Tipps für Essen auf Reisen | Seite 8 von 62
Kërnacka Korçe: gegrillte Röllchen aus Hackfleisch
Kërnacka Korçe sind längliche Röllchen aus Hackfleisch, meist aus Rind oder Lamm, die gebraten oder gegrillt werden. Das Gericht stammt aus der Gegend um Korçë im Südosten Albaniens. Kërnacka besticht durch Saftigkeit, eine dezente Schärfe und vollen Fleischgeschmack. Traditionell kommt sie mit Brot oder einem Gemüsesalat auf den Tisch.
Mish gici i thatë: gegrilltes getrocknetes Schweinefleisch
Mish gici i thatë ist ein traditionelles albanisches Gericht aus Schweinefleisch. Das Fleisch trocknet zunächst mehrere Tage bis Wochen oder wird leicht geräuchert und kommt danach nur kurz auf den Grill oder in den Ofen. So bekommt es seinen kräftigen Geschmack und wird unwiderstehlich saftig. Das Gericht stammt aus den ländlichen Gegenden Albaniens und des Kosovo, wo Trocknen und Räuchern eine bewährte Art waren, Fleisch über die Wintermonate haltbar zu machen.
Byrek: traditionelles herzhaftes Gebäck vom Balkan
Byrek ist ein traditionelles Balkangebäck mit verschiedenen herzhaften Füllungen. Er geht auf die osmanische Küche zurück und verbreitete sich von dort nach und nach in viele Länder. Am häufigsten wird er mit Weißkäse, Hackfleisch, Spinat oder Tomaten mit Zwiebeln gefüllt. Byrek gibt es in ganz unterschiedlichen Formen. In Albanien isst man ihn als schnellen Imbiss, zum Frühstück, als Zwischenmahlzeit oder als leichtes Mittagessen.
Petulla: frittiertes Gebäck aus Albanien
Petulla ist ein traditionelles frittiertes Gebäck aus Albanien, für das ein einfacher Teig zu kleinen Kugeln oder Fladen geformt wird. In Albanien kommt Petulla vor allem zum Frühstück auf den Tisch. Dazu passen hervorragend weißer Balkankäse, Fruchtmarmelade, Honig, Joghurt oder Schokoaufstrich. Weil man sie sowohl herzhaft als auch süß essen kann, gehört Petulla zu den vielseitigsten und beliebtesten albanischen Frühstücksgerichten aus der eigenen Küche.
Tavë dheu: albanischer Rindergulasch mit Käse
Tavë dheu ist ein traditionelles albanisches Gericht aus Rindfleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Tomatenmark, das mit frischem Käse im Ofen überbacken wird. Serviert wird es in einer Keramikschale, die die Hitze lange hält. Das Rezept für Tavë dheu stammt aus Tirana und Umgebung.
Pulë me pilaf: albanisches Hähnchen mit Reis
Pulë me pilaf ist ein traditionelles albanisches Gericht aus Hähnchenfleisch und Reis, die zusammen im Ofen garen, damit der Reis die Gewürze und den Bratensaft aufnimmt. Die Geschichte des Gerichts reicht bis in die Zeit des Osmanischen Reiches zurück, als sich in der Region verschiedene Varianten des Pilaws verbreiteten. In Albanien ist Pulë me pilaf aus der heimischen Küche nicht mehr wegzudenken und zählt zu den beliebtesten Nationalgerichten.
Qofte: albanische Frikadellen aus Hackfleisch
Qofte sind kleine Frikadellen oder Bällchen aus Hackfleisch, Kräutern und Gewürzen. In der albanischen Küche werden sie gebraten, gebacken oder gegrillt. Sie gehören zu den beliebtesten albanischen Gerichten. Ihr Name geht auf das persische Wort "kufteh" ("zerkleinertes Fleisch") zurück. In Albanien gibt es viele Varianten von Qofte. Ähnliche Fleischspezialitäten findest du auch in anderen Ländern des Balkans und des Mittelmeerraums.
Bukë misri: albanisches Maisbrot
Bukë misri ist ein traditionelles albanisches Maisbrot. Das sättigende, leicht süßliche Brot mit seiner typisch gelben Farbe kam im 17. Jahrhundert auf den albanischen Speiseplan, als sich der Mais in Gegenden ausbreitete, in denen Weizen nicht ohne Weiteres zu bekommen war.
Albanischer Brandy Skënderbeu
Der albanische Brandy Skënderbeu ist ein traditionelles Destillat aus albanischen Trauben, berühmt für seine Bernsteinfarbe und sein komplexes Aroma. Benannt ist er nach dem berühmten albanischen Feldherrn Skanderbeg, der für Tapferkeit und die Einheit der Albaner steht. In Albanien wird Skënderbeu zu Festen und bei Familientreffen ausgeschenkt und ist in Supermärkten problemlos zu bekommen.
Albanischer Wein
Albanischer Wein gehört fest zur einheimischen Gastronomie. Das günstige Klima ermöglicht den Anbau verschiedener autochthoner Rebsorten, unter denen die roten Shesh i Zi und Kallmet, der als "König der albanischen Weine" gilt, sowie der weiße Shesh i Bardhë dominieren. Die Geschichte des Weinbaus prägten Phasen des Niedergangs unter byzantinischer und osmanischer Herrschaft und die Zentralisierung zu Zeiten des Kommunismus, nach 1991 kam es dank kleiner Familienweingüter zu einer Renaissance der Qualität. Heute bieten albanische Weine zusammen mit der einheimischen Küche ein rundum schönes gastronomisches Erlebnis.