cartai
Villa Rosenaw a Rožnov pod Radhoštěm è un hotel con ristorante e wine bar Slivovina dentro una villa liberty della famiglia di cartai Fassmann. Accanto alla kyselica e alle strapačky della Valacchia morava, qui si cucinano anche i classici cechi e il menu pranzo dei giorni feriali. Il pranzo sotto la carta da parati a prugne è stato soprattutto una prova per la kyselica, la zuppa verso la quale, da valacco di nascita, sono più severo.
Ristorante Výčep, Praga (2): kulajda, halušky e manzo alla borgognona
Secondo pranzo al Ristorante Výčep, nel quartiere praghese di Vinohrady: kulajda all'olio al tartufo, halušky slovacchi con i ciccioli, manzo alla borgognona e una coppa di fragole con l'orecchio di Štramberk. In più un vecchio televisore Tesla che al posto dei soliti programmi manda in onda la diretta dalla cucina. Il verdetto della prima visita regge: è una bomba.
Kecaný svatební koláč: il Kleckselkuchen sassone che si porta in giro prima delle nozze
Il kecaný koláč sembra un incidente di cucina: sulla ricotta si stendono strisce di papavero e macchie di marmellata buttate giù con il cucchiaio, sopra le briciole con le mandorle. In Sassonia lo chiamano Kleckselkuchen, è nato a Lipsia intorno al 1900 come ricetta di recupero; nel nord della Boemia ha assunto un ruolo nuziale, la famiglia della sposa lo porta ai parenti prima del matrimonio. Uno di questi è arrivato in tavola anche a me, nella zona di Česká Lípa.
Hejnická putovnice: la birra del monastero per il santuario di Hejnice
La Hejnická putovnice è una lager chiara non filtrata che il monastero di Hejnice, nella regione di Frýdlant, fa produrre al microbirrificio Volt di Jablonec nad Nisou. Il nome viene dalla pellegrina dell'etichetta, che cammina spedita verso la basilica di Hejnice. È una birra monastica senza monaci: a Hejnice la vita religiosa è finita nel 1950, eppure la birra per i pellegrini e per gli ospiti delle terme si vende ancora.