Ideas para comer por el mundo | página 4 de 6
Bsissa: la mezcla tunecina de cereales y legumbres tostados con especias
La bsissa es una mezcla tunecina tradicional de cereales, legumbres y especias aromáticas tostados. Todo se muele hasta obtener un polvo fino que, antes de comerlo, se mezcla con aceite de oliva, agua, miel o azúcar. El resultado es un alimento muy nutritivo que antaño servía de provisión duradera para los viajes largos. La bsissa forma parte inseparable de la cocina y de las tradiciones tunecinas: se prepara en las fiestas y en las ceremonias religiosas, y hoy sigue siendo un desayuno muy querido.
Riz djerbien: arroz tunecino con espinacas
El riz djerbien, conocido también como rouz jerbi, es un plato tradicional tunecino originario de la isla de Yerba. La base es el arroz de grano largo, que se cuece al vapor junto con ingredientes como espinacas, guisantes, zanahoria, patata, garbanzos y especias (cúrcuma, cilantro, pimienta negra, azafrán). Suele llevar carne (pollo, cordero, ternera) o productos del mar, aunque también hay versiones vegetarianas. Esa forma tan particular de cocinarlo, con todos los ingredientes al vapor a la vez, hace que quede ligero y esponjoso.
Mlewi: el pan tradicional de Túnez y un bocadillo muy popular
El mlewi es un pan plano tradicional de Túnez con una característica estructura en capas. Sirve de base para el bocadillo del mismo nombre, que se rellena con ingredientes como atún, huevo, queso o verdura fresca. Lo fácil que es prepararlo, la variedad de rellenos y lo práctico que resulta comerlo lo han convertido en un imprescindible.
Chapati tunisien: el bocadillo típico de Túnez
El chapati tunisien es un street food tunecino muy popular que une la sencillez de un pan plano de masa fermentada con un sinfín de rellenos. Dentro caben los ingredientes más típicos de la cocina tunecina: tortilla francesa, queso, harissa, atún, carne a la plancha, verdura fresca y distintas salsas. El resultado es un bocadillo asequible y lleno de sabor. Es la opción ideal para una comida o una cena rápida.
Sahfa thoum: el cuenco tunecino de ajo
El nombre del plato tradicional tunecino sahfa thoum se traduce como "cuenco de ajo", y eso es justo lo que te sirven: una pasta de ajo mezclada con aceite de oliva, rematada con un huevo pasado por agua y con los ingredientes que elijas. Sale un plato que reconforta y alimenta, con el sabor intenso del ajo como protagonista, equilibrado por la yema líquida y el aceite de oliva local. El sahfa thoum se toma con baguette crujiente y es un clásico del invierno.
Tajine tunisien: el cuajado de huevo tunecino
El tajine tunecino es un plato tradicional de la cocina de Túnez que recuerda a una tortilla al horno o a una frittata. Con el tajine marroquí solo comparte el nombre: es un plato completamente distinto. La base es una mezcla de huevos, carne, pescado o verduras, acompañada de queso, hierbas y especias. La mezcla se hornea y el resultado es un cuajado firme que se sirve tanto caliente como frío. El tajine tunecino tiene muchas variantes, incluidas las vegetarianas.
Zrir: el dulce típico tunecino
El zrir tunecino es un dulce a base de semillas de sésamo tostadas y molidas, miel y frutos secos variados. Su sabor agradablemente dulce se realza con especias aromáticas como la canela o el anís. Esta delicia típica de Túnez se prepara tradicionalmente en ocasiones especiales: cuando nace un niño o en una boda.
Assidat zgougou: el postre cremoso tunecino
El assidat zgougou es un postre tradicional tunecino que se prepara sobre todo para las celebraciones del Mawlid, aunque en las pastelerías lo tienen todo el año. Su textura cremosa tan característica se la debe a su ingrediente base, las semillas del pino carrasco. La superficie se adorna con frutos secos, muchas veces colocados formando dibujos vistosos.
Makroudh: la galleta tunecina rellena de dátiles
El makroudh es un dulce tradicional tunecino originario de Kairuán. Se elabora con una masa de sémola de trigo rellena de pasta de dátiles, con la que se forman unos cilindros. Estos se aplanan, se cortan en los característicos rombos y se fríen hasta que quedan dorados. Al final, cada pieza se baña en un almíbar de azúcar, agua y zumo de limón. El makroudh es popular en todo el Magreb.
Basbousa: el jugoso pastel árabe de sémola
La basbousa, conocida también en Túnez como harissa, es un postre tradicional muy popular en Oriente Medio, el norte de África y el Mediterráneo. Este pastel jugoso se prepara con sémola gruesa de trigo, que le da su textura granulada tan característica, y al salir del horno se empapa en almíbar. No falta en las celebraciones: el ramadán, las bodas o fiestas como el Eid al-Fitr. La receta cambia de una región a otra.