Des idées pour manger en voyage | page 5 sur 66
Où fêter la Saint-Sylvestre à Prague (2025)
Dire adieu à l'année qui s'achève autour d'une table couverte de mets fins et entrer dans la nouvelle avec une coupe de vin effervescent haut de gamme, de cava ou de champagne - voilà qui ressemble au programme idéal, non ? Voici mes adresses préférées à Prague qui seront ouvertes le soir de la Saint-Sylvestre, avec les prix et les liens directs vers les menus de fête.
Où passer le réveillon de Noël à Prague (2025)
Profiter de la magie de Noël autour d'une table qui croule sous les mets de fête et laisser la cuisine aux meilleurs chefs, voilà la plus belle façon de passer les fêtes en toute tranquillité. Voici mes adresses pragoises qui vous ont concocté un réveillon d'exception, avec les prix et les liens directs vers leurs menus.
Où déguster l'oie de la Saint-Martin à Prague (2025)
L'oie rôtie de la Saint-Martin, servie avec du chou et des knedlíky, est l'une des traditions gastronomiques tchèques les plus appréciées. Voici mes bonnes adresses pragoises qui proposeront des plats à base d'oie à leur carte, avec les prix, les liens vers leurs sites et les liens directs vers les menus de la Saint-Martin.
Masgouf : le plat national irakien
Le masgouf est le plat national irakien, préparé à partir d'un poisson proche de la carpe, grillé lentement au feu de bois. Son histoire remonte à la Mésopotamie antique. Tout part d'un poisson d'une fraîcheur absolue, fendu par le dos et frotté de sel ou enduit de marinade. Le poisson est ensuite embroché sur des piques dressées à la verticale près du foyer, où il cuit indirectement pendant plusieurs heures.
Guss : la viande grillée irakienne dans le pain samoon
Le guss est la version irakienne du plat connu sous le nom de shawarma ou de döner kebab. Il repose sur du bœuf ou de l'agneau entrelardé de couches de graisse de mouton. Les Irakiens servent cette spécialité dans un pain traditionnel en forme de losange, le samoon. Et un guss ne se conçoit pas sans l'amba, la sauce piquante à la mangue, sans légumes marinés ni persil frais.
Qeli : viande confite au riz et aux abricots
Le qeli est un plat de viande traditionnel kurde, que l'on fait longuement mijoter avant de le confire dans sa propre graisse. Cette spécialité nourrissante est indissociable de la ville irakienne d'Akre. Sa préparation ne fait appel à aucun mélange d'épices compliqué : c'est la viande elle-même qui fait tout le goût. L'accompagnement essentiel, c'est le qeysi, une sauce chaude aux abricots secs. Son goût aigre-doux équilibre parfaitement le gras de la viande.
Marag bamya : le ragoût irakien de gombo
Le marag bamya est un ragoût nourrissant qui repose sur l'alliance de jeunes gombos, d'agneau et d'une sauce tomate. Cette spécialité irakienne se distingue des préparations de gombo des pays voisins avant tout par sa consistance épaisse et son goût intense. La cuisson lente de la viande à l'os, une bonne dose d'ail et une acidité reconnaissable entre toutes y jouent un rôle décisif.
Timman sha'riyah : riz aux vermicelles frits
Le timman sha'riyah est un accompagnement traditionnel irakien qui marie un riz léger et bien détaché à des vermicelles dorés à la poêle. Ailleurs dans le monde arabe, ce plat porte le nom de ruz bil sha'riyeh. En Irak, on le sert avec des viandes ou des légumes mijotés dans une sauce généreuse.
Fasolia : la soupe irakienne traditionnelle aux haricots blancs
La fasolia est une soupe épaisse de haricots blancs mijotés dans une sauce tomate généreuse, souvent servie avec du riz blanc. Le plat plonge ses racines dans l'Empire ottoman et mise sur la simplicité et des ingrédients simples et de qualité. La version irakienne évite les mélanges d'épices complexes. C'est la reine des déjeuners du vendredi, quand toute la famille se retrouve à table.
Makhlama : le petit-déjeuner traditionnel irakien
La makhlama est une poêlée traditionnelle du petit-déjeuner irakien qui marie les œufs à la viande hachée et aux légumes. On la sert parfois avec les œufs entiers laissés sur le dessus, mais dans les bistrots de quartier, on la prépare le plus souvent en brouillant les œufs avec le reste. La base, c'est de la viande hachée de bœuf ou d'agneau revenue avec de l'oignon et des morceaux de tomate. On lie ensuite le tout avec des œufs battus et on le relève d'épices comme le curry, le curcuma et le poivre noir. En Irak, ce petit-déjeuner nourrissant s'accompagne de pain frais et d'un thé bien fort.