La bière | page 3 sur 3
Bière israélienne : la Goldstar, une lager casher
La Goldstar est la bière la plus vendue d'Israël : une lager ambrée à 4,9 % d'alcool, certifiée casher, avec sur l'étiquette une étoile à six branches qui ne vient pas de la symbolique israélienne mais de la tradition brassicole allemande du Moyen Âge. Les Israéliens comptent pourtant parmi les buveurs de bière les plus sobres du monde, et l'histoire brassicole du pays commence dans les années 1930 avec une recette de Pilsen destinée aux soldats britanniques.
Bière palestinienne : Shepherds de la brasserie Birzeit
Shepherds est une lager blonde de type pilsner de la microbrasserie Birzeit, l'une des rares brasseries en activité en Palestine. Les autorités ont d'abord refusé l'étiquette représentant un berger, estimant que le personnage rappelait trop Jésus, et ne l'ont approuvée qu'au bout de trois mois. En Palestine, le brassage est l'affaire des petites villes chrétiennes, et pourtant la Shepherds se vend aussi en Israël et s'exporte jusqu'à l'autre bout du monde.
Bière bulgare : Kamenitza, Shumensko et les brasseries artisanales
La plus ancienne brasserie bulgare a été fondée par deux Suisses venus avec le chemin de fer, et l'une des bières les plus connues du pays a été brassée par un maître brasseur tchèque. La bière bulgare, c'est avant tout une lager blonde portée par trois grandes marques aux mains de groupes étrangers ; à côté d'elles, une scène de petites brasseries se développe depuis dix ans. À Varna, j'en ai goûté six sur une même planche et j'ai désigné mon vainqueur.
Le bar à bières Key : la petite clé de la bière bulgare à Varna
Le bar à bières Key, en bulgare Ключето (littéralement la Petite Clé), tire 26 bières à Varna, juste à côté du marché Bleu - depuis les microbrasseries bulgares jusqu'à la Guinness et à la Starobrno. Si vous vous perdez dans la carte, on vous apporte une planche de dégustation de six petites bières, dont le barman inscrit le nom à côté de chaque verre. Avec ça, des chips pimentées maison, une terrasse sur le trottoir et des chats, dont Varna compte plus de 23 000.
La bière turque Efes
La disponibilité de la bière turque (et de l'alcool en général) varie beaucoup selon la région et le type d'hébergement. Dans les resorts touristiques, elle coule à flots ; dans l'intérieur du pays, plus religieux, vous vous heurterez à de fortes restrictions. Hors des zones touristiques, l'alcool ne s'achète que dans des bureaux de tabac spécialisés appelés tekel. Et la vente en magasin est interdite après 22 h. Le marché local est dominé par la marque Efes Pilsen.
La bière roumaine : Ursus, Timișoreana, bouteilles en PET et scène artisanale
Le plus souvent, la bière roumaine est une lager blonde signée par l'un des trois groupes étrangers à qui appartiennent Ursus, Timișoreana, Ciuc et Bergenbier. La première brasserie a été fondée à Timișoara en 1718 par l'armée des Habsbourg, les bouteilles en plastique de deux litres et demi ont conquis le pays dans les années quatre-vingt-dix et, depuis 2013, la scène artisanale grandit, à Iași aussi. Tour d'horizon des marques et des quatre bières que j'ai goûtées.
Guinness Storehouse : visite de la brasserie dublinoise
Le Guinness Storehouse est une exposition interactive de sept étages consacrée à la plus célèbre des bières irlandaises, installée dans l'ancienne halle de fermentation à St. James's Gate, à Dublin. On y plonge la main dans l'orge torréfiée, on traverse l'étage des publicités au toucan et, tout en haut, un verre vous attend face à une vue sur toute la ville. Un musée d'entreprise capable d'enthousiasmer même un sceptique.
Pub The Long Hall, Dublin
Aujourd'hui, un pub irlandais s'achète en kit et s'ouvre n'importe où dans le monde. The Long Hall, à Dublin, est justement l'original que ces copies cherchent à imiter : un intérieur victorien de 1881, une licence de débit de boissons qui remonte à 1766 et un nom qui vient probablement du couloir derrière le bar. Et deux leçons au passage : comment se tire une Guinness et pourquoi un whiskey a besoin de sa goutte d'eau.
Pub The Cobblestone, Dublin
Où boire une bière à Dublin ? Les guides répondent d'une seule voix : à Temple Bar. Après deux soirées passées entre les files d'attente et les touristes ivres, je l'ai évité et j'ai fini, sur le conseil d'un serveur croisé au petit-déjeuner, au The Cobblestone - un pub du quartier de Smithfield où la musique irlandaise se joue à une table et où les habitués empruntent les instruments du groupe après la fermeture. Un pub que Dublin a défendu contre un hôtel.