Ideas para comer por el mundo | página 3 de 6
Haxhimakulle: el dulce tradicional albanés de la ciudad de Shkodër
El haxhimakulle es un dulce tradicional albanés. Se trata de un bizcocho redondo o alargado empapado en almíbar que se asocia con la ciudad de Shkodër.
Kafteji: verduras fritas picadas con huevo y harissa
El kafteji es un plato tradicional de Túnez a base de verduras fritas y picadas muy finas que se mezclan con huevo y se aliñan con harissa, comino y perejil. Su nombre significa "picado", y eso describe justo su preparación: después de freírlas, las verduras se pican con unos cuchillos especiales hasta conseguir una mezcla fina. Se suele servir con pan khobz o como acompañamiento de la carne a la parrilla. El kafteji es uno de los platos más queridos de Túnez.
Brik: la empanadilla frita tunecina
El brik, street food tradicional de Túnez, es una empanadilla crujiente de masa fina, frita y rellena de atún, patata, perejil y huevo crudo. Prepararlo exige cierta destreza, porque la masa se rompe con solo tocarla. Un brik bien frito queda crujiente por fuera, pero con la yema todavía líquida por dentro.
Bambalouni: el postre frito típico de Túnez
El bambalouni, la especialidad tunecina de Sidi Bou Saíd, es un postre frito que recuerda a un donut. En Túnez es todo un clásico de la comida callejera. Los bambalouni se sirven calientes y rebozados en azúcar.
Chorba: la típica sopa tunecina de tomate
La chorba es una sopa espesa de tomate muy popular en el norte de África, sobre todo en Túnez, Argelia y Libia. La base son el caldo y el tomate, a los que se añaden verduras, legumbres (garbanzos o lentejas) y a veces carne. La chorba lleva una buena cantidad de especias. Es uno de los platos preferidos durante el Ramadán en toda la región del Magreb.
Thé aux pignons: té tunecino con piñones
Thé aux pignons, o té con piñones, es una bebida tradicional tunecina que combina los sabores del té verde, la hierbabuena y los piñones. Se sirve en cafeterías y restaurantes de todo Túnez, y la gente del lugar lo toma a cualquier hora del día.
Ojja: revuelto tunecino picante de tomate
La ojja es un plato tunecino de tomate, pimiento, cebolla y huevo, todo ello con un buen golpe de harissa picante. También se le pueden añadir salchichas merguez, marisco o albóndigas. Prepararla es sencillo, pero el resultado es espectacular. La ojja se sirve con pan recién hecho.
Madfouna: albóndigas bajo una salsa de acelgas
La madfouna es un plato tradicional tunecino con raíces en la cocina judía. Su nombre alude a la cocción lenta de la carne de ternera bajo una capa de acelgas. Esa cocción tan larga le da al plato un sabor intenso y concentrado. Las albóndigas de carne picada con menta y las alubias blancas se añaden al final de la cocción. La madfouna es uno de los platos más auténticos de la cocina tunecina.
Lablabi: plato tradicional tunecino de garbanzos y pan duro
El lablabi es un plato tradicional tunecino a base de garbanzos y pan duro que al principio comían sobre todo los trabajadores manuales. Hoy lo comen todas las clases sociales. Se sirve en cuencos de cerámica y lo forman trozos de pan duro empapados en un aromático caldo de garbanzos, acompañados de harissa, aceite de oliva, ajo y huevo pasado por agua.
Kamounia: el guiso norteafricano con comino
La kamounia es un plato tradicional del norte de África, típico sobre todo de Túnez, Argelia y Egipto. Su base es la carne estofada, a menudo acompañada de hígado u otras vísceras, cocinada en una salsa con un marcado sabor a comino, imprescindible en la receta. Su versatilidad permite usar carnes muy distintas, desde la ternera y el cordero hasta el marisco, como las gambas o el pulpo.